Легендарний сливовий пиріг з New York Times

Цей знаменитий сливовий пиріг з The New York Times — один із найпростіших рецептів домашньої випічки зі сливами. Для нього потрібні звичайні інгредієнти, а тісто готується буквально за кілька хвилин. У результаті виходить ніжний, вершковий пиріг із соковитими запеченими сливами та ароматною корицею.

Рецепт став легендарним після того, як The New York Times публікувала його щороку протягом семи років — з 1983 до 1989 року. Зараз цей знаменитий пиріг зі сливами готують у всьому світі.

Напевно, багато хто вже зустрічав цей рецепт в інтернеті, читав його історію і можливо навіть готував. Я натрапила на нього вперше десь у 2016-му, приготувала і закохалася.

Оригінальний рецепт The New York Times використовує американські чашки та ложки. Я перерахувала всі інгредієнти в грами, щоб рецепт було зручно готувати.

Тут я не копіюю повністю рецепт із газети, описую його у вільній формі зі своїми коментарями та дрібними коригуваннями.

Автор рецепта пише, що за бажанням готовий пиріг можна заморозити до майбутніх свят чи подій. У день, коли він вам знадобиться, просто розморозьте пиріг і розігрійте його в духовці при 150ºС — він буде таким же смачним, як свіжоспечений.

Як приготувати сливовий пиріг з The New York Times

Інгредієнти

• 150 г цукру
• 113 г вершкового масла кімнатної температури
• 2 яйця
• 120 г борошна
• дрібка солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 8-12 слив
• коричневий цукор і кориця для посипання

Які сливи підійдуть для сливового пирога

Для цього рецепта найкраще підійдуть стиглі, але не надто м’які сливи, які добре тримають форму під час випікання. Можна використовувати будь-який сорт слив, але якщо плоди великі, їх знадобиться менше, ніж зазначено в оригінальному рецепті The New York Times.

Сливи можна викладати на тісто шкіркою догори або зрізом догори. Якщо викласти їх шкіркою догори, пиріг вийде соковитішим, а якщо зрізом догори — сливи краще збережуть форму.

Приготування

Увімкнути духовку на розігрів до 180ºС.

Збити розм’якшене масло (113 г) з цукром (150 г).

Додати яйця (2 шт.) по одному, збиваючи після кожного до однорідності.

Додати просіяне борошно (120 г), 1 ч.л. розпушувача та дрібку солі. Збити до однорідності.

Підготувати форму для випічки, зробивши “французьку сорочку”: тонким шаром змастити дно та стінки вершковим маслом, присипати борошном.

Сливи розрізати на половинки та вийняти кісточки.

Розподілити тісто у формі. Зверху викласти половинки слив (не вдавлюйте їх в тісто, інакше вони проваляться при випіканні).

У мою форму діаметром 24 см помістилося 16 половинок, тоді як в оригінальному рецепті The New York Times — 24 половинки. Мабуть, мої сливи були більшими.

Посипати майбутній пиріг коричневим цукром (1-2 ст.л.) та корицею (1 ч.л.).

Випікати в духовці за температури 180ºС близько 45-50 хвилин (час залежить від особливостей вашої духовки). Перевіряйте готовність зубочисткою (вона має бути сухою), починаючи десь із 40-ї хвилини.

Подавайте сливовий пиріг теплим чи холодним. А ще він дуже смакує гарячим разом із кулькою ванільного морозива.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться враженнями в коментарях. Мені буде цікаво дізнатися, як у вас вийшов цей сливовий пиріг!