Італійський хліб Фокачча

Традиційний італійський хліб фокачча став відомою випічкою у багатьох куточках світу. І це зрозуміло: фокачча дуже проста в приготуванні, смачна, поживна, добре поєднується з різними начинками та соусами. А ще вона дуже зручна для пікніків та перекусів із собою.

Цей рецепт фокаччі є швидким та простим, весь процес займає приблизно 3 години, що, повірте, зовсім небагато часу для приготування хліба.

Популярні начинки для фокаччі

Серед начинок для фокаччі дуже популярними є томати свіжі або в’ялені, оливки, розмарин, часник, цибуля, тим’ян, сир та навіть фрукти. Отже, нашій творчості є де розгулятися. В цьому рецепті додаю до фокаччі томати та розмарин, оскільки, як на мене, це одне з найвдаліших класичних поєднань. Але ви можете обрати іншу начинку на свій смак.

Якою має бути товщина фокаччі?

Товщина фокаччі може бути різною, це діло смаку. Якщо візьмете форму поменше, то фокачча буде високою, пухкою. Якщо спечете, наприклад, на деко, то фокачча вийде тоншою, із хрумкими краями, але соковитою всередині. Тобто що менша форма, то вища фокачча. Експериментуйте та знайдіть найсмачніший для себе варіант!

Інгредієнти:

300 г води
1 ч.л. солі
33 г свіжих дріжджів (або 11 г сухих)
500 г борошна (бажано – як для піци, але це не критично)
6-7 ст.л. оливкової олії
свіжі томати чері та розмарин для начинки
дрібка солі крупного помелу

1. Зʼєднати воду, сіль, дріжджі (живі – розкришити) та борошно. Замісити тісто до стану, коли воно не липне до рук.
2. Миску змастити оливковою олією (~2 ст.л.), помістити в неї тісто, накрити його плівкою та залишити у теплому місці на 1,5-2 години, тісто має піднятись принаймні вдвічі. Час залежить від температури на вашій кухні. Якщо прохолодно, то може знадобитись і 3 години.
3. Змастити деко оливковою олією (~2 ст.л.), викласти на нього тісто, що піднялось, та пальцями розтягнути його по дну деко. Накрити плівкою або іншим деко та лишити в теплому місці ще на 1 годину.
4. Тим часом розігріти духовку до 230ºС та підготувати начинку (нарізати томати, помити розмарин).
5. На тісто, що піднялося, викласти начинку, вдавити її у тісто, щоб вона на підгоріла при випіканні. Збризнути оливковою олією (~2-3 ст.л.) та присипати крупною сіллю.
6. Випікати фокаччу за температури 230ºС близько 20 хвилин в режимі верх-низ або конвекція, (у вашій духовці час випікання може трохи відрізнятися).
7. Дістати готову фокаччу з духовки та остудити на решітці або на деревʼяній дошці.

Як на мене, фокачча найкраще смакує теплою, разом з оливковою олією або, наприклад, соусом песто. Але холодна фокачча теж чудова.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!