Мороженое с кунжутом

Наконец-то наступил сезон мороженого! Хотя для многих он длится круглый год: ну разве снег или мороз — это повод отказывать себе в изысканном холодном десерте?!
Как истинный почитатель всего домашнего и натурального я конечно же стараюсь готовить мороженое самостоятельно. Много рецептов было опробовано, и наконец-то найдено то самое сливочное, нежное, без льдинок и без жирного налёта во рту. И главное, без мороженицы! А ещё бонус в том, что рецепт универсальный, и, добавляя к нему разные начинки, можно получить совершенно любой вкус.
В этот раз я приготовила своё любимое кунжутное мороженое. У меня оно ассоциируется с серединой 2000-х, когда мы с подружкой частенько ходили в один популярный японский ресторанчик, и там моим любимым десертом было именно кунжутное мороженое.
Так вот, когда сама приготовила такое же вкусное, как в том ресторане, моему счастью не было предела, и я на радостях слопала пол тазика этого блаженства.
Для кунжутного мороженого постарайтесь выбрать вкусный свежий кунжут, без горечи. А для бОльшего аромата предварительно прогрейте его на сковороде или в микроволновке до золотистого цвета.
Кунжутная паста (она же — тахини) продается в супермаркетах типа Ашан, Метро, в магазинчиках эко-продуктов, на Iherb.com, например, вот эта.

Ингредиенты:

5 желтков
100 г сахара
200 г молока
300 г сливок 33% жирности
60 г кунжутной пасты + жменька кунжута

1. Желтки с сахаром перемешать венчиком.
2. Молоко со сливками довести почти до кипения.
3. Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую молочную смесь.
4. Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения.
5. Процедить смесь через сито и добавить кунжутную пасту и кунжутные семена, перемешать и остудить до комнатной температуры.
6. Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.
7. Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за полчаса до подачи.