Каким приятным сюрпризом стал этот американский сливовый пирог! Казалось бы, самые простые ингредиенты, процесс и сливы – куда уже проще и доступнее. Но вкус… Это нечто!
Готовьте его скорее и не забудьте сохранить рецепт – обещаю, вы устанете им делиться!
Легендарный рецепт сливового пирога публиковался в газете The New York Times 7 лет подряд (каждый сентябрь c 1983 по 1989), и сейчас находится в свободном доступе на официальном сайте газеты.
Наверняка, многие уже встречали этот рецепт в просторах сети, читали его историю и возможно даже готовили. Я наткнулась на него впервые в этом году, приготовила, влюбилась и спешу поделиться.
Обращаю ваше внимание на то, что оригинальный рецепт составлен в американских мерах (чашки, ложки, пачки). Этим объясняется большая разница между составами русскоязычных вариантов этого рецепта. Чашка/ложка – это мера объема, а не веса, поэтому в зависимости от плотности ингредиента, вес в граммах в одном и том же объеме может кардинально отличаться. Например, муки в стакане 250 мл может быть от 90 до 160 грамм в зависимости от вида муки и просеяна она или нет.
Для корректного перевода американских мер существуют специальные конвертеры и таблицы, они есть в свободном доступе в сети.
Здесь я не копирую полностью рецепт из газеты, описываю его в свободной форме со своими комментариями и мелкими корректировками.
Ингредиенты:
150 г сахара
113 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
120 г муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
8-12 слив
коричневый сахар и корица – для посыпки
Взбить размягченное масло (113 г) с сахаром (150 г).
Добавить яйца (2 шт.) по одному, взбивая после каждого до однородности.
Добавить просеянную муку (120 г), 1 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Взбить до однородности.
Подготовить форму для выпечки, сделав “французскую рубашку”: тонким слоем смазать дно и стенки сливочным маслом, присыпать мукой.
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.
Распределить тесто по форме. Сверху выложить половинки слив (не вдавливайте их в тесто, иначе они провалятся при выпекании). В мою форму диаметром 24 см поместилось 16 половинок, тогда как в рецепте из газеты – 24 половинки.
В оригинальном рецепте рекомендуется выкладывать сливовые половинки кожицей вверх. Так пирог получается ещё более сочным и ароматным, но сливы при этом становятся более мягкими. Моей семье больше нравится наоборот – разрезом вверх.
Посыпать будущий пирог коричневым сахаром (1-2 ст.л.) и корицей (1 ч.л.).
Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах 45-50 минут.
Подавать сливовый пирог теплым или холодным.
Автор рецепта пишет, что пирог можно даже заморозить до будущих праздников или событий, после чего разморозить и разогреть в духовке при 150 градусах.
Сливовый пирог из газеты New York Times | YellowMixer.com
Print RecipeIngredients
- 150 г сахара
- 113 г сливочного масла комнатной температуры
- 2 яйца
- 120 г муки
- щепотка соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 8-12 слив
- коричневый сахар и корица - для посыпки
Instructions
Взбить размягченное масло с сахаром.
Добавить яйца по одному, взбивая после каждого до однородности.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Взбить до однородности.
Подготовить форму для выпечки, сделав “французскую рубашку”: тонким слоем смазать дно и стенки сливочным маслом, присыпать мукой.
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.
Распределить тесто по форме. Сверху выложить половинки слив (не вдавливайте их в тесто, иначе они провалятся при выпекании).
Посыпать будущий пирог коричневым сахаром (1-2 ст.л.) и корицей (1 ч.л.).
Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах 45-50 минут.
Подавать пирог теплым или холодным.
Notes
Пирог можно заморозить до будущих праздников или событий, после чего разморозить и разогреть в духовке при 150 градусах.
4 коментарі
Олеся
07.08.2019 at 22:18Он очень вкусный! Спасибо большое за рецепт!
yellowmixer
12.08.2019 at 10:38Очень рада, что понравился!)
Кристина
28.05.2020 at 10:17Оооочень вкусный пирог. А главное – рецепт легкий, даже для тех, у кого руки растут не из кондитерских мест 🙂 Кстати, вместо слив хорошо еще вишни заходят. Думаю и смородина, но еще не пробовала.
Kateryna Cholovska
28.05.2020 at 15:52Благодарю за рецепт! познакомилась с блогом именно благодаря ему.
Теперь это один из любимых моих рецептов. Ведь он очень детально и просто описан – даже для тех, кто совсем мало знаком с выпечкой.
и такие сочные фото! ммм, как было не испечь 🙂