У блозі вже є універсальний рецепт мафінів – класичних ванільних або з будь-яким наповнювачем. Але я вирішила все-таки присвятити окрему сторінку саме цьому рецепту, бо шоколадні мафіни на кефірі цього варті.
Хоча, по суті, єдина відмінність цього рецепту від того універсального – заміