Главная
Рецепты
Обо мне
Контакты

Browsing Tag:

дрожжевое тесто

Пироги, кексы, булочки
Дрожжевые пончики с начинкой
Пироги, кексы, булочки
Самые вкусные булочки с корицей
Пасха и Рождество
Пасхальный краффин
Пасха и Рождество
Рождественский дрожжевой штоллен
Основы, советы/ Пироги, кексы, булочки
Булочки с заварным кремом
Пасха и Рождество
Итальянский кулич панеттоне
Основы, советы
7 причин, почему дрожжи не работают

Популярные рецепты

Меренговый рулет с ягодами
Шоколадные маффины на кефире
Простой и быстрый Наполеон
Карамельный декор для торта
Классический бисквит без яиц

Свежие записи

Рецепт домашней шоколадной колбасы
Лучшие продукты для выпечки с Iherb
Как научиться печь в духовке
Как приготовить банановый хлеб
Крамбл с клубникой

Метки

абрикосы агар-агар апельсины банан без белого сахара без глютена без лактозы без яиц белки глазурь декор дрожжевое тесто желтки заварной крем карамель кефир клубника кремы куличи малина мед меренга овощи орехи пасха песочное тесто постное пряности рождество сливы слоеное тесто сухофрукты сырный крем творог шоколад яблоки ягоды

Instagram

Наверно это первый мой созн

Наверно это первый мой сознательный День рождения, когда я не критикую себя, а горжусь; не пытаюсь все успеть, а притормаживаю; не сожалею, а радуюсь опыту; не обвиняю, а благодарю.
⠀
Выпейте сегодня бокал вашего любимого за меня и за мою мамочку, она тоже именинница сегодня🥰❤️

Не могу прекратить улыбаться, пританцовывать и закрывать глаза от счастья❤️
⠀
Пусть эти ощущения сохранятся как можно дольше🙌🏻

Доброе утро☀️

Как можно быть одновременно нежным и хрустящим, свежим и сладким, воздушным и упругим, легким и насыщенным?
Легко, если ты - меренговый рулет.
⠀
Советую приготовить его со свежей клубникой, это космос 🚀🍓
⠀
Ссылка на рецепт - в шапке профиля.

Коротко о том, как я восстан

Коротко о том, как я восстанавливаюсь после Пасхи🧘🏼‍♀️
⠀
Спасибо всем за отзывы! Вы нереально крутые!💪🏻💪🏻💪🏻

«Обожаю» - шепчет моя Саша и

«Обожаю» - шепчет моя Саша и с упоением вымешивает примерно 12ю партию теста.
С дрожжевым тестом нужно только в удовольствие, по-другому не работает.
⠀
П.с. Свободных нет, даже мне, пошла ставить опару🙈
Пожелайте нам цех, пожалуйста!🙌🏻

Первая Пасха, когда я не дел

Первая Пасха, когда я не делаю все процессы одновременно сама. Немного волнительно, но у нас крутая команда, и я в них искренне верю.
⠀
В этом году мы ещё усовершенствовали рецепт и технологию приготовления панеттоне, приложили максимум усилий, чтобы они были супер-воздушные и влажные.
⠀
Кто не успел заказать, пишите скорее в @larksnowls, завтра закроем бронь, дальше можно будет купить только с витрины, если будет что.
⠀
Всем кондитерам желаю сил и выносливости на этой неделе, давайте отработаем круто и в удовольствие!💪🏻💪🏻💪🏻

Последние пару недель удивлялась в магазинах, почему так рано начали продавать пасочки. Сегодня поняла🙈
⠀
Поздравляю всех, кто празднует!
⠀
На фото - творожная бездрожжевая паска. Сочная, плотная, в меру сладкая. Как кекс или пирог🧡
И глазурь самая лучшая, без белка🤍

Недавно одни бессовестные товарищи начали соблазнять Киев своими сицилийскими пирогами (если хотите, сдам их вам в сторис). Я перед такими штуками совершенно не могу устоять, конечно сразу загорелась попробовать, а потом и приготовить.

Итак, сицилийская пицца (она же - сицилийский пирог, фокачча с начинкой, Сфинчионе или Сфинчини) - это большая прямоугольная пицца на толстом слое теста высотой около 1 дюйма (2,5 см).

В ней много теста, похожего на фокаччу, не слишком много начинки (томатный соус, один или несколько видов сыра, колбаски и всякие другие штуки, какие захотите). Не советую брать в начинку слишком влажные продукты, например, грибы, свежие томаты и сыры в рассоле.

Сицилийская пицца ооочень сытная. Вот реально. На 4-5 человек вам с головой хватит одной такой пиццы размером с противень.

Итак, сохраняйте, скриньте и скорее готовьте.

Тесто:
780 г муки типа 00 (мука с повышенным содержанием белка, такая же как для панеттоне. Можно делать из обычной, но тогда вымешивайте тесто дольше и добавьте на 100 г больше)
540 г воды
2 г сухих быстродействующих дрожжей (или 6 г свежих прессованных)
22 г соли
⠀
1. Воду и дрожжи соединить в миске, добавить половину муки, перемешать.
2. Добавить соль и оставшуюся муку. Замесить тесто, вымешивать, пока оно не перестанет липнуть к рукам (это займёт около 20 минут руками, в миксере - быстрее).
3. Смазать чистую миску растительным маслом, сложить в неё тесто, накрыть пленкой или крышкой и убрать в закрытое тихое тёплое место на расстойку на 2-3 часа.
4. После того, как тесто вырастет в несколько раз, обомните его и раскатайте по размеру противня.

Моя начинка сегодня:
150 г моцареллы
80 г пармезана
томатный соус (у меня детский кетчуп🙊)
пепперони
итальянские травы

Намазать на тесто томатный соус, приправить травами, разложить натертый сыр и колбаски.

Выпекать в режиме конвекция или верх-низ (на среднем уровне) в хорошо разогретой до 220*С духовке около 20 минут (духовки у всех разные, ориентируйтесь по внешнему виду пирога).

Сфотографировать готовую пиццу, сразу скушать её с семьей/друзьями и прислать Марине Калашник фото-отзыв❤

Почти сразу после открытия

Почти сразу после открытия кофейни нас попросили приготовить вафельный торт.
⠀
На что я дала однозначный ответ: НЕТ, не буду я готовить это позорище, это вообще не десерт, и кондитера куры засмеют за него.
⠀
Но, уже не помню как, всё-таки решили попробовать.
⠀
И мы заморочились с вафельным. Так заморочились, что теперь это чуть ли не самая большая наша и моя личная гордость😅
⠀
Мы добавили в него 3 ингредиента, которые:
1) сделали его не приторным;
2) создали игру текстур;
3) сократили срок годности. Это скорее недостаток для заведения, но у нас так со всеми десертами, тк натуральные продукты долго не хранятся. Ну а натуральность - это уж точно бонус, согласитесь☺️
⠀
Пошла думать над новым кремом для вафельного, специально для вас, родные, а то скоро казните меня за все эти секретики🙊

Facebook Instagram Pinterest Youtube

yellowmixer.com, 2020

Top

Any copying of site materials without the written consent of the owner is prohibited