Тыквенный бисквит без яиц

Пряный нежный бисквит с тыквой — супер находка для фанатов полезного питания. Вместо белого рафинированного сахара здесь — тростниковый, да и то немного. Вместо пшеничной муки высшего сорта — цельнозерновая. А вместо яиц — банан, что делает этот пирог приемлемым для аллергиков.
И тыква, друзья! Она совсем не чувствуется в этом пироге. В моей семье никто не любит ее вкус , так что приходится маскировать. Кстати, все другие блюда с тыквой в моем блоге — так же с функцией маскировки для тыквоненавистников:).

Как сделать пюре из тыквы? Очищаем тыкву от кожуры, разрезаем вдоль пополам, вычищаем семечки (лайфхак: это удобно делать ложкой для мороженого), режем тыкву на кусочки, и дальше 3 варианта: запечь в духовке, сварить в маленьком количестве воды или приготовить в микроволновке за несколько минут. Результат одинаковый, весь вопрос в удобстве. Я привыкла варить. Дальше разминаем готовую мягкую тыкву картофелемялкой или пробиваем блендером (так будет однороднее). Храним в холодильнике несколько дней или в морозильной камере — несколько месяцев. Я замораживаю кубиками в форме для льда, потом использую по мере необходимости, так удобно отвесить нужное количество.

Тыквенный бисквит можно использовать в качестве коржей для торта. Единственное: не пеките сразу большой объем теста, разделите на несколько форм, выпекая в каждой из них бисквит объемом на 2 коржа максимум.

Указанное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 16 см для бисквита высотой около 4 см.

Ингредиенты:

1 спелый банан
50 г тыквенного пюре
35 г растительного масла без запаха
50 г тростникового сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта (можно пропустить)
цедра 1/2 апельсина (можно пропустить)
120 г цельнозерновой муки
щепотка соли
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды

1. Включить духовку на разогрев до 180 градусов.

2. Банан размять вилкой.

3. Смешать сахар с жидкими ингредиентами (банан, пюре тыквы, масло, ваниль, цедра).

4. Смешать сухие ингредиенты (мука, соль, специи, разрыхлитель и сода).

5. Просеять сухую смесь в жидкую, перемешать венчиком или ложкой до однородности.

6. Вылить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом, бока ничем не смазаны.

7. Выпекать при 180 градусах до сухой лучинки-зубочистки — около 30 минут. Но! Ориентируйтесь по своей духовке. 

Другие бисквиты без яиц:
Шоколадный бисквит без яиц
Классический ванильный бисквит без яиц