Шифоновий бісквіт

Шифоновий бісквіт – це ще один варіант нейтрального бісквіта для торта. Світлий, гладкий, ніжний, достатньо соковитий, щоб не просочувати. Готується просто, ріжеться на коржі ще простіше. А в розрізі… неймовірний, дійсно шифоновий.

Чим же відрізняється шифоновий бісквіт від звичайного? В першу чергу, наявністю рослинної олії у складі. Вона робить м’якуш бісквіта більш вологим, соковитим, пружним і щільним.

Завдяки цьому шифоновий бісквіт легко розрізати на рівні коржі, використовуючи лише ніж. При цьому бісквіт майже не буде кришитися.

Окрім того, м’якуш шифонового бісквіта більш щільний і важкий, ніж у звичайного бісквіта, тому остуджувати його потрібно догори дриґом, тим самим весь об’єм буде збережено.

Шифоновий бісквіт виходить смачним сам по собі, навіть без ароматних домішок типу ванільного екстракту.

Звичайно, ваніль робить бісквіт ще цікавішим, але замість або разом з ваніллю ви також можете додати, наприклад, цедру цитрусових (лимон, апельсин чи лайм), мигдальний екстракт чи замінити 50 г пшеничного борошна на 50 г мигдального борошна.

Тим самим у вас в арсеналі тепер є щонайменше ванільний, лимонний, апельсиновий, лаймовий та мигдальний шифоновий бісквіт.

У рецепті наведено розрахунок продуктів на форму діаметром 18 см, в результаті виходить шифоновий бісквіт заввишки близько 7 см (на 3-4 коржі). Для форми більшого діаметра збільште кількість інгредієнтів пропорційно.

Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури (особливо яйця), так бісквіт буде вищим і пишнішим.

Інгредієнти:

3 яйця
180 г цукру
дрібка солі
100 г молока
50 г рослинної олії без запаху
1 ч.л. ванільного екстракту
250 г пшеничного борошна
1 ч.л. розпушувача
60 г окропу

Ввімкнути духовку на розігрів до 170ºС.

Збити міксером яйця з цукром та дрібкою солі близько 5 хвилин.

Влити молоко, олію та ванільний екстракт, обережно перемішати силіконовою лопаткою.

У три етапи ввести просіяне борошно з розпушувачем, ретельно та обережно перемішуючи силіконовою лопаткою після кожного додавання.

Влити окріп, обережно перемішати.

Дно форми застелити пергаментом, боки нічим не змащувати. Перелити бісквітну массу у форму.

Випікати бісквіт при 170ºС до сухої зубочистки. Час залежить від форми, об’єму тіста та духовки, але в середньому від 30 до 60 хвилин.

Готовий бісквіт вийняти з духовки, остудити догори дриґом.

Вийняти з форми, обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на кілька годин або на ніч.

Дістати з холодильника за кілька годин до збирання торта.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!