Десерты/ Основы, советы

Простой шифоновый бисквит

шифоновый бисквит в разрезе

Еще один вариант нейтрального бисквита для торта. Очень светлый, гладкий, нежный, сочный настолько, что не требует пропитки. Готовится просто, режется на коржи еще проще. А в разрезе… невероятный, действительно шифоновый.

Шифоновый бисквит отличается от обычного бисквита наличием растительного масла в составе. Оно делает мякиш бисквита более влажным, сочным, упругим и плотным, благодаря чему шифоновый бисквит легче разрезать на ровные коржи, используя просто нож, при этом они почти не крошатся. Мякиш шифонового бисквита плотнее и тяжелее, чем у обычного, поэтому остужать его нужно вверх ногами, тем самым сохранив весь объем.

Я намеренно не указала в рецепте ни одну из ароматных добавок. Во-первых, этот бисквит получается вкусным сам по себе, во-вторых, не хочу ограничивать вас каким-то одним ароматом, уверена, ваша фантазия подскажет вам шикарные варианты. А я лишь могу привести примеры своих любимых добавок: ваниль (экстракт или семена, в идеале), цедра цитрусовых (лимон, апельсин или лайм), миндальный экстракт или заменить 50 г пшеничной муки на 50 г миндальной муки. Тем самым у вас теперь есть в арсенале как минимум ванильный, лимонный, апельсиновый, лаймовый и миндальный шифоновый бисквит.высота бисквита

В рецепте приведен расчет продуктов на форму 18 см, в итоге получается шифоновый бисквит высотой около 7 см (на 3-4 коржа). Для формы большего диаметра увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

Все ингредиенты берем комнатной температуры (особенно яйца), так бисквит будет выше и пышнее.

Ингредиенты:

3 яйца
180 г сахара
щепотка соли
100 г молока
50 г растительного масла без запаха
250 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 г кипятка

Взбить миксером яйца (3 шт) с сахаром (180 г) и щепоткой соли около 5 минут.

Влить молоко (100 г) и растительное масло (50 г), аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.смешать яйца и сахар

В три этапа ввести просеянные муку (250 г) с разрыхлителем (1 ч.л.), тщательно и аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой после каждого добавления.

Влить кипяток (60 г), аккуратно перемешать.добавить муку

Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах до сухой зубочистки. Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.

Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить вверх ногами.готовый бисквит

Вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.коржи

Простой шифоновый бисквит | Кулинарный блог YellowMixer.com

Print Recipe
Cooking Time: 1 час

Ingredients

  • 3 яйца
  • 180 г сахара
  • щепотка соли
  • 100 г молока
  • 50 г растительного масла без запаха
  • 250 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 4 ст.л. кипятка

Instructions

1

Взбить миксером яйца с сахаром и солью около 5 минут.

2

Влить молоко и растительное масло, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

3

В три этапа ввести просеянные муку с разрыхлителем, тщательно и аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой после каждого добавления.

4

Влить кипяток, аккуратно перемешать.

5

Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах до сухой зубочистки. Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.

6

Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить вверх ногами.

7

Вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.

8

Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.

Что еще интересного

2 комментария

  • Reply
    Кулинар
    25.04.2019 at 20:33

    Спасибо за классный рецепт, всем понравилась ))

    • Reply
      yellowmixer
      26.04.2019 at 05:31

      Спасибо за отзыв! Рада, что понравилось)

    Оставьте комментарий

    %d такие блоггеры, как: