Главная
Рецепты
Обо мне
Контакты

Марина Калашник

Be the first to comment

Оставьте комментарий Отменить ответ

Популярные рецепты

Шоколадные маффины на кефире
Чизкейк Тыквенный латте
Простой и быстрый Наполеон
Классический бисквит без яиц
Карамельный декор для торта

Свежие записи

Рецепт домашней шоколадной колбасы
Лучшие продукты для выпечки с Iherb
Как научиться печь в духовке
Как приготовить банановый хлеб
Крамбл с клубникой

Метки

абрикосы агар-агар апельсины банан без белого сахара без глютена без лактозы без яиц белки глазурь декор дрожжевое тесто желтки заварной крем карамель кефир клубника кремы куличи малина мед меренга овощи орехи пасха песочное тесто постное пряности рождество сливы слоеное тесто сухофрукты сырный крем творог шоколад яблоки ягоды

Instagram

Моя большая любовь и один из самых продаваемых десертов у нас в кафе.
⠀
Морковный кекс
⠀
Кажется, если мы уберём его из меню, нас проклянут🙈😅
⠀
Кстати, теперь в ЖК Місто квітів (метро Сырец) можно забрать целый кекс прямо на месте☺️
Пишите мне в личные для заказа

🧘🏼‍♀️🐈‍⬛

2 факта о домашней пасте: 1. Э

2 факта о домашней пасте:
1. Это очень вкусно.
2. Это очень просто.
⠀
Проще чем пицца или сливовый пирог, например. И по продуктам, и в процессе.
⠀
Кроме того, это так по-настоящему, по-семейному, как если бы тебя переместили в итальянскую семью где-то в глубинке Болоньи, где, я уверена, и сегодня делают пасту сами, без всяких даже там лапшерезок.
⠀
Сегодня делюсь с вами самым простым и популярным рецептом. Его описание заняло у меня больше времени, чем приготовление пасты, так что пусть вас не пугает длинный текст.
⠀
480 г муки (начните с обычной, а дальше уже будете пробовать другие виды)
5 яиц
2 г соли
⠀
1. Муку просеять на стол, добавить соль, собрать горкой и сделать углубление посередине.
⠀
2. Разбить яйца в углубление, вилкой перемешать их между собой, постепенно подхватывая муку.
⠀
3. Когда месить вилкой станет трудно, подключаем руки и замешиваем тесто минут 15. Если делать это под сериальчик, время пролетит незаметно😉
⠀
4. Упаковать тесто в пленку и убрать в холодильник.
⠀
5. Через полчаса достать тесто (если ваш стол небольшой, разделите тесто на 2 части) и раскатать его на столе, припыленном мукой, в тонкий-тонкий прямоугольный лист. Он должен просвечивать и быть чуть толще бумаги.
⠀
6. Даём тесту полежать минут 15, припыляем мукой и скручиваем в рулетик.
⠀
7. Нарезать поперёк на тонкие отрезки - такой ширины получится будущая лапша. Развернуть отрезочки, и при желании скрутить как тальятелле.
⠀
8. Доводим до кипения воду, солим и варим лапшу буквально 2-3 минуты. Готово!
⠀
Дальше добавляете к пасте то, что любите.
У меня это пармезан, цедра лимона и петрушка🌱
⠀
Из указанного количества продуктов выйдет 5-6 порций.
⠀
Можно сварить часть, остальное накрыть плёнкой и убрать в холодильник (на 2-3 дня) или в морозильную камеру (на 1-2 месяца).

В этом сентябре было крайне

В этом сентябре было крайне много красоты.
⠀
Трудности с логистикой удалось обернуть в свою пользу и создать пространство из целых 3-4 часов в лесу в полном одиночестве.
⠀
Подъем в 6 утра, в 7 мы уже выезжаем из Киева в Гостомель к 8 часам в школу. Ехать назад в Киев нет смысла из-за пробок, потому решила оставаться в Гостомеле или Буче, ждать сына.
⠀
Честно, первую неделю я на радостях сидела тупила в телефон в машине.
⠀
Потом случайно обнаружила сосновый лес по близости, и он стал для меня Меккой.
⠀
Начала с пробежки и йоги, дальше добавила чтение, гамак, термос с чаем, фрирайтинг, ну и без работы не обошлось конечно.
⠀
Я стараюсь ухватиться за каждую минуту этого времени, а оно как песчинки - утекает.
⠀
Начитаться, надышаться, насмотреться, напиться горячего чая и законсервировать всё это в зиму.
⠀
Сегодня ещё тепло💛

Каждое лето моего детства м

Каждое лето моего детства мы с друзьями нещадно объедали все абрикосы в парке у поликлиники. Поликлиники!
⠀
Рядом с инфекционным отделением абрикосы были особо сочные и ароматные🙈
⠀
Так вот, сегодня делюсь с вами рецептом супер-быстрого пирога с абрикосами, купленными у бабушки на рыночке. Если у вас есть сорванные на даче - это идеально.
⠀
Наши, родные, мелкие и кривые абрикосы, с точками и даже слегка коричневатыми бочкАми - мы их любим за яркий вкус, а не за внешность.
⠀
В основе будет простое насыпное тесто, которое готовится минут 10 максимум. Но мы добавим в него овсяные хлопья, от чего пирог станет похожим на мягкое свежее овсяное печенье с курагой🧡
⠀
180 г сливочного масла 82,5%
100 г овсяных хлопьев
150 г муки
150 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
Абрикосы
⠀
1. Овсяные хлопья перемолоть в комбайне (чаша с ножами) в мелкую крошку.
2. Добавить 100 г сахара, муку, разрыхлитель, перемешать.
3. Добавить масло из холодильника. Перебить в чаше с ножами вместе с сухими ингредиентами. Получится песочная крошка.
4. Форму смазать сливочным маслом, высыпать половину теста, распределить по дну (не прижимать).
5. Сверху разложить половинки абрикос (без косточек) и засыпать оставшимся тестом. Можно присыпать миндальными лепестками.
6. Выпекать 45 минут при 180 градусах в режиме верх-низ или конвекция.
⠀
Не забудьте сохранить!
#рецептоткалашник

