Главная
Рецепты
Обо мне
Контакты

Browsing Category

Основы, советы

Основы, советы
Лучшие продукты для выпечки с Iherb
Основы, советы
Как научиться печь в духовке
Основы, советы/ Печенье
Как приготовить заварное безе
Основы, советы
Сливочная соленая карамель
Основы, советы/ Сытная выпечка
40 начинок для пирожков + рецепт теста на кефире
Основы, советы
Как сварить яйцо пашот
Основы, советы/ Торты и пирожные
Крем на основе сливочного сыра
Основы, советы/ Торты и пирожные
Карамельный декор для торта
Основы, советы/ Пасха и Рождество
Цукаты из апельсиновой кожуры

Популярные рецепты

Шоколадные маффины на кефире
Простой и быстрый Наполеон
Меренговый рулет с ягодами
Карамельный декор для торта
Крем на основе сливочного сыра

Свежие записи

Рецепт домашней шоколадной колбасы
Лучшие продукты для выпечки с Iherb
Как научиться печь в духовке
Как приготовить банановый хлеб
Крамбл с клубникой

Метки

абрикосы агар-агар апельсины банан без белого сахара без глютена без лактозы без яиц белки глазурь декор дрожжевое тесто желтки заварной крем карамель кефир клубника кремы куличи малина мед меренга овощи орехи пасха песочное тесто постное пряности рождество сливы слоеное тесто сухофрукты сырный крем творог шоколад яблоки ягоды

Instagram

День 18
#какмаринавладееткафе
⠀
Локдаун, заключительная часть😄
⠀
Мне понравилась фраза в недавнем интервью Кацуриных о вариантах исхода локдауна:
⠀
1) люди не будут ходить в заведения, потому что у них мало денег;
2) люди будут ходить в заведения, неважно сколько у них денег.
⠀
И сработал именно 2й вариант. Большинство заведений, которые не закрылись во время локдауна, после его окончания почувствовали неплохой прирост.
⠀
У нас он не был быстрым. Летом в центре было все ещё мало людей. Осенью закончился сезон отпусков, и, кроме того, мы доработали основное меню, добавили супы и омлеты.
⠀
Через время наши надежды оправдались, и появилась крепкая вера, что мы справимся с любым локдауном (с того момента их было ещё 2 плюс «карантин выходного дня»).
⠀
Верить и не сдаваться! Не опускать руки, делать максимум, что от вас зависит. Это принесёт свои плоды в моменте или позже. Без вариантов. Мы проверили👌🏻

День 17
#какмаринавладееткафе
⠀
Локдаун, ч.5
⠀
Локдаун-локдаун, кажется, я готова говорить о нем вечно😄
⠀
Ну просто очень много впечатлений и эмоций он нам всем подарил. Долго держала их в себе, а тут такая возможность излить душу))
⠀
Так вот. За время локдауна я не давала себе особо отдыхать. Эффективность 24/7 и никак иначе🤦🏼‍♀️ (Привычка, которая гробит всех, кто ее имеет. Но ты ещё попробуй избавься от неё, ага)
⠀
Пока все запускают интернет-магазины, доставки, курьерские службы, блоги-влоги и супер-инфопродукты - разве можно в это время чилить?
⠀
В локдауне я переключилась на свой кулинарный блог, за пару недель добавила на сайт около 20 рецептов (в обычном ритме «производство» 1 статьи с рецептом занимает у меня 3 дня).
⠀
Это здорово отвлекло от карантинно-депрессивных настроений.
⠀
Вообще, на мой взгляд, очень важно иметь направление или какую-то активность, в которой ты можешь выразить себя, своё творчество.
⠀
Не ради денег, признания или славы. А просто потому что хочется что-то вынуть наружу, «отдать» этому миру и, если желаешь, людям. Рисование, пение, тексты, любое рукоделие или даже спорт - это всё проявление себя.
⠀
У меня есть несколько таких творческих кайфушек, которые и создали этот блог:
⠀
1) писать тексты. Обожаю и именно в них выражаю себя. Люблю складывать слова в предложения, люблю перечитывать их и исправлять, чтобы сделать понятнее.
⠀
2) люблю готовить еду, а именно - выпечку. Чувствовать ее. Видеть как тесто оживает. Из простых продуктов создать красивое блюдо. Его запах заполняет все пространство, выходит в подъезд и через окна на улицу. Делает дом уютным и таким родным.
⠀
3) люблю фотографировать еду. Подбирать ракурс, искать хороший свет, убирать бардак на фоне. Отгонять желающих начать кушать, пока не сделаю фото. Выбирать из десятков фото самую удачную.
⠀
4) и в конце концов люблю делиться рецептами. Объяснять тонкости так, чтобы было понятно и чтобы получилось. И чтобы у тебя было такое же удовольствие от того, что ТЫ САМА СОЗДАЛА.

День 16
#какмаринавладееткафе
⠀
С появлением кафе я стала редко готовить дома.
⠀
Раньше было удовольствием даже борщ сварить, прям медитация.
⠀
А теперь это просто необходимая рутина.
⠀
Зато мне полюбился более творческий подход к обычным блюдам.
⠀
Добавить к тому же борщу чечевицу или свежую кинзу 👍🏻
⠀
Вместо жарки котлет из того же фарша запечь митболы с пармезаном 👍🏻
⠀
В запеканку добавить рикотту вместо творога или заменить манку на миндальную муку👍🏻
⠀
Не всегда эти эксперименты бывают удачными, но такова жизнь, и это кайф❤️
⠀
Как у вас с кулинарными экспериментами, расскажите)
С кондитеркой вы любите творить, это я уже знаю😅

День 15
#какмаринавладееткафе
⠀
Сезон ягод в самом разгаре, а значит ярких красок в нашей витрине стало больше❤️
⠀
Тарты с нежным кремом Дипломат и свежими ягодами - особая любовь сейчас.
⠀
Я даже медовик и вафельный отодвинула на 2-й план, а это что-то значит!

День 14
#какмаринавладееткафе
⠀
Сегодня прочла у @zhatkin красивую метафору из мира животных о том, что нужно беречь силы для реальных угроз и не нервничать понапрасну.
⠀
Как этого достичь, когда ты не газель?
Я стараюсь, я на пути к дзену, но все же ощущение пороховой бочки под попой иногда посещает, особенно читая чужие кейсы, типа Новой Почты с их штрафом в 325 млн грн🤦🏼‍♀️

День 13
#какмаринавладееткафе
⠀
Локдаун, ч.4
⠀
Маленькая история большого счастья
⠀
Сидим мы, значит, закрытые. Дело идёт к Пасхе, то есть пора брать заказы на пасочки.
⠀
Поскольку мы молодые и зелёные, то особо не рассчитывали на большое число заказов. И, к счастью, оказались не правы.
⠀
Мы бы не смогли испечь и десятой части тех заказов, если бы кафе принимало и обслуживало гостей.
⠀
Нам сыграло очень на руку, что кафе не работало. Весь второй этаж был заставлен столами, между которыми висели панеттоне (остывали).
⠀
Того, что мы заработали в пасхальные дни, нам хватило на погашение долгов перед поставщиками и сотрудниками. И мы выдохнули с облегчением.
⠀
Спасибо всем, кто поддержал нас покупкой в то трудное время❤️

День 12
#какмаринавладееткафе
⠀
Через год после старта кафе я впервые позволила себе уехать за город и отключить телефон.
⠀
Для владельца бизнеса крайне важно отдыхать. Не просто гулять/спать/не приезжать в заведение, а именно полностью выключаться иногда и не прикасаться к телефону по рабочим вопросам.
⠀
У меня не получается делать это усилием воли, поэтому недолгие поездки за город, где нет связи от слова совсем, - мое большое спасение.
⠀
Сегодня как раз вернулась из такой поездки. Два дня в шатрах в лесу в 80 км от Киева - и чувствую себя новым человеком😇
⠀
Праздновали Ивана Купала с девочками. Собирали цветы, плели венки, жгли костры, гуляли в вышиванках, встречали рассвет, окунулись в купель с водой из источника (10 градусов) ❤️💃🏼☺️

День 11
#какмаринавладееткафе
⠀
Всю прошлую неделю и начало этой подписываю договоры с поставщиками.
⠀
Интересный факт, что в некоторых случаях менеджеры поставщиков сами заполняют договоры.
А некоторые стоят в позе и сбрасывают «болванку», мол, заполняйте сами.
⠀
Так, несколько часов я потратила на заполнение договора с одним крупным поставщиком на 10 страницах. Из них только 4 - сам договор, остальные - доп.соглашения про факсимильную подпись, кредитный лимит, полные данные (включая паспортные) лиц, принимающих поставку (за 1,5 года ни разу никто из курьеров не спрашивал), бланк заказа товаров (все вообще через сайт делается) и ещё какая-то никому ненужная ерунда.
⠀
Чем заняты их менеджеры - загадка🤷🏼‍♀️
⠀
Кроме того, 2021-й год на дворе, есть прекрасные сервисы (например, Вчасно), через которые обмен документами с электронными подписями происходит молниеносно, и не нужно никуда ехать подписать/отдать/забрать договор.
⠀
Это не реклама, если что. А могла бы😄

Просто любовь❤️ День 10 #ка

Просто любовь❤️

День 10
#какмаринавладееткафе

День 9 #какмаринавладееткаф

День 9
#какмаринавладееткафе
⠀
Предлагаю по выходным отвлекаться на смежные темы, не касающиеся кафе напрямую, но тоже имеющие значение.
⠀
В йогу я пошла ровно перед стартом ремонта в кафе, то есть 2 года назад.
⠀
Занималась 1-2 раза в неделю.
Примерно год назад, как раз когда кафе переживало выход из карантина и депрессивное лето в полупустом центре Киева, я стала чаще практиковать, постепенно к осени увеличив частоту до 5-6 раз в неделю.
⠀
Вы много спрашиваете (правда😅), про мой режим дня, и как мне удаётся так рано вставать (в 4:30-5:30).
⠀
Ответ простой - я рано ложусь, максимум до 22:00, а иногда и днём досыпаю, если есть возможность.
⠀
Конечно, утром бывает все равно тяжело, в такие моменты я повторяю себе одну и ту же фразу: «Не думать, не думать, не думать!», умываюсь холодной водой и быстро собираюсь.
⠀
Как только позволяешь мозгу включаться, он активно пытается убедить «тебе это не нужно, ты и так много работаешь, пожалей себя, поспи ещё, потом потренируешься, ты и так хорошо выглядишь, ничего не произойдёт, если один раз пропустишь» и тд.
⠀
Ни в коем случае нельзя давать мозгу это думать.
Есть воля, есть желание и внутреннее намерение - не позволяй мозгу управлять ими, и тогда начнёшь реально делать в жизни что-то по-другому. Речь не только о йоге.

Facebook Instagram Pinterest Youtube

yellowmixer.com, 2020

Top

Any copying of site materials without the written consent of the owner is prohibited