Сочный шоколадный бисквит

Перед вами еще одна вариация на тему шоколадного бисквита: нежные, но довольно плотные коржи с очень насыщенным шоколадным ароматом и вкусом. Структура этого бисквита позволяет легко использовать его как в бисквитных тортах, так и в муссовых. Коржи достаточно сочные, потому в дополнительной пропитке не нуждаются.

Ингредиенты:

50 г черного шоколада
50 г сливочного масла
250 г йогурта без наполнителей
2 яйца
150 г сахара
щепотка соли
120 г муки
20 г какао
1 ч.л. соды

Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 15 секунд, перемешивая каждый раз).

Смешать йогурт, яйца, сахар и соль с помощью миксера или венчика.

В три подхода добавить просеянные муку, какао и соду. Тщательно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой.

Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать силиконовой лопаткой или венчиком.

Перелить в форму (на дне — пергамент, бока можно не смазывать). Можно выпекать в нескольких формах одновременно, тогда время выпекания сократится, а бисквит в итоге не нужно будет разрезать на коржи. Выпекать при 180 градусах (ставить в разогретую духовку на средний уровень, режим “верх-низ”) до сухой лучинки-зубочистки. У меня на это уходит 30-40 минут. Но! Ориентируйтесь по своей духовке.

Бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. Вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь. Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.

В этом рецепте приведен расчет продуктов на форму 18 см, в итоге получается бисквит высотой около 6-7 см (на 3-4 коржа). Для формы большего диаметра увеличьте количество ингредиентов пропорционально.