День 18
#какмаринавладееткафе
⠀
Локдаун, заключительная часть😄
⠀
Мне понравилась фраза в недавнем интервью Кацуриных о вариантах исхода локдауна:
⠀
1) люди не будут ходить в заведения, потому что у них мало денег;
2) люди будут ходить в заведения, неважно сколько у них денег.
⠀
И сработал именно 2й вариант. Большинство заведений, которые не закрылись во время локдауна, после его окончания почувствовали неплохой прирост.
⠀
У нас он не был быстрым. Летом в центре было все ещё мало людей. Осенью закончился сезон отпусков, и, кроме того, мы доработали основное меню, добавили супы и омлеты.
⠀
Через время наши надежды оправдались, и появилась крепкая вера, что мы справимся с любым локдауном (с того момента их было ещё 2 плюс «карантин выходного дня»).
⠀
Верить и не сдаваться! Не опускать руки, делать максимум, что от вас зависит. Это принесёт свои плоды в моменте или позже. Без вариантов. Мы проверили👌🏻

День 17
#какмаринавладееткафе
⠀
Локдаун, ч.5
⠀
Локдаун-локдаун, кажется, я готова говорить о нем вечно😄
⠀
Ну просто очень много впечатлений и эмоций он нам всем подарил. Долго держала их в себе, а тут такая возможность излить душу))
⠀
Так вот. За время локдауна я не давала себе особо отдыхать. Эффективность 24/7 и никак иначе🤦🏼‍♀️ (Привычка, которая гробит всех, кто ее имеет. Но ты ещё попробуй избавься от неё, ага)
⠀
Пока все запускают интернет-магазины, доставки, курьерские службы, блоги-влоги и супер-инфопродукты - разве можно в это время чилить?
⠀
В локдауне я переключилась на свой кулинарный блог, за пару недель добавила на сайт около 20 рецептов (в обычном ритме «производство» 1 статьи с рецептом занимает у меня 3 дня).
⠀
Это здорово отвлекло от карантинно-депрессивных настроений.
⠀
Вообще, на мой взгляд, очень важно иметь направление или какую-то активность, в которой ты можешь выразить себя, своё творчество.
⠀
Не ради денег, признания или славы. А просто потому что хочется что-то вынуть наружу, «отдать» этому миру и, если желаешь, людям. Рисование, пение, тексты, любое рукоделие или даже спорт - это всё проявление себя.
⠀
У меня есть несколько таких творческих кайфушек, которые и создали этот блог:
⠀
1) писать тексты. Обожаю и именно в них выражаю себя. Люблю складывать слова в предложения, люблю перечитывать их и исправлять, чтобы сделать понятнее.
⠀
2) люблю готовить еду, а именно - выпечку. Чувствовать ее. Видеть как тесто оживает. Из простых продуктов создать красивое блюдо. Его запах заполняет все пространство, выходит в подъезд и через окна на улицу. Делает дом уютным и таким родным.
⠀
3) люблю фотографировать еду. Подбирать ракурс, искать хороший свет, убирать бардак на фоне. Отгонять желающих начать кушать, пока не сделаю фото. Выбирать из десятков фото самую удачную.
⠀
4) и в конце концов люблю делиться рецептами. Объяснять тонкости так, чтобы было понятно и чтобы получилось. И чтобы у тебя было такое же удовольствие от того, что ТЫ САМА СОЗДАЛА.

День 16
#какмаринавладееткафе
⠀
С появлением кафе я стала редко готовить дома.
⠀
Раньше было удовольствием даже борщ сварить, прям медитация.
⠀
А теперь это просто необходимая рутина.
⠀
Зато мне полюбился более творческий подход к обычным блюдам.
⠀
Добавить к тому же борщу чечевицу или свежую кинзу 👍🏻
⠀
Вместо жарки котлет из того же фарша запечь митболы с пармезаном 👍🏻
⠀
В запеканку добавить рикотту вместо творога или заменить манку на миндальную муку👍🏻
⠀
Не всегда эти эксперименты бывают удачными, но такова жизнь, и это кайф❤️
⠀
Как у вас с кулинарными экспериментами, расскажите)
С кондитеркой вы любите творить, это я уже знаю😅

День 15
#какмаринавладееткафе
⠀
Сезон ягод в самом разгаре, а значит ярких красок в нашей витрине стало больше❤️
⠀
Тарты с нежным кремом Дипломат и свежими ягодами - особая любовь сейчас.
⠀
Я даже медовик и вафельный отодвинула на 2-й план, а это что-то значит!

День 14
#какмаринавладееткафе
⠀
Сегодня прочла у @zhatkin красивую метафору из мира животных о том, что нужно беречь силы для реальных угроз и не нервничать понапрасну.
⠀
Как этого достичь, когда ты не газель?
Я стараюсь, я на пути к дзену, но все же ощущение пороховой бочки под попой иногда посещает, особенно читая чужие кейсы, типа Новой Почты с их штрафом в 325 млн грн🤦🏼‍♀️

Facebook Instagram Pinterest Youtube

yellowmixer.com, 2020

Top

Any copying of site materials without the written consent of the owner is prohibited