Кокосовий тарт з малиною

Коли я вперше показала цей кокосовий тарт з малиною у сторіс Instagram, директ просто розірвали питаннями про рецепт. Ну він справді неймовірний! І виглядає ефектно, і на смак чудовий, і незвичний, і зовсім нескладний у приготуванні. Тож із задоволенням ділюся рецептом.

Ідеально хрустка основа з легким кокосовим ароматом, ніжний заварний кокосовий крем та соковита малина зверху створюють ідеальний баланс смаків. І хоча рецепт виглядає довгим і складним, насправді він досить простий у приготуванні.

Кокосовий тарт з малиною легко можна зробити вегетаріанським, просто замінивши жовток на додаткові 2 ст. л. холодної води. Або навіть веганським, замінивши основу для тарта на крихту з веганського печива та розтоплене кокосове масло. Загалом, як завжди, можна експериментувати.

Як зробити кокосове молоко вдома?

Кокосове молоко я приготувала заздалегідь сама: залила кокосову стружку окропом (2 склянки ароматної стружки на 1 л води), дала настоятися, збила блендером, процідила та отримала кокосове молоко та розмочену дрібну стружку. Частину цієї стружки використала в основу для тарта, а решту висушила в духовці, перемолола та отримала кокосове борошно, яке використаю в майбутніх рецептах. Отаке безвідходне виробництво.

Інгредієнти

Пісочна основа для тарта з кокосом

• 100 г холодного вершкового масла
• 200 г борошна
• 40 г цукру
• дрібка солі
• 2 ст. л. кокосової стружки
• 1 жовток
• 2-3 ст. л. холодної води

Кокосовий заварний крем без яєць

• 600 г кокосового молока
• 90 г цукру
• дрібка солі
• 50 г кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 20 г (1,5 ст. л.) кокосового масла

Прикрашання кокосового тарту

• 2 великі склянки красивої свіжої малини

Інструкції

Розпочинаємо з приготування пісочної основи для тарта.

1. В чаші комбайна з ножами перебийте в дрібну крихту холодне масло + борошно + цукор + сіль.
2. Додайте кокосову стружку, ще раз перебийте.
3. Додайте жовток, перебийте.
4. Додавайте по 1 ст. л. холодної води, перебиваючи після кожної, до моменту, коли тісто почне збиратися грудкою.
5. Викладіть тісто з комбайна та зберіть його в кулю, загорніть у плівку та приберіть в холод на пів години.
6. Форму для тарта злегка змастіть вершковим маслом, припиліть борошном.
7. Тісто розкачайте в пласке коло товщиною 0,5 см, викладіть у форму, притискаючи до стінок і вигинів. Зробіть проколи виделкою по всій поверхні дна та приберіть в холод.
8. Поки тісто охолоджується, розігрійте духовку до 180°C.
9. Викладіть на основу для тарта якийсь вантаж (покласти аркуш пергаменту й насипати на нього горох або квасолю) і випікайте в такому вигляді 15 хвилин.
10. Зніміть вантаж та випікайте ще 15 хвилин.
11. Вийміть з духовки та дайте остигнути.

Тим часом готуємо начинку.

1. Частину кокосового молока (приблизно половину) + цукор + сіль нагрійте в сотейнику майже до закипання.
2. У цей час з’єднайте решту кокосового молока з крохмалем, ретельно перемішайте вінчиком.
3. Влийте тонкою цівкою гаряче молоко у молочно-крохмальну суміш, одночасно перемішуючи її вінчиком.
4. Поверніть все в сотейник і варіть на слабкому вогні до загусання, постійно перемішуючи. Це займе 5-10 хвилин.
5. Зніміть крем з вогню, додайте масло та ванільний екстракт та остудіть до кімнатної температури.

Після того, як пісочна основа та крем повністю остигли, можна збирати майбутній десерт.

1. Вилийте крем в основу для тарта.
2. Прикрасьте тарт малиною та поставте десерт в холодильник мінімум на 3 години.

Подавайте кокосовий тарт холодним. Він чудово смакує з кавою!

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!