Смажені пиріжки на кефірі

Смажені пиріжки на кефірі – для багатьох це улюблена страва з дитинства, якою нас балували бабусі. Лише думка про пиріжки підіймає в уяві купу згадок про бабусю та її фартух у борошні. Про шкварчання на сковороді. Про гарячу начинку, що обпікає язика. Про холодне молоко з гарячими пиріжками. Про дачу, скошену траву, кукурікання півнів та босі ноги все літо.

Одного разу я спитала своїх підписників в Інстаграм, з якими начинками їх бабусі робили пиріжки, і ми разом назбирали понад сорок (!!!) різних начинок. Від звичних всім картоплі та капусти до цукерок “Гусяча лапка”, лише уявіть.

Отже, окрім рецепта тіста для пиріжків на кефірі, ви знайдете тут ще й купу ідей начинок для пиріжків. Спробуйте щось нове!

Смажені пиріжки на кефірі

Інгредієнти:

1 стакан кефіру
1 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
1 ч.л. соди
~2 стакани пшеничного борошна

1. Змішати кефір із цукром та сіллю.
2. Додати ⅔ борошна та соду.
3. Замісити тісто, підсипаючи борошно за потреби. Тісто повинне перестати липнути до рук і бути досить пружним. Загорнути у плівку та залишити на столі на пів години.
4. Розділіть тісто на 14 рівних шматків. Сформувати пиріжки: розкатайте кожен шматок тіста у круг товщиною 0.2-0.3 мм, покладіть начинку в центр і защіпніть краї тіста. Покладіть пиріжок швом донизу, трохи натисніть, щоб пиріжок мав більш пласку форму.
5. Смажити на розігрітій сковороді з рослинною олією по 1-2 хвилини з кожної сторони, до румʼяності. Починайте смажити з тієї сторони, де проходить шов.
6. Перекласти пиріжки зі сковороди на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Ідеї начинок для пиріжків

А тепер ті самі 40+ начинок для пиріжків, які ми зібрали разом із моїми підписниками:

1. картопля
2. картопля + гриби
3. картопля + мʼясо
4. картопля + печінка
5. картопля + твердий сир
6. картопля + легені та печінка
7. печень + рис
8. легені + печінка + серце
9. печінка + гриби + сметана
10. сира натерта картопля + цибуля + сіль, перець
11. капуста тушкована
12. капуста квашена
13. капуста з грибами
14. зелена цибуля + яйце
15. рис + зелень + яйце
16. мʼясо + рис
17. мʼясо + цибуля
18. мʼякий сир + суміш різної зелені
19. мʼякий сир + кріп
20. мʼякий сир + шпинат
21. сир (твердий або панір/бринза)
22. твердий сир + суміш зелені
23. твердий сир + шпинат
24. сьомга + яйце + зелень
25. мʼясо + цибуля + гарбуз 
26. яблука
27. яблука + груші
28. натерте яблуко + цедра лимона + цукор та кукурудзяний крохмаль
29. полуниця
30. вишня
31. черешня
32. шовковиця
33. сливи
34. абрикоси
35. будь-який джем
36. мʼякий сир + родзинки
37. мʼякий сир + курага
38. банан
39. банан + шоколад
40. щавель із цукром 
41. цукерки типи Гусяча лапка
42. смородина чорна та червона

Пишіть в коментарях, які ваші улюблені начинки. Можливо, доповнимо ще цей список.