Галета с ягодами

Галета с ягодами – летнее блюдо? Совсем не согласна. Почти в каждом доме сейчас есть морозильная камера, где можно успешно хранить запасы летних ягод и фруктов и кушать их круглый год. Так что сохраняем себе в закладки рецепт быстрого, вкусного и очень простого пирога.

Чем галета проще и удобнее наших привычных пирогов? Во-первых, для её выпекания не нужна никакая форма, тесто раскатывается и формируется на пергаменте или коврике для выпекания. Во-вторых, для галеты не нужна никакая заливка, это просто ягоды на тесте. В общем, минимум телодвижений для шикарного результата.

В основе галеты – обычная песочка, которую можно даже заготовить заранее, она прекрасно хранится в холоде несколько дней и в морозе несколько недель.

Если у вас есть миндальная мука, замените 40 грамм пшеничной муки на такое же количество миндальной, корж получится еще нежнее.

Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте их и слейте лишнюю воду. Свежие ягоды промойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите хвостики и другие несъедобные части.

Ингредиенты:

200 г муки
100 г холодного сливочного масла
щепотка соли
40 г сахара
1 желток
2-3 ст.л. холодной воды

20-30 г миндальной муки или кукурузного крахмала
200-300 г любых ягод (у меня клубника)
сахар для посыпки
миндальные лепестки и мята для украшения (ну и вкусно с ними)

1. Порубить масло с мукой и сахаром в крошку (можно ножом, но быстрее и проще – комбайном в чаше с ножами).
2. Добавить желток и дальше, перемешивая в комбайне, добавлять холодную воду по 1 ст. ложке, пока тесто не начнет сбиваться в шар.
3. Обернуть тесто пленкой, намного придавить его, чтобы придать более плоскую форму. Убрать в холодильник на полчаса.
4. Включить духовку на разогрев до 180 С.
5. Раскатать тесто в круглый пласт толщиной около 3 мм. Присыпать миндальной мукой (так вкуснее, но можно заменить ее на кукурузный крахмал, цель – впитать влагу с ягод) и выложить сверху подготовленные ягоды, отступая от краев теста 4-5 см.
6. Ягоды слегка посыпать сахаром. Завернуть края теста над ягодами. Посыпать будущую галету миндальными хлопьями. 
7. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут. Когда тесто зарумянится – готово! 

Украсить галету листиками мяты и кушать её теплой или остывшей.

Приятного!