Рецепт сінабонів

Сінабони – це дуже соковиті, пухкі, ароматні булочки з корицею та кремом з вершкового сиру. Якщо спробуєте саме цей рецепт сінабонів, хочу застерегти: не куштуйте булочки одразу після духовки, а то прокинетеся, коли деко буде порожнім, я вам точно кажу 😉

До речі, а ви знали, що батьківщина сінабонів – зовсім не Америка, Франція чи Канада, як багато хто думає, а ШВЕЦІЯ, уявляєте! Ця випічка має навіть своє власне свято – Міжнародний день булочок з корицею, який святкують 4 жовтня.

Є 2 секрети, як приготувати дійсно смачні сінабони:
1) не забити тісто борошном
2) та не пересушити булочки в духовці.

Якщо розрізати правильно приготовлений сінабон одразу після випікання, він може навіть здатися вам недопеченим, але в міру остигання, він набуде своєї структури, м’якуш буде найніжнішим, який ви тільки коли-небудь куштували.

Крем з вершкового сиру для сінабонів можна замінити на карамель, і це неймовірно смачно! Рецепт карамелі ось тут. А краще спробуйте приготувати обидва варіанти, дуже цікаво, кому який більше сподобається.

Якщо ви ще не надто близько знайомі із дріжджовим тістом, рекомендую спочатку прочитати мою статтю Чому дріжджове тісто не піднімається.

З наведеної кількості інгредієнтів виходить 8 сінабонів середнього розміру. Не раджу розтягувати цю порцію тіста на більшу кількість булочок, краще відразу замісити більше тіста. На деко або у формі розкладайте майбутні сінабони недалеко один від одного. Нехай вони краще злипнуться, їм буде тісно, тоді булочки виростуть вгору та не пересохнуть у духовці.

Інгредієнти:

Тісто:
24 г свіжих дріжджів (або 8 г сухих)
10 г цукру (1)
50 г молока (1)
70 г цукру (2)
130 г молока (2)
1 яйце
110 г вершкового масла (1)
дрібка солі
420 г борошна
рослинна олія для змащування посуду

Начинка:
30 г вершкового масла (2)
40 г коричневого цукру (можна замінити на звичайний білий)
5 г кориці
5 г какао

Крем:
100 г вершкового сиру
100 г цукрової пудри
1 ст.л. молока

1. Змішати дріжджі, цукор (1) та тепле молоко (1), температура молока – максимум 35ºС, важливо щоб не гарячіше. Накрити та відставити на 15 хвилин. У цей час розтопити вершкове масло.
2. Змішати дріжджову суміш, цукор (2), молоко (2), яйце, розтоплене масло, сіль, борошно, що просіяне. Замісити тісто.
3. Змастити ємність рослинною олією, покласти до неї тісто, накрити кришкою та прибрати на вистоювання на 1 годину у шафі або у духовці (не вмикати її).
4. Розтопити вершкове масло (2).
5. Змішати коричневий цукор, корицю та какао.
6. Тісто розкотити у прямокутник, змастити маслом, що було розтоплене, посипати сумішшю цукру, кориці та какао.
7. Закрутити прямокутник в рулет, нарізати на 8 шматочків. Скласти їх у форму, застелену пергаментом або змащену олією. Накрити плівкою та прибрати на вистоювання на 30 хв.
8. Розігріти духовку до 180ºС. Випікати булочки 25-27 хвилин. Перевірити готовність зубочисткою.
9. Поки сінабони печуться, підготувати сирний крем: змішати всі інгредієнти для нього та добре перемішати міксером або віночком для збивання.
10. Гарячі булочки відразу полити кремом (або карамеллю).

Напишіть мені обов’язково, який у вас вийшов результат, та відзначайте мене в соціальних мережах, ділюся всіма відгуками!

Смачного!