Шоколадное печенье без глютена

Буквально на днях детки дружно отправятся в школу, а у мам появится актуальный вопрос: какой перекус давать детям с собой?
Батончик из супермаркета? Такой себе вариант, много сахара и всякой химии, непонятно из чего сделан.
Орехи, сухофрукты? Ага, покажите тех деток, которые сладостям предпочтут полезный перекус.
А как насчет полезного печенья без белого сахара и пшеничной муки? Печенье шоколадное, так что ни один маленький человек не заподозрит подвох, а мамы будут спокойны за питание своих сокровищ.

Ингредиенты

110 г темного шоколада
15 г сливочного масла
2 яйца
40 г коричневого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
щепотка соли
90 г гречневой муки
½ ч.л. разрыхлителя
жменька шоколадных капель термостабильных (можно заменить на вяленую клюкву, дробленые орехи)
орешки или хлопья соли для украшения

1. Шоколад (110 г) и сливочное масло (15 г) соединить и растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 сек, каждый раз перемешивая.
2. Соединить 2 яйца, коричневый сахар (40 г), 1 ч.л. ванильного экстракта и щепотку соли, взбить миксером до белой пышной массы около 3-5 минут.
3. Добавить остывшую шоколадную массу, аккуратно перемешать лопаткой.
4. Просеять в массу гречневую муку (90 г) и разрыхлитель (½ ч.л.), аккуратно перемешать лопаткой.
5. Добавить шоколадные капли, перемешать лопаткой.
6. Выложить тесто на пленку и свернуть из него “колбаску”. Убрать в холод на 3-8 часов.
7. Разогреть духовку до 170 С. Развернуть охлажденную “колбаску” и быстро порезать ее на круги толщиной около 1 см.
8. Украсить орешками, шоколадными каплями и/или хлопьями соли. Выпекать около 12 минут в режиме верх-низ. Вынуть из духовки, остудить.