Гарбузова запіканка з сиром і манкою

Ця ніжна гарбузова запіканка з сиром і манкою — майже як чізкейк! Вона має кремову текстуру, легкий аромат апельсина та ванілі й красивий золотистий колір.

А ще це чудовий спосіб приготувати гарбуз для тих, хто не дуже любить його смак. У поєднанні з сиром, апельсиновою цедрою та ваніллю гарбуз стає практично невідчутним.

Запіканка готується з гарбузового пюре, сиру, яєць і манки. Секрет ніжної текстури — у низькій температурі випікання та повільному охолодженні. Якщо хочете отримати особливо ніжний результат, спробуйте випікати її на водяній бані.

І гарбуз, друзі! Він зовсім не відчувається у цій запіканці. У моїй сім’ї ніхто не любить смак гарбуза, тож доводиться маскувати. До речі, всі інші страви з гарбузом в моєму блозі – так само з функцією маскування (наприклад, соковиті гарбузові сінабони, вологий гарбузовий кекс з шоколадом або яскравий гарбузовий чізкейк).

Як приготувати гарбузове пюре

Для цієї гарбузової запіканки потрібне однорідне гарбузове пюре без зайвої рідини.

Очистьте гарбуз від шкірки, видаліть насіння та наріжте м’якоть шматочками. Приготуйте її до м’якості одним із трьох способів:

• У духовці: запечіть шматочки гарбуза до м’якості.
• У каструлі: відваріть у невеликій кількості води.
• У мікрохвильовій печі: готуйте до м’якості, перевіряючи готовність через короткі проміжки часу.

Розімніть гарбуз картоплем’ялкою або подрібніть блендером до однорідності. Якщо пюре вийшло водянистим, зайву вологу потрібно прибрати.

Гарбузове пюре можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику кілька днів або заморозити порціями. Зручно використовувати форми для льоду, щоб потім легко відміряти потрібну кількість.

Який сир обрати для гарбузової запіканки

Для гарбузової запіканки з сиром підійде м’який кисломолочний сир або сиркова маса. Щоб текстура вийшла ніжною та однорідною, за потреби протріть сир через сито або перебийте блендером.

Якщо сир дуже вологий, зайву рідину краще попередньо злити. Це допоможе отримати потрібну консистенцію запіканки.

Сиркова маса також підійде, але врахуйте, що вона може містити цукор. У такому разі кількість цукру в рецепті варто скоригувати.

Інгредієнти для запіканки з гарбуза

• 400 г сиру або сиркової маси
• 300 г гарбузового пюре
• 100 г цукру
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• цедра 1 апельсину
• 80 г густого йогурту чи сметани
• 50 г манки (можна замінити на рисове або кукурудзяне борошно)
• 2 яйця
• Сметана для подачі

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Приготування

Змішайте сир, гарбузове пюре, цукор, ванільний екстракт, апельсинову цедру, йогурт або сметану та манку до однорідності.

Додайте яйця й перемішайте до однорідного стану, не збиваючи масу надмірно.

Змастіть форму вершковим маслом і присипте манкою. Перелийте в неї сирно-гарбузову масу.

Випікайте за температури 120 °C у режимі верхнього та нижнього нагрівання приблизно 1,5 години. Точний час залежить від духовки та розміру форми.

За бажанням використовуйте водяну баню: поставте на нижній рівень духовки деко з гарячою водою, а форму із запіканкою — на решітку вище. Стежте, щоб вода не потрапляла у форму.

Коли краї запіканки схопляться, а середина ще злегка тремтітиме, вимкніть духовку. Залиште запіканку всередині до повного охолодження.

Переставте охолоджену запіканку в холодильник щонайменше на 6-8 годин, бажано на ніч.

Подавайте охолодженою зі сметаною.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!