Десерты

Абрикосовое мороженое

мороженое из абрикос

Прошлым летом абрикосы в родительском саду дали шикарный урожай. И сушили их, и пастилу из нее готовили, и джем, и абрикосовый острый соус для основных блюд, и даже косточки в дело пошли. Кроме того, я попросила папу (он у нас в семье руководит заготовками) сделать абрикосовое пюре для моих десертов. Прошла осень, зима, весна, но так и не сложилось у меня с начинками из абрикос. Думала-гадала, куда бы использовать запасы, и вспомнила о мороженом. Взяла проверенный базовый рецепт, чуть поколдовала, и настолько яркое мороженое получилось, еле успела сфотографировать. Солнечное, нежное, освежающе кисленькое и очень ароматное. Ловите рецепт!

Ингредиенты:

2 желтка
100 г сахара
300 г абрикосового пюре
150 г сливок 33% жирности

  1. Абрикосовое пюре, половину сахара и сливки смешать в сотейнике и на среднем огне довести почти до кипения, иногда помешивая.
  2. Желтки с оставшимся сахаром перемешать венчиком.процесс приготовления мороженого
  3. Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую абрикосовую смесь.
  4. Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения.
  5. Накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, и остудить до комнатной температуры.
  6. Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.
  7. Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за 20-30 минут до подачи.

Абрикосовое мороженое | Кулинарный блог YellowMixer.com

Print Recipe

Ingredients

  • 2 желтка
  • 100 г сахара
  • 300 г абрикосового пюре
  • 150 г сливок 33% жирности

Instructions

1

Абрикосовое пюре, половину сахара и сливки смешать в сотейнике и на среднем огне довести почти до кипения, иногда помешивая.

2

Желтки с оставшимся сахаром перемешать венчиком.

3

Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую абрикосовую смесь.

4

Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения.

5

Накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, и остудить до комнатной температуры.

6

Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.

7

Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за 20-30 минут до подачи.

 

Что еще интересного

Нет комментариев

Оставьте комментарий