Десерты/ Основы, советы

Гранулированный сахар

Гранулы термостабильного сахара для украшения выпечки | Yellowmixer.com

Гранулы сахара — простое и красивое украшение многих видов выпечки: куличи, панеттоне, коломба, булочки, круассаны, любая сдобная выпечки. Эта сахарная посыпка термостабильна, изделия посыпают ею перед выпеканием, а на готовой выпечке гранулы будут белоснежными и хрустящими.

О гранулах сахара много спрашивали накануне Пасхи, их действительно не так просто найти в продаже, но, как оказалось, вполне реально сделать самому.

На 1 замес панеттоне понадобятся гранулы из 30-40 грамм пудры, и у вас даже останется. Выход сахарной посыпки большой, а расходуется она экономно.

Ингредиенты:

Сахарная пудра
Вода — 8-10% от массы сахарной пудры

1. Перетереть пудру с водой.
2. Застелить противень пергаментом. Протереть сахарную пасту через дуршлаг или шумовку (подойдёт любое приспособление с дырочками около 3 мм) прямо на пергамент. Протирайте по немного на несколько участков пергамента, поскольку влажную пасту нельзя особо трогать и передвигать по противню, она легко деформируется.
3. Просушить гранулы на воздухе (если в помещении сухой воздух) или в духовке на режиме “конвекция” при температуре 30-40 градусов в течение 40-60 минут.

Форма этих гранул может получиться не такой идеальной, как у покупных, но на деле они ведут себя так же: не теряют белый цвет, не тают на изделии или в процессе его выпекания и хрустят на готовой выпечке.

Гранулированный сахар

Print Recipe

Ingredients

  • Сахарная пудра
  • Вода - 8-10% от массы сахарной пудры

Instructions

1

Перетереть пудру с водой.

2

Застелить противень пергаментом. Протереть сахарную пасту через дуршлаг или шумовку (подойдёт любое приспособление с дырочками около 3 мм) прямо на пергамент. Протирайте по немного на несколько участков пергамента, поскольку влажную пасту нельзя особо трогать и передвигать по противню, она легко деформируется.

3

Просушить гранулы на воздухе (если в помещении сухой воздух) или в духовке на режиме “конвекция” при температуре 30-40 градусов в течение 40-60 минут.

Что еще интересного

Нет комментариев

Оставьте комментарий