Мороженое с кунжутом

Как истинный почитатель всего натурального я конечно же стараюсь готовить мороженое дома. Много рецептов было опробовано, и наконец-то найдено то самое домашнее сливочное мороженое без мороженицы — нежное, без льдинок и без жирного налёта во рту.

А ещё бонус в том, что рецепт универсальный, и, добавляя к нему разные начинки, можно получить совершенно любой вкус.

В этот раз я приготовила своё любимое мороженое с кунжутом. У меня оно ассоциируется с серединой 2000-х, когда мы с подружкой частенько ходили в один популярный японский ресторанчик, и там моим любимым десертом было именно такое мороженое.

Для кунжутного мороженого постарайтесь выбрать вкусный свежий кунжут, без горечи. А для бОльшего аромата предварительно прогрейте его на сковороде или в микроволновке до золотистого цвета.

Кунжутная паста (она же — тахини) продается в супермаркетах типа Ашан, Метро, в магазинчиках эко-продуктов, на Iherb.com, например, вот эта.

Ингредиенты:

5 желтков
100 г сахара
200 г молока
300 г сливок 33% жирности
60 г кунжутной пасты + жменька кунжута

1. Желтки с сахаром перемешать венчиком.
2. Молоко со сливками довести почти до кипения.
3. Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую молочную смесь.
4. Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения.
5. Процедить смесь через сито и добавить кунжутную пасту и кунжутные семена, перемешать и остудить до комнатной температуры.
6. Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.
7. Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за полчаса до подачи.