Кіш – це, по суті, наші заливні пироги у великій пісочній тарталетці. Тут головне – зрозуміти принцип приготування основи та заливки, далі справа фантазії: можна використовувати будь-які овочі, м’ясо, гриби, зелень, сири, загалом все, що любите.
Цей рецепт кіша не містить яєць.
Тісто схоже на класичне пісочне тільки без жовтка. Зручно готувати його у комбайні з ножами. Зберігається таке тісто дуже довго, можна зробити його заздалегідь.
Розрахунок інгредієнтів у рецепті – на форму діаметром 24-26 см.
Основа кіша:
200 г борошна
100 г вершкового масла холодного
дрібка солі
дрібка цукру
3-4 ложки холодного молока чи води
Начинка:
400 г броколі (свіжа чи заморожена)
150 г адигейського сиру або бринзи
250 г сметани
сіль та приправи за смаком
100 г твердого сиру
Порубати масло з борошном, сіллю і цукром в крихту. Додавати по 1 ст. ложці холодне молоко, перемішуючи в комбайні (або руками, але якнайшвидше, щоб тісто не надто грілося від рук), поки тісто не зіб’ється в грудку.

Розкачати тісто в тонкий пласт (зручно розкочувати між двома листами пергаменту), викласти його у форму, наколоти дно вилкою, накрити плівкою і прибрати в холодильник щонайменше на 1 годину.
Броколі розібрати на суцвіття (заморожену суцвіттями можна навіть не розморожувати), кинути в підсолену воду, що кипить, проварити 2-3 хвилини і перекласти в холодну воду.
Змішати натертий адигейський сир, відварену броколі, сметану, сіль, приправи.
Випікати основу для кіша протягом 15 хвилин при 200°С. Розподілити начинку на основі, зверху посипати тертим твердим сиром.

Випікати кіш при 180°С близько 20-25 хвилин до румʼяності.
Смачного!
Кіш з броколі смачний як гарячий, так і холодний.

Кіш з броколі | YellowMixer.com
Print RecipeIngredients
- Основа кіша:
- 200 г борошна
- 100 г вершкового масла холодного
- дрібка солі
- дрібка цукру
- 3-4 ложки холодного молока чи води
- Начинка:
- 400 г броколі (свіжа чи заморожена)
- 150 г адигейського сиру чи бринзи
- 250 г сметани
- сіль та приправи за смаком
- 100 г твердого сиру
Instructions
Порубати масло з борошном, сіллю і цукром в крихту.
Додавати по 1 ст. ложці холодне молоко, перемішуючи в комбайні (або руками, але якнайшвидше, щоб тісто не надто грілося від рук), поки тісто не зіб'ється в кому.
Розкачати тісто в тонкий пласт, викласти його у форму, наколоти дно вилкою, накрити плівкою і прибрати в холодильник щонайменше на 1 годину.
Броколі розібрати на суцвіття (заморожену суцвіттями можна навіть не розморожувати), кинути в підсолену воду, що кипить, проварити 2-3 хвилини і перекласти в холодну воду.
Змішати натертий адигейський сир (або бринзу), відварену броколі, сметану, сіль, приправи.
Випікати основу для кіша 15 хвилин при 200°С.
Розподілити начинку на основі, зверху посипати тертим твердим сиром.
Випікати кіш з броколі при 180°С близько 20-25 хвилин до румʼяності.
2 коментарі
Ева
01.09.2018 at 09:16Добрый день. Скажите, какой диаметр вашей формы?
yellowmixer
02.09.2018 at 09:40Здравствуйте) 24 см.