Галета з персиками та лохиною

Ця галета з персиками та лохиною – (без перебільшень) один із найяскравіших пирогів літнього сезону. Ви із цим точно погодитесь, коли приготуєте її самі. Щоб ви розуміли, з моменту, коли я дістала галету з духовки до її повного зникнення пройшло менше години. Це той випадок, коли всі дують, обпікають язика, але все одно їдять.

По-перше, ці кольори. Яке ж яскраве поєднання, що хоч картини з нього пиши. По-друге, соковитість галети з персиками та лохиною зашкалює, я б дала 12 балів з 10, от чесно. Солодкуватий персик, квітковий смак лохини та освіжаюча лимонна нотка, яка підкреслює ванільний аромат.

Одним словом, моя щира рекомендація, приготуйте обовʼязково цю галету та запевніться самі у геніальності поєднання персиків з лохиною у випічці!

Це я ще не розказала про те, як легко приготувати галету за цим рецептом. Не знаю хто як, а я влітку не люблю возитися з тістом, оскільки зазвичай тісто для відкритих пирогів (пісочне або листкове) не любить тепло, а в нас не завжди є змога влітку забезпечити у кухні прохолоду.

Тому на допомогу приходить готове листкове тісто, що зараз можна купити в кожному супермаркеті. Для цієї галети можна використовувати як листкове тісто, так і пісочне, але, як на мене, листкове смакує краще завдяки своїй хрумкій та повітряній текстурі.

Для того, щоб тісто не розмокло від фруктового соку, ми покладемо на дно “подушку” із суміші пшеничного та мигдального борошна. Їхнього смаку не буде сильно чутно, але своє добре діло вони зроблять – вберуть зайвий сік.

Що стосується фруктів, то я раджу обирати якомога більш тверді персики, не надто стиглі, тоді при випіканні вони будуть тримати форму та не перетворяться на пюре. Консервовані персики не підійдуть, оскільки вони замʼякі для запікання в галеті.

Можна використовувати як свіжу лохину, так і заморожену. Свіжу лохину треба промити перед використанням, а заморожену – розморозити та відкинути на сито, щоб позбутися зайвої рідини.

Отже, весь процес приготування займає буквально півтори години, з них тільки хвилин 5 йдуть на ваші активні дії. А результат перевершить ваші очікування, я впевнена!

Інгредієнти:

1 лист листкового тіста круглої форми
2 великі персики
250 г лохини (свіжої або замороженої)
1 ч.л. ванільного екстракту
50 г цукру
цедра 1/2 лимона
3 ст.л. борошна
3 ст.л. мигдального борошна
2 ст.л. молока
1 ч.л. цукру для посипання галети

1. За годину до приготування дістати листкове тісто розморожуватися. Лохину при необхідності розморозити, злити зайву рідину.
2. Увімкнути духовку на розігрівання до 180ºС.
3. Персики розрізати навпіл, вийняти кісточки, нарізати кожну половинку на 6 дольок.
4. Змішати персики, лохину, ванільний екстракт, цукор та лимонну цедру.
5. Змішати борошно з мигдальним борошном.
6. Розгорнути листкове тісто. За необхідності розкачати його до товщини близько 2 мм. Перекласти на деко, застелене пергаментом. Краще збирати галету прямо на деко, щоб не переносити її потім.
7. Розподілити по тісту борошняну суміш, лишаючи вільними по 4 см від країв. Викласти фруктову суміш на борошняну.
8. Загорнути краї тіста над фруктами, змастити ці краї молоком та присипати цукром.

9. Випікати галету з персиками та лохиною при 180ºС (в режимі верх-низ або конвекція) до рум’яної скоринки, це займає приблизно 25 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці.
10. Вийняти готову галету з духовки, остудити за кімнатної температури.

Галета з персиками та лохиною неймовірно смакує гарячою з кулькою ванільного морозива. Тепла або холодна галета також надзвичайно смачна та соковита.

Смачного!

До речі, у блозі є також рецепт галети з полуницею з домашнього пісочного тіста, спробуйте її також.