Буквально до вчорашнього дня я перебувала у повному нерозумінні, чому весь Pinterest і половина Instagram рясніють цим кексом. Ну банан та банан, що з нього взяти? І взагалі, чого можна чекати від бананової випічки? Та нічого цікавого. Але “все-таки треба спробувати спекти цей банановий хліб” – подумала я, знайшовши у холодильнику вже надто стиглі банани, і це було безумовно найкращим рішенням.
Банановий хліб – це десерт з американської кухні, хоча тепер його готує, здається, весь світ, а із соцмереж створюється відчуття, що вже навіть найледачіші люди на Землі встигли його спекти.
Питання “що в ньому такого?” відпадає приблизно хвилині на 10-й готування, коли ви вже ставите кекс у духовку. І повністю забувається, коли ви куштуєте перший шматочок.
До речі, приблизно такий самий шок у мене викликав гарбузовий кекс за цим рецептом, дуже раджу спробувати і його.

Тут, у блозі, я публікую тільки ті рецепти, які пройшли мій особистий скрупульозний відбір за співвідношенням трудовитрат і результату, але цей банановий хліб, здається, переплюнув якщо не всі мої рецепти, то половину точно.
Процес приготування цього солодкого хліба дуже швидкий, з простих продуктів та з мінімальним використанням посуду (а це важливо, погодьтеся!), але при цьому результат – ВАУ! Особливо, якщо ви не полінуєтеся, та зробите потім ще й тост із бананового хліба. Повірте, він здивує вас! Прикрашений морозивом, або йогуртом, або кремом з вершкового сиру, а також ягодами або шматочками свіжих фруктів, цей тост схожий на десерт із меню якогось модного ресторану.
І до речі, якщо вас цікавлять ідеї для сніданку з бананів, то як раз цей тост з бананового хліба з йогуртом та ягодами – дуже смачний та поживний варіант, що піднімає настрій своїм яскравим виглядом, а готується лише кілька хвилин.

Спробуйте приготувати банановий хліб, і з того моменту у вас завжди буде лише одна відповідь на питання “що приготувати з перестиглих бананів?”.
На моєму YouTube каналі вже є відео рецепта бананового хліба, запрошую до перегляду. Буду вдячна за вподобайку, коментар та підписку, це допомагає просуванню україномовного контенту.
І до речі, банановий кекс чи банановий хліб? В Америці заведено називати його саме хлібом (banana bread). Loaf (хліб у формі цеглини) теж часто зустрічається, а ось “banana cake” (банановий кекс, по-нашому) – практично ніколи, тому що “cake” в англійській застосовують переважно до тортів.
Хліб зі стиглих бананів заведено пекти у формі для кексів, схожій на цеглину. Звичайно, ви можете приготувати його в будь-якій формі, хоч навіть як маленькі кексики, тільки час випікання в такому випадку буде меншим. З обладнання вам знадобиться хіба що миска та виделка, щоб банани розім’яти.
Чим більш стиглі банани, тим краще. Можна брати хоч навіть зовсім коричневі. А от зелені або недостатньо стиглі банани точно не підійдуть, бананове пюре з них зробити не вийде.

У рецепті наведено кількість інгредієнтів на 1 великий кекс для форми розміром 10 х 25 см.
Інгредієнти для бананового хліба:
110 г вершкового масла
3 невеликих банани + 1 для прикрашання
2 яйця
120 г цукру
1 ч.л. ванільного екстракту (в мене такий, рекомендую)
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. кориці (раджу таку, дуже ароматна)
185 г борошна
1 ч.л. розпушувача
Спосіб приготування:
- Увімкнути духовку розігріватися до 180ºС.
- Вершкове масло розтопити.
- Банани очистити від шкірки та розім’яти виделкою до стану пюре (залишити 1 цілий банан для прикрашання).
- Додати до бананів яйця, цукор, ванільний екстракт, корицю, сіль та розтоплене масло, що охололо. Добре перемішати.
- Просіяти у бананову суміш борошно та розпушувач. Перемішати до однорідності.
- Форму застелити пергаментом. Перелити тісто у форму.
- Цілий банан очистити від шкірки та розрізати вздовж навпіл. Викласти зверху на тісто у формі. Не притискайте їх у тісто, бо вони тоді втонуть.
- Випікати хліб близько 1 години за 180ºС. Починаючи з 50 хвилини перевіряйте готовність зубочисткою, вона має бути суха та чиста, якщо банановий хліб готовий.
- Гарячий готовий банановий хліб обережно дістаньте з форми, остудіть на решітці чи дерев’яній дощечці.
Подавайте банановий хліб просто шматочками або разом з вершковим маслом, арахісовою або шоколадною пастою, або чим ще захочете, буде все одно файно.
Або… робимо тост з бананового хліба. Це дуже просто та швидко.
Підсмажте шматочок бананового хліба на вершковому маслі у розігрітій пательні. Буквально по 2 хвилинки, щоб утворилась хрустка скоринка. Перекладіть на гарну тарілку та прикрасьте тост йогуртом, сметаною або морозивом та додайте ягоди або фрукти, нарізані шматочками.
Часті запитання
- Чи можна використовувати заморожені банани для бананового хліба? Так! Просто розморозьте їх і використовуйте в рецепті.
- Чи можна заморозити банановий хліб? Безумовно. Щільно загорніть його в поліетиленову плівку і заморозьте на термін до 3 місяців.
- Як найкраще зберігати банановий хліб? Зберігайте банановий хліб у герметичному контейнері при кімнатній температурі до 5 днів.
Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!
Також рекомендую спробувати цей соковитий гарбузовий кекс з шоколадом!

4 коментарі
Marina
28.11.2020 at 19:25Попробовала по Вашему рецепту банановый хлеб. Заменила 50 гр. муки на 50 гр. какао. Это невероятно вкусно! Спасибо за рецепт
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:48Спасибо, что написали! Представляю, как интересно с какао, хорошая замена, нужно попробовать!)
Татьяна
15.01.2022 at 16:13Сложно сказать, сколько раз я готовила банановый хлеб по этому рецепту, точно ооочень много. В этом хлебе идеально все, не сильно сладкий, шикарный аромат… Замечательно, что очень легко готовить. Спасибо!
Марина
15.02.2023 at 11:49Дякую за відгук!❤️