Гарбузовий бісквіт

Цей пряний гарбузовий бісквіт – чудова знахідка для алергіків та адептів корисного харчування. Він не містить лактози. Замість білого рафінованого цукру тут – тростинний, та й то небагато. Замість пшеничного борошна вищого ґатунку – цільнозернове. А замість яєць – банан, що робить цей пиріг прийнятним для алергіків та дозволяє знизити кількість цукру.

І гарбуз, друзі! Він зовсім не відчувається у цьому бісквіті. У моїй сім’ї ніхто не любить смаку гарбуза, так що доводиться маскувати. До речі, всі інші страви з гарбузом в моєму блозі – так само з функцією маскування (наприклад, гарбузовий чізкейк або гарбузова запіканка).

Як зробити гарбузове пюре?

1. Очищаємо гарбуз від шкірки.
2. Розрізаємо вздовж навпіл.
3. Вичищаємо насіння (лайфхак: це зручно робити ложкою для морозива).
4. Ріжемо гарбуз на шматочки.
5. І далі 3 варіанти: запекти в духовці, зварити в невеликій кількості води або приготувати в мікрохвильовій печі за кілька хвилин. Результат однаковий, все питання у зручності. Я звикла варити.
6. Далі розминаємо готовий м’який гарбуз картоплем’ялкою або пробиваємо блендером (так буде однорідніше).

Зберігаємо гарбузове пюре в герметичному контейнері в холодильнику кілька днів або в морозильній камері – кілька місяців.

Готове пюре з гарбуза можна навіть заморожувати. Я роблю це кубиками у формі для льоду, потім використовую при необхідності, так зручно відважити потрібну кількість.

Готуємо гарбузовий бісквіт

Вказана кількість продуктів розрахована на форму діаметром 16 см для бісквіта заввишки близько 4 см.

Якщо плануєте використати гарбузовий бісквіт як коржі для торта, не печіть відразу великий обсяг тіста, розділіть на кілька форм, випікаючи в кожній з них бісквіт об’ємом (висотою) на 2 коржі максимум.

Інгредієнти:

1 стиглий банан
50 г гарбузового пюре
35 г рослинної олії без запаху
50 г тростинного цукру
1/2 ч. л. ванільного екстракту
цедра 1 апельсину
120 г цільнозернового борошна
дрібка солі
1/2 ч. л. меленої кориці
1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
1/4 ч. л. розпушувача
1/2 ч. л. соди

1. Ввімкнути духовку на розігрівання до 180ºС.
2. Банан розім’яти вилкою.
3. Змішати цукор із рідкими інгредієнтами (банан, гарбузове пюре, олію, ваніль, цедру).
4. Змішати сухі інгредієнти (борошно, сіль, спеції, розпушувач та соду).
5. Просіяти суху суміш у рідку, перемішати віночком або силіконовою лопаткою до однорідності.
6. Вилити тісто у форму, дно якої застелено пергаментом, боки нічим не змащені.
7. Випікати при 180ºС до сухої лучинки-зубочистки близько 30 хвилин. Але! Орієнтуйтеся по своїй духовці.
8. Дістати бісквіт з духовки та охолодити при кімнатній температурі.

Смачного!

Інші бісквіти без яєць:
Шоколадний бісквіт без яєць
Класичний бісквіт без яєць