Пиріг з тіста філо з вишнями

Простий, дуже соковитий і по-домашньому затишний вишневий пиріг з тіста філо. Готується легко і достатньо швидко, із готового тіста, заморожених вишень та кількох інших продуктів, що майже завжди є вдома.

Філо – це витяжне тісто, дуже тонке, нейтральне на смак, не солоне та не солодке, тому підходить для пирогів з будь-якою начинкою. Серед відомих страв з тістом філо, про які ви, напевно, чули, – пахлава та штрудель.

Філо можна приготувати вдома, а можна купити готове у супермаркеті, зараз це тісто зовсім не рідкість. Незабаром у блозі буде докладний рецепт філо, а поки що приготуємо пиріг з готового покупного тіста, як варіант для зайнятих та/або лінивих.

Філо має одну особливість – воно дуже швидко сохне на відкритому повітрі, через це стає дуже тендітним і ламким. Не залишайте витяжне тісто відкритим довше за кілька хвилин, а відкрите пакування з тістом закривайте герметично.

З наведеної кількості продуктів вийде пиріг діаметром близько 24-26 см.

Інгредієнти:

5-6 аркушів тіста філо
400 г вишень без кісточок (свіжих або заморожених)
100 г вершкового масла
3 яйця
100 г цукру
150 г вершків 15% (можна замінити на сметану+молоко 1:1)
Мигдалеві пластівці

1. Тісто і вишні розморозити. Вишні викласти на сито, щоб зійшла зайва рідина.
2. Вершкове масло розтопити.
3. Увімкнути духовку на розігрівання до 180ºС. Дно круглої форми для випікання застелити пергаментом.
4. Один лист тіста злегка змастити розтопленим вершковим маслом, уздовж довгого краю викласти рядок вишень, згорнути рулетом і укласти у форму вздовж стінки.
5. Повторити з кожним листом і викласти рулетики у форму один за одним по спіралі.
6. Змастити «равлик» розтопленим маслом, що залишилося, і поставити в розігріту до 180ºС духовку на 20 хвилин.
7. У цей час трохи збити яйця з цукром, додати вершки та перемішати віночком.
8. Через 20 хвилин залити гарячий «равлик» вершково-яєчною сумішшю, посипати мигдальними пластівцями та випікати ще 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.

Подавати гарячим і відразу ж куштувати. Корочка хрумтітиме, а всередині все соковите-соковите і чимось нагадує вареники з вишнями.

Смачного!