Десерты

Мороженое с кунжутом

кунжутное мороженое

Наконец-то наступил сезон мороженого! Хотя для многих он длится круглый год: ну разве снег или мороз — это повод отказывать себе в изысканном холодном десерте?!
Как истинный почитатель всего домашнего и натурального я конечно же стараюсь готовить мороженое самостоятельно. Много рецептов было опробовано, и наконец-то найдено то самое сливочное, нежное, без льдинок и без жирного налёта во рту. И главное, без мороженицы! А ещё бонус в том, что рецепт универсальный, и, добавляя к нему разные начинки, можно получить совершенно любой вкус.
В этот раз я приготовила своё любимое кунжутное мороженое. У меня оно ассоциируется с серединой 2000-х, когда мы с подружкой частенько ходили в один популярный японский ресторанчик, и там моим любимым десертом было именно кунжутное мороженое.
Так вот, когда сама приготовила такое же вкусное, как в том ресторане, моему счастью не было предела, и я на радостях слопала пол тазика этого блаженства.
Для кунжутного мороженого постарайтесь выбрать вкусный свежий кунжут, без горечи. А для бОльшего аромата предварительно прогрейте его на сковороде или в микроволновке до золотистого цвета.

Кунжутная паста (она же — тахини) продается в супермаркетах типа Ашан, Метро, в магазинчиках эко-продуктов, на Iherb.com, например, вот эта.

Ингредиенты:

5 желтков
100 г сахара
200 г молока
300 г сливок 33% жирности
60 г кунжутной пасты + жменька кунжута

  1. Желтки с сахаром перемешать венчиком.
  2. Молоко со сливками довести почти до кипения.
  3. Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую молочную смесь.
  4. Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до легкого загустения.
  5. Процедить смесь через сито и добавить кунжутную пасту и кунжутные семена, перемешать и остудить до комнатной температуры.
  6. Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.
  7. Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за полчаса до подачи.

Мороженое с кунжутом | Кулинарный блог YellowMixer.com

Print Recipe

Ingredients

  • 5 желтков
  • 100 г сахара
  • 200 г молока
  • 300 г сливок 33% жирности
  • 60 г кунжутной пасты + жменька кунжута

Instructions

1

Желтки с сахаром перемешать венчиком.

2

Молоко со сливками довести почти до кипения.

3

Одновременно мешая желтки венчиком, вылить на них тонкой струйкой горячую молочную смесь.

4

Вернуть все назад в сотейник и, постоянно помешивая, варить 10-12 минут на слабом огне, до загустения массы.

5

Процедить смесь через сито и добавить кунжутную пасту и кунжутные семена, перемешать и остудить до комнатной температуры.

6

Убрать в морозилку и каждые полчаса взбивать миксером до тех пор, пока не станет трудно это делать.

7

Хранить в морозилке, перекладывать в холодильник за полчаса до подачи.

Что еще интересного

Нет комментариев

Оставьте комментарий