Англійський різдвяний кекс (або англійський фруткейк) – дуже вишукана святкова випічка. В його основі – класичне кексове тісто на вершковому маслі, нічого складного. Але багатство смаку, яке дають цукати, горіхи та ром у поєднанні з текстурою кексу після довгої витримки – це щось нереальне!
Обережно! Цей рецепт – тільки для людей з величезною витримкою!
Для начинки в ці кекси я люблю брати родзинки, курагу, в’ялені вишні та журавлини, цукати з ананасів, апельсинові цукати, волоські горіхи та мигдаль. Виходить ідеально!
Важливо! Начинки має бути дуже багато. Стільки ж, скільки тіста, чи навіть більше. Щоб було не тісто з фруктами, а фрукти з тестом.
І ще. На вершковому маслі не заощаджуємо, беремо смачне та ароматне, і, зрозуміло, жодного маргарину.
Із цієї кількості продуктів виходить 2 кекси діаметром 16-18 см вагою по 600г.
Інгредієнти:
200 г вершкового масла кімнатної температури
150 г цукру
4 яйця
250 г борошна
1 ч.л. розпушувача
1 ч.л. кориці (рекомендую таку, дуже ароматна)
0,5 ч.л. мускатного горіха
дрібка солі
400-500 г суміші сухофруктів, цукатів та горіхів (співвідношення обирайте на свій смак)
∼200 мл рому (коньяк, віскі, бренді також підійдуть) для замочування сухофруктів
∼150 мл рому для просочування кексів
50 г борошна додатково
Мінімум за добу до випікання (можна й раніше) замочіть сухофрукти у суміші рому та води (1:1). Рідина має покрити фрукти (якщо не покрила, можна додати ще трохи води або періодично перемішувати суміш). У результаті фрукти набухнуть і матимуть неймовірний аромат. Тому, замочивши фрукти, накрийте їх кришкою та приберіть геть з очей у важкодоступне місце.

Подрібніть горіхи не надто дрібно.
Коли сухофрукти достатньо просочилися ромом, починаємо готувати кекс.
Увімкніть духову шафу на розігрівання до 160ºС.
Збивайте міксером м’яке масло (200 г) з цукром (150 г) десь 5-10 хвилин (масло має посвітлішати й стати пишним).

По одному ввести яйця (4 шт.), збиваючи тісто після кожного.
Порціями ввести борошно (250 г), розпушувач (1 ч.л.), спеції та сіль, добре перемішати.

Сухофрукти та цукати, вимочені в ромі, процідити, обваляти у борошні та разом з горіхами додати до тіста. Добре перемішати.
Розкласти по формах (на дні пергамент, стінки можна змастити олією, але це необов’язково), випікати у розігрітій до 160ºС духовці близько 60 хвилин (для більших форм може знадобитися більше часу). Готовність перевіряти зубочисткою.

Готові кекси вийняти з духовки та прямо у формах просочити ромом (кожен кекс полити 2-3 ст.л. рому). Остудити у формах.
Після повного охолодження вийняти кекси з форм, обернути пергаментом і прибрати в прохолодне місце на 3-4 тижні. Протягом цього часу кілька разів щедро змастити кекси з усіх боків пензликом, змоченим у ромі.
Увесь цей час вони будуть пахнути ТАК, що всім мешканцям зноситиме дах. Але потерпіть, благаю, очікування точно варте результату, повірте!
Смачного!
Зробіть репост до соц мереж або залиште коментар-подяку за старання, автору тексту буде дуже приємно!
І питайте, якщо щось не зрозуміло, усім відповім!
Англійський різдвяний кекс | YellowMixer.com
Print RecipeIngredients
- 200 г вершкового масла кімнатної температури
- 150 г цукру
- 4 яйця
- 250 г борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. кориці
- 0,5 ч.л. мускатного горіха
- дрібка солі
- 400-500 г суміші сухофруктів, цукатів та горіхів (співвідношення обирайте на свій смак)
- ∼200 мл рому (коньяк, віскі, бренді також підійдуть) для замочування сухофруктів
- ∼150 мл рому для просочування кексів
- 50 г борошна додатково
Instructions
Мінімум за добу до випікання замочити сухофрукти в суміші рому та води 1:1.
Подрібнити горіхи.
Увімкнути духовку на розігрівання до 160ºС.
Збити міксером м'яке масло із цукром протягом 5-10 хвилин.
По одному ввести яйця, збиваючи тісто після кожного.
Порціями ввести борошно, розпушувач, спеції, сіль, добре перемішати.
Сухофрукти та цукати, вимочені в ромі, процідити, обваляти у борошні, та разом з горіхами додати до тіста. Добре перемішати.
Розкласти по формах, випікати в розігрітій духовці при 160ºС близько 60 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою.
Готові кекси вийняти з духовки та прямо у формах просочити ромом. Остудити у формах.
Кекси вийняти з форм, обернути пергаментом і прибрати в прохолодне місце на 3-4 тижні. Протягом цього часу кілька разів щедро змастити кекси з усіх боків пензликом, змоченим у ромі.
Be the first to comment