Шоколадний брауні

Справжній вологий шоколадний брауні – божевілля для шокоголіка. Насичений шоколадний смак з легкою гіркуватістю, а текстура – це щось!

Яким має бути брауні? Він буквально тане в роті, серединка – обов’язково волога та ніжна, а скоринка тримає форму. Подається брауні трохи теплим, краще з кулькою морозива. Я як справжній шокоголік вважаю, що це навіть смачніше за шоколад!

Звичайно, є безліч інших рецептів брауні, у складі яких замінюють шоколад на какао, яйця – на банани, додають чи замінюють інші продукти. Але смак і текстура таких десертів відрізнятиметься від оригінального – для когось на гірше, а для когось на краще, так що не зупиняйтесь на одному рецепті, шукайте свій ідеальний брауні.

Інгредієнти:

150 г вершкового масла + трохи для змащування форми
250 г чорного шоколаду
3 яйця
150 г цукру
75 г борошна
½ ч.л. розпушувача

Кладемо в сотейник вершкове масло та шоколад.

Споруджуємо водяну баню: в каструлю (розміром із сотейник або трохи більше) наливаємо трохи води, буквально пару сантиметрів від дна, ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь майже до найслабшого (вода повинна кипіти, але не сильно), зверху ставимо сотейник, стежачи за тим, щоб він не торкався окропу.

Увесь час помішуючи, чекаємо, коли масло та шоколад повністю розтопляться і стануть однорідною рідкою масою. Як тільки це станеться – одразу знімаємо з вогню і даємо охолонути.

В окремому посуді збиваємо міксером або віночком яйця і цукор кілька хвилин – до моменту, коли вони стануть однорідною пишною пінистою масою.

У кілька підходів вливаємо тонкою цівкою шоколадно-масляну суміш у яєчну, добре перемішуючи масу щоразу.

Просіюємо борошно та розпушувач у ємність із шоколадно-яєчною масою. Ретельно перемішуємо все силіконовою лопаткою до одержання однорідної маси.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом або застилаємо пергаментом, виливаємо в неї готове тісто.

Випікаємо брауні при 180ºС (ставимо в розігріту духовку на середній рівень, режим “верх-низ”) близько 20 хвилин.

Перетримати не можна, оскільки брауні має бути дуже вологим всередині, тому і на суху зубочистку перевіряти його не потрібно. Цей десерт краще недопекти, ніж перепекти.

У будь-якому випадку орієнтуйтеся по своїй духовці, час випікання пишу приблизний.

Дістаємо з духовки, даємо трохи остигнути, розрізаємо на квадрати або прямокутники (це класична американська подача) та насолоджуємось!

Для декору брауні часто посипають просіяною цукровою пудрою або какао, подають разом з кулькою морозива.

Смачного!