Бісквіт без яєць

Помітили, довкола стає все більше людей, які з різних причин не вживають яйця? Звичайно, від цього вони не припиняють любити солодке, але список дозволених десертів для них різко скорочується. Для таких людей цей бісквіт без яєць точно стане у пригоді як база для торта або навіть як самостійний пиріг до чаю.

Мені як кондитеру стало цікаво експериментувати у пошуку рецептів випічки та десертів без яєць. До речі, часто вони навіть легші у приготуванні, ніж традиційні, з яйцями.

Один з таких рецептів – ванільний бісквіт на кефірі. Жодних тобі проблем, як з яйцями: розділити/збити, температуру дотримати, недобити не можна, перебити – тим більше, і так далі.

Чи то річ без яєць: все змішати та спекти. З нюансів – хіба що борошно просіяти та тісто недовго перемішувати. Все! Куди вже простіше?!

Бісквіт без яєць виходить досить вологий і трохи щільніший, ніж звичайний бісквіт. Легко ріжеться на коржі, тому добре підходить для тортів без яєць.

У цьому рецепті наведено розрахунок продуктів на форму діаметром 18 см, у результаті виходить бісквіт висотою близько 6-7 см (на 3 коржі).

Інгредієнти:

200 г кефіру будь-якої жирності та терміну придатності
150 г цукру
100 г рослинної олії без запаху
1 ч. л. ванільного екстракту
200 г борошна
0,5 ч.л. соди
1 ч.л. розпушувача

1. Розігріти духовку до 180ºС.

2. Змішати кефір, цукор, олію та ванільний екстракт.

3. У три підходи додати просіяне борошно, соду та розпушувач. Перемішати силіконовою лопаткою до однорідності. Не перестарайтеся, інакше бульбашки вийдуть із тіста, і бісквіт не вийде пишним.

4. Перекласти у форму (на дні – пергамент, боки можна не змащувати).

5. Випікати при 180ºС (ставити в розігріту духовку на середній рівень, режим “верх-низ”) до сухої лучинки-зубочистки. У мене на це йде близько 40 хвилин, але ви орієнтуйтесь по своїй духовці.

6. Бісквіт вийняти з духовки, остудити у формі.

Якщо ви плануєте використати цей бісквіт для торта, ОБОВʼЯЗКОВО оберніть його харчовою плівкою та відправте в холодильник на ніч. Так волога в бісквіті розподілиться рівномірно, він легко розріжеться на коржі й при цьому не сильно кришиться.

Інші бісквіти без яєць:
Шоколадний бісквіт без яєць
Гарбузовий бісквіт без яєць