Мафіни на кефірі

Ці мафіни на кефірі абсолютно універсальні: змінюючи ароматні добавки у рецепті, ви можете отримати десятки різних смаків і поєднань. Це своєрідна база для створення будь-якого виду мафінів – від класичних ванільних до вишуканих пряних з апельсиновими цукатами й так далі, на що вистачить вашої фантазії.

Чим мафіни відрізняються від кексів?

До речі, про відмінності мафінів від кексів – вони є!

Основна – принцип замішування тіста та його склад. Для кексів розм’якшене вершкове масло розтирають із цукром, потім по одному вводять яйця і додають інші інгредієнти за рецептом. Для мафінів окремо змішують рідкі інгредієнти (у їх складі частіше рослинна олія, ніж вершкове масло) і сухі, потім з’єднують обидві суміші.

Також теоретично до відмінностей відносять розміри та походження мафінів та кексів, але, на мій погляд, це вже не так важливо.

Як приготувати мафіни на кефірі з ягодами?

Якщо ви готуєте мафіни з ягодами, раджу додавати їх вже у формочках: заповнити їх тістом на ⅓, викласти ягоди, заповнити ще на ⅓. Це робиться для того, щоб при перемішуванні ягоди не пустили сік і не пофарбували тісто.

Хоча, в деяких випадках такий ефект буде красиво виглядати, але, наприклад, з чорницею або чорною смородиною тісто може набути блакитного або зеленуватого відтінку.

Також прямо у тісто можна додавати ягоди у замороженому стані, після чого швидко перемішати тісто, тоді ягоди не встигнуть пустити сік і пофарбувати його.

Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 14-16 мафінів.

Інгредієнти:

200 мл кефіру (жирність та термін придатності значення не мають)
50 мл рослинної олії без запаху
1 яйце
1 ч.л. ванільного екстракту
150 г цукру
200 г пшеничного борошна
1 ч. л. соди

1. Увімкнути духовку на розігрівання до 180ºС.
2. Змішати рідкі інгредієнти (кефір, олія, яйце, ванільний екстракт).
3. Змішати сухі інгредієнти (цукор, борошно, сода).
4. Поєднати обидві суміші, перемішати міксером, віночком або силіконовою лопаткою до однорідності.
5. Розкласти тісто по формочках, заповнюючи їх на ⅔.
6. Випікати при 180ºС близько 25 хвилин до сухої лучинки-зубочистки.

Смачного!

Інші рецепти мафінів та кексів:
Шоколадні мафіни на кефірі
Апельсинові кекси