Пасха та Різдво

Англійський різдвяний кекс

англійський різдвяний кекс

Англійський різдвяний кекс (або англійський фруткейк) – дуже вишукана святкова випічка. В його основі – класичне кексове тісто на вершковому маслі, нічого складного. Але багатство смаку, яке дають цукати, горіхи та ром у поєднанні з текстурою кексу після довгої витримки – це щось нереальне!

Обережно! Цей рецепт – тільки для людей з величезною витримкою!

Для начинки в ці кекси я люблю брати родзинки, курагу, в’ялені вишні та журавлини, цукати з ананасів, апельсинові цукати, волоські горіхи та мигдаль. Виходить ідеально!

Важливо! Начинки має бути дуже багато. Стільки ж, скільки тіста, чи навіть більше. Щоб було не тісто з фруктами, а фрукти з тестом.

І ще. На вершковому маслі не заощаджуємо, беремо смачне та ароматне, і, зрозуміло, жодного маргарину.

Із цієї кількості продуктів виходить 2 кекси діаметром 16-18 см вагою по 600г.

Інгредієнти:

200 г вершкового масла кімнатної температури
150 г цукру
4 яйця
250 г борошна
1 ч.л. розпушувача
1 ч.л. кориці (рекомендую таку, дуже ароматна)
0,5 ч.л. мускатного горіха
дрібка солі

400-500 г суміші сухофруктів, цукатів та горіхів (співвідношення обирайте на свій смак)
∼200 мл рому (коньяк, віскі, бренді також підійдуть) для замочування сухофруктів
∼150 мл рому для просочування кексів
50 г борошна додатково

Мінімум за добу до випікання (можна й раніше) замочіть сухофрукти у суміші рому та води (1:1). Рідина має покрити фрукти (якщо не покрила, можна додати ще трохи води або періодично перемішувати суміш). У результаті фрукти набухнуть і матимуть неймовірний аромат. Тому, замочивши фрукти, накрийте їх кришкою та приберіть геть з очей у важкодоступне місце.

як замочити сухофрукти

Подрібніть горіхи не надто дрібно.

Коли сухофрукти достатньо просочилися ромом, починаємо готувати кекс.

Увімкніть духову шафу на розігрівання до 160ºС.

Збивайте міксером м’яке масло (200 г) з цукром (150 г) десь 5-10 хвилин (масло має посвітлішати й стати пишним).

рецепт різдвяного кекса

По одному ввести яйця (4 шт.), збиваючи тісто після кожного.

Порціями ввести борошно (250 г), розпушувач (1 ч.л.), спеції та сіль, добре перемішати.

тісто для різдвяного кекса

Сухофрукти та цукати, вимочені в ромі, процідити, обваляти у борошні та разом з горіхами додати до тіста. Добре перемішати.

Розкласти по формах (на дні пергамент, стінки можна змастити олією, але це необов’язково), випікати у розігрітій до 160ºС духовці близько 60 хвилин (для більших форм може знадобитися більше часу). Готовність перевіряти зубочисткою.

англійський різдвяний кекс рецепт

Готові кекси вийняти з духовки та прямо у формах просочити ромом (кожен кекс полити 2-3 ст.л. рому). Остудити у формах.

Після повного охолодження вийняти кекси з форм, обернути пергаментом і прибрати в прохолодне місце на 3-4 тижні. Протягом цього часу кілька разів щедро змастити кекси з усіх боків пензликом, змоченим у ромі.

Увесь цей час вони будуть пахнути ТАК, що всім мешканцям зноситиме дах. Але потерпіть, благаю, очікування точно варте результату, повірте!

Смачного!

Зробіть репост до соц мереж або залиште коментар-подяку за старання, автору тексту буде дуже приємно! 

І питайте, якщо щось не зрозуміло, усім відповім!

Англійський різдвяний кекс | YellowMixer.com

Print Recipe
Serves: 2 шт Cooking Time: 1,5 години + час на замочування с/ф + 3 тижні витримки

Ingredients

  • 200 г вершкового масла кімнатної температури
  • 150 г цукру
  • 4 яйця
  • 250 г борошна
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ч.л. кориці
  • 0,5 ч.л. мускатного горіха
  • дрібка солі
  • 400-500 г суміші сухофруктів, цукатів та горіхів (співвідношення обирайте на свій смак)
  • ∼200 мл рому (коньяк, віскі, бренді також підійдуть) для замочування сухофруктів
  • ∼150 мл рому для просочування кексів
  • 50 г борошна додатково

Instructions

1

Мінімум за добу до випікання замочити сухофрукти в суміші рому та води 1:1.

2

Подрібнити горіхи.

3

Увімкнути духовку на розігрівання до 160ºС.

4

Збити міксером м'яке масло із цукром протягом 5-10 хвилин.

5

По одному ввести яйця, збиваючи тісто після кожного.

6

Порціями ввести борошно, розпушувач, спеції, сіль, добре перемішати.

7

Сухофрукти та цукати, вимочені в ромі, процідити, обваляти у борошні, та разом з горіхами додати до тіста. Добре перемішати.

8

Розкласти по формах, випікати в розігрітій духовці при 160ºС близько 60 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою.

9

Готові кекси вийняти з духовки та прямо у формах просочити ромом. Остудити у формах.

10

Кекси вийняти з форм, обернути пергаментом і прибрати в прохолодне місце на 3-4 тижні. Протягом цього часу кілька разів щедро змастити кекси з усіх боків пензликом, змоченим у ромі.

More recipes

Be the first to comment

Leave a Reply