Вегетарианцам/ Несладкая выпечка

Киш с брокколи и сыром

Киш с брокколи | Yellowmixer.com

Киш — это, по сути, наши заливные пироги в большой песочной тарталетке. Здесь главное — понять принцип приготовления основы и заливки, дальше дело фантазии: можно использовать совершенно любые овощи, мясо, грибы, зелень, сыры, в общем все, что любите.

Данный рецепт киша — вегетарианский (но не веганский, тк в составе есть молочка) и без яиц.

Расчет ингредиентов в рецепте — на форму диаметром 24-26 см.

Тесто похоже на классическое песочное, только без желтка.
Удобно готовить его в комбайне с ножами. Хранится такое тесто очень долго, можно сделать его заранее.

Основа киша:
200 г муки
100 г сливочного масла очень холодного
щепотка соли
щепотка сахара
3-4 ложки холодного молока или водыКиш с брокколи | Yellowmixer.com
Начинка:
400 г брокколи (свежая или замороженная)
150 г адыгейского сыра или брынзы
250 г сметаны любой жирности
соль и приправы по вкусу
100 г твердого сыра Киш с брокколи | Yellowmixer.com

Порубить масло с мукой, солью и сахаром в крошку. Добавлять по 1 ст. ложке холодное молоко, перемешивая в комбайне (или руками, но как можно быстрее, чтобы тесто не слишком грелось от рук), пока тесто не собьется в ком.Киш с брокколи | Yellowmixer.com

Раскатать тесто в тонкий пласт (удобно раскатывать между двумя листами пергамента), выложить его в форму, наколоть дно вилкой, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.Киш с брокколи | Yellowmixer.com

Брокколи разобрать на соцветия (замороженную соцветиями можно даже не размораживать), кинуть в кипящую подсоленную воду, проварить 5 минут и переложить в холодную воду.

Смешать натёртый адыгейский сыр, отваренную брокколи, сметану, соль, приправы.Киш с брокколи | Yellowmixer.com

Выпечь основу для киша в течении 15 минут при 200°С. Распределить начинку по основе, сверху посыпать тёртым твердым сыром.Киш с брокколи | Yellowmixer.comВыпекать киш при 180°С около 15 минут.Киш с брокколи | Yellowmixer.com
Киш вкусный как горячий, так и холодный. С начинкой можно экспериментировать сколько угодно.

Киш с брокколи и сыром

Print Recipe
Serves: 8-10 Cooking Time: 1,5 часа

Ingredients

  • Основа киша:
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла очень холодного
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • 3-4 ложки холодного молока или воды
  • Начинка:
  • 400 г брокколи (свежая или замороженная)
  • 150 г адыгейского сыра или брынзы
  • 250 г сметаны любой жирности
  • соль и приправы по вкусу
  • 100 г твердого сыра

Instructions

1

Порубить масло с мукой, солью и сахаром в крошку. Добавлять по 1 ст. ложке холодное молоко, перемешивая в комбайне (или руками, но как можно быстрее, чтобы тесто не слишком грелось от рук), пока тесто не собьется в ком.

2

Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его в форму, наколоть дно вилкой, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

3

Брокколи разобрать на соцветия (замороженную соцветиями можно даже не размораживать), кинуть в кипящую подсоленную воду, проварить 5 минут и переложить в холодную воду.

4

Смешать натёртый адыгейский сыр, отваренную брокколи, сметану, соль, приправы.

5

Выпекать основу для киша 15 минут при 200°С.

6

Распределить начинку по основе, сверху посыпать тёртым твердым сыром.

7

Выпекать киш при 180°С около 15 минут.

Что еще интересного

2 комментария

  • Reply
    Ева
    01.09.2018 at 09:16

    Добрый день. Скажите, какой диаметр вашей формы?

    • Reply
      yellowmixer
      02.09.2018 at 09:40

      Здравствуйте) 24 см.

    Оставьте комментарий

    %d такие блоггеры, как: