Десерты

Клубничный сорбет

клубничный сорбет с базиликом

Море фруктов и жара — прекрасные поводы готовить освежающие десерты. Не знаю как вы, а я в погоду выше +32 не могу даже смотреть в сторону теплой и горячей еды, исключение разве что для кофе во время утренней прохлады. Потому сейчас буквально через день готовлю мороженое и заодно коплю рецепты для вас. На очереди — пломбир из детства, карамельное, лимонное и шоколадное мороженое. А сегодня у нас клубничный сорбет с базиликом.

Пик урожайности клубники пошел на спад, а это значит, что все уже наелись свежей, возможно даже сварили вареники, приготовили пару пирогов, Павлову, закрыли варенье и даже немного заморозили впрок. И если в списке ваших клубничных блюд не было мороженого — предлагаю срочно исправить это упущение. Тем более, рецепт ягодкого сорбета очень простой и из обычных продуктов. Единственное, что если у вас нет мороженицы, то нужно уделить немного времени для создания правильной структуры десерта.

Для сорбета можно использовать как свежие ягоды/фрукты, так и замороженные или даже готовые пюре. Замороженные ягоды нужно заранее разморозить и слить с них лишнюю воду.

Если вам не по душе сочетание клубники и базилика, просто уберите эту зелень из рецепта или замените ее на мяту, получится тоже вкусно.

Ингредиенты:

500 г клубники
450 г воды
130 г сахара
4-5 листиков базилика (по желанию)
20 г кукурузного крахмала + 50 г воды

  1. Клубнику пробить блендером.
  2. Крахмал растворить в воде (50 г).
  3. Воду (450 г) с сахаром и базиликом довести до кипения.
  4. Влить растворенный крахмал и прокипятить еще 1-2 минуты. Остудить.
  5. Вынуть базилик (если добавляли) и соединить пюре с сиропом, переложить в контейнер и убрать в мороз.
  6. Взбивать миксером каждые полчаса, пока не станет трудно это делать (2-3 часа).

Хранить в морозильной камере, перекладывать в холодильник за 20-30 минут до подачи.

Клубничный сорбет | Кулинарный блог YellowMixer.com

Print Recipe
Cooking Time: 3 часа

Ingredients

  • 500 г клубники
  • 450 г воды
  • 130 г сахара
  • 4-5 листиков базилика (по желанию)
  • 20 г кукурузного крахмала + 50 г воды

Instructions

1

Клубнику пробить блендером.

2

Крахмал растворить в воде (50 г).

3

Воду (450 г) с сахаром и базиликом довести до кипения.

4

Влить растворенный крахмал и прокипятить еще 1-2 минуты. Остудить.

5

Вынуть базилик (если добавляли) и соединить пюре с сиропом, переложить в контейнер и убрать в мороз.

6

Взбивать миксером каждые полчаса, пока не станет трудно это делать (2-3 часа).

Notes

Хранить в морозильной камере, перекладывать в холодильник за 20-30 минут до подачи.

Что еще интересного

Нет комментариев

Оставьте комментарий