Прошлым летом абрикосы в родительском саду дали шикарный урожай. И сушили их, и пастилу из нее готовили, и джем, и абрикосовый острый соус для основных блюд, и даже косточки в дело пошли. Кроме того, я попросила папу (он у нас в семье руководит заготовками) сделать абрикосовое пюре для моих десертов. Прошла осень, зима, весна, но так и не сложилось у меня с начинками из абрикос. Думала-гадала, куда бы использовать запасы, и вспомнила о мороженом. Взяла проверенный базовый рецепт, чуть поколдовала, и настолько яркое мороженое получилось, еле успела сфотографировать. Солнечное, нежное, освежающе кисленькое и очень ароматное. Ловите рецепт!
Ингредиенты:
2 желтка
100 г сахара
300 г абрикосового пюре
150 г сливок 33% жирности
- Абрикосовое пюре, половину сахара и сливки смешать в сотейнике и на среднем огне довести почти до кипения, иногда помешивая.
- Желтки с оставшимся сахаром перемешать венчиком.
- Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую абрикосовую смесь.
- Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения.
- Накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, и остудить до комнатной температуры.
- Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.
- Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за 20-30 минут до подачи.
Абрикосовое пюре, половину сахара и сливки смешать в сотейнике и на среднем огне довести почти до кипения, иногда помешивая. Желтки с оставшимся сахаром перемешать венчиком. Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую абрикосовую смесь. Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения. Накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, и остудить до комнатной температуры. Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать. Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за 20-30 минут до подачи.Абрикосовое мороженое | Кулинарный блог YellowMixer.com
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Be the first to comment