Пироги, кексы, булочки/ Торты и пирожные

Классический бисквит без яиц

классический бисквит без яиц

Заметили, вокруг становится всё больше людей, которые по разным причинам не употребляют яйца? Конечно от этого они не прекращают любить сладкое, но список разрешенных десертов для них резко сокращается.

Мне как кондитеру стало интересно экспериментировать в поиске рецептов выпечки и десертов без яиц. Кстати, чаще всего они даже легче в приготовлении, чем традиционные, с яйцами.

Один из таких рецептов — ванильный бисквит на кефире. Никаких тебе мучений, как с яйцами: разделить/взбить, температуру соблюсти, недовзбить нельзя, перевзбить — тем более, и так далее.

То ли дело без яиц: все смешать и испечь. Из нюансов — разве что муку просеять и тесто недолго перемешивать. Всё! Куда уж проще?)

Бисквит без яиц получается достаточно влажный и чуть более плотный, чем обычный бисквит. Легко режется на коржи, потому отлично подходит для тортов без яиц.

В данном рецепте приведен расчет продуктов на форму 18 см, в итоге получается бисквит высотой около 6-7 см (на 3 коржа).

Ингредиенты:

200 г кефира любой жирности и срока годности
150 г сахара
100 г растительного масла без запаха
1 ч.л. ванильного экстракта или 15 г ванильного сахара
200 г муки 
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

1.Разогреть духовку до 180 С.

2. Смешать кефир, сахар, растительное масло и ванильный экстракт/сахар.

3. В три подхода добавить просеянные муку, соду и разрыхлитель. Перемешать силиконовой лопаткой до однородности. Не переусердствуйте, иначе пузырьки выйдут из теста, и бисквит не получится пышным.

4. Переложить в форму (на дне — пергамент, бока можно не смазывать).

5. Выпекать при 180 градусах (ставить в разогретую духовку на средний уровень, режим “верх-низ”) до сухой лучинки-зубочистки. У меня на это уходит 30-40 минут, но вы ориентируйтесь по своей духовке. 

6. Бисквит вынуть из духовки, остудить в форме.

Если вы планируете использовать этот бисквит для торта, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Так влага в бисквите распределится равномерно, он легко разрежется на коржи и при этом не будет сильно крошиться.

Другие бисквиты без яиц:
Шоколадный бисквит без яиц
Пряный тыквенный бисквит без яиц

Классический бисквит без яиц | Кулинарный блог YellowMixer.com

Print Recipe
Cooking Time: 1 час

Ingredients

  • 200 г кефира любой жирности и срока годности
  • 150 г сахара
  • 100 г растительного масла без запаха
  • 1 ч.л. ванильного экстракта или 15 г ванильного сахара
  • 200 г муки
  • 0,5 ч.л. соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Instructions

1

Разогреть духовку до 180 С.

2

Смешать кефир, сахар, растительное масло и ванильный экстракт/сахар.

3

В три подхода добавить просеянные муку, соду и разрыхлитель. Перемешать силиконовой лопаткой до однородности. Не переусердствуйте, иначе пузырьки выйдут из теста, и бисквит не получится пышным.

4

Переложить в форму (на дне — пергамент, бока можно не смазывать).

5

Выпекать при 180 градусах (ставить в разогретую духовку на средний уровень, режим “верх-низ”) до сухой лучинки-зубочистки. У меня на это уходит 30-40 минут, но вы ориентируйтесь по своей духовке.

6

Бисквит вынуть из духовки, остудить в форме.

Notes

Если вы планируете использовать этот бисквит для торта, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Так влага в бисквите распределится равномерно, он легко разрежется на коржи и при этом не будет сильно крошиться.

Что еще интересного

Be the first to comment

Оставьте комментарий