Пиріг з кабачком та сиром

Продовжую серію рецептів літніх пирогів, що готуються дуже швидко, легко та майже без обладнання (окрім деко та духовки, звісно). Сьогодні пропоную приготувати пиріг з кабачком та козячим сиром. Так, не дуже звичне для нас поєднання, але, повірте, воно вартує того, щоб спробувати.

Так-так, я знаю, багато хто не любить козячий сир. Але, по-перше, після запікання він трохи змінює інтенсивність і відтінок свого смаку та дуже цікаво доповнює смак кабачка, він ніби підкреслює цей овоч. А по-друге, як варіант, козячий сир можна замінити, наприклад, на фету, вона теж чудово пасуватиме до кабачка.

Для цього пирога використовуємо готове листкове тісто (бездріжджове або дріжджове). Зараз воно продається майже в будь-якому супермаркеті та, як правило, має хорошу якість та адекватну ціну. Це дуже зручно, як на мене, – мати про всяк випадок у морозильній камері рулончик тіста, яке можна використати, коли у вас обмаль часу або просто немає бажання возитися з тістом.

Форма тіста може бути або круглою, або прямокутною, немає великої різниці, все на ваш смак.

Окремо хочу сказати про кабачок. На мій погляд, це недооцінений овоч у світовій кухні. Так, звісно, на просторах інтернету купа рецептів з кабачком, але чомусь зазвичай ми пробуємо щось нове, але кінець-кінцем вертаємося до звичних нам смажених кабачків з часничком, овочевого рагу, ікри або, у кращому випадку, кабачкових оладків (це я кажу принаймні про українську кухню). Або окремі гедоністи ще спробують приготувати печиво з кабачком або брауні. От що ви ще готуєте з цим овочем? Поділіться в коментарях, буде натхненням або нагадуванням для інших читачів.

Отже, щодо нашого пирога, то тут все неймовірно просто та швидко. Готове тісто, натерта моцарела, нарізані кабачки, сир шматочками, трошки спецій, магічної цедри лимона та й годі, закидуємо в духовку, 25 хвилин і готово.

Моцарелу беріть таку як для піци, що добре плавиться. Моцарела в розсолі не підійде, вона додасть зайвої вологи, нам це не треба.

Інгредієнти:

1 лист листкового тіста
120 г натертої моцарели
1 середній кабачок або цукіні
50 г козячого сиру (або фети)
цедра 1 лимона
пластівці сушеного червоного перцю (не обовʼязково)
сіль, перець
2 ст.л. молока для змащування тіста

1. За годину до приготування пирога дістати тісто з морозильної камери.
2. Увімкнути духовку на розігрів до 180ºС.
3. Кабачок нарізати на дуже тоненькі кружечки, присипати сіллю та відкласти на 10 хвилин. Потім відкинути їх на сито та трохи віджати, щоб позбутися зайвої рідини.
4. Розгорнути листкове тісто. За необхідності розкачати його до товщини близько 2 мм. Перекласти на деко, застелене пергаментом.
5. Розподілити по тісту натерту моцарелу, лишаючи по 2 см від країв. Зверху викласти кабачкові кружечки, покришити сир (козячий або фету) та натерти цедру лимона. Ще трохи посолити, поперчити, посипати пластівцями сушеного червоного перцю.
6. Змастити краї тіста молоком. Випікати пиріг з кабачком при 180ºС (в режимі верх-низ або конвекція) до рум’яної скоринки, це займає приблизно 20-25 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці.
7. Вийняти готовий пиріг з духовки, остудити за кімнатної температури.

Подавати пиріг з кабачком та сиром гарячим (буде схожий на піцу), теплим або холодним. Цей пиріг зручно брати із собою, крім того, він чудово смакує навіть на другий день.

Смачного!