Абрикосовое мороженое

Прошлым летом абрикосы в родительском саду дали шикарный урожай. И сушили их, и пастилу из нее готовили, и джем, и абрикосовый острый соус для основных блюд, и даже косточки в дело пошли. Кроме того, я попросила папу (он у нас в семье руководит заготовками) сделать абрикосовое пюре для моих десертов. Прошла осень, зима, весна, но так и не сложилось у меня с начинками из абрикос. Думала-гадала, куда бы использовать запасы, и вспомнила о мороженом. Взяла проверенный базовый рецепт, чуть поколдовала, и настолько яркое мороженое получилось, еле успела сфотографировать. Солнечное, нежное, освежающе кисленькое и очень ароматное. Ловите рецепт!

Ингредиенты:

2 желтка
100 г сахара
300 г абрикосового пюре
150 г сливок 33% жирности

1. Абрикосовое пюре, половину сахара и сливки смешать в сотейнике и на среднем огне довести почти до кипения, иногда помешивая.
2. Желтки с оставшимся сахаром перемешать венчиком.
3. Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую абрикосовую смесь.
4. Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения.
5. Накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, и остудить до комнатной температуры.
6. Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.
7. Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за 20-30 минут до подачи.