Печенье из кабачков

Что готовить из кабачков, когда их очень много? Когда уже приготовлено все, что только можно: икра, рагу, оладьи, просто пожарили, в котлеты добавили, суп сварили, запекли в 15 разных вариантах.

Что ж, пришло время десерта из кабачков. Да-да, я не шучу.

Кабачок – прекрасный “наполнитель” для выпечки, особенно шоколадной, где его будет ни видно, ни слышно. Гарантирую, никто не догадается. В общем, достаем кабачки и готовим ароматное мягкое кабачковое печенье.

Из этого количества продуктов выйдет около 10-12 печенек.

Ингредиенты:

100 г шоколада чёрного или молочного
100 г сливочного масла комнатной t
150 г коричневого сахара (можно заменить на обычный)
щепотка соли
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта (можно пропустить)
200 г кабачка или цукини
40 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
280 г муки (может понадобиться чуть больше)
50-100 г шоколадных крошек (можно пропустить)

1. Включить духовку на разогрев до 200 градусов.
2. Растопить шоколад.
3. С помощью миксера взбить масло с сахаром и солью несколько минут.
4. Добавить яйцо, ванильный экстракт, взбить 1 минуту.
5. Добавить мелко натертый кабачок или цукини, перемешать. 
6. Влить растопленный остывший шоколад, перемешать.
7. Порциями ввести просеянные какао, разрыхлитель и муку, перемешать до однородности. При необходимости добавить еще немного муки. Тесто должно получиться не слишком плотным, но и не липнет к рукам.
8. Добавить шоколадные крошки и ещё раз перемешать. Скатать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень с пергаментом, отступая 5-6 см друг от друга. Если не придавливать сверху, получатся пухлые печеньки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, мне так даже больше понравилось.
9. Выпекать при 180 градусах около 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Кушать печеньки тёплыми или остывшими.

По желанию можно украсить растопленным шоколадом. Тогда после украшения печенье нужно немного охладить, чтобы шоколад застыл и не пачкал руки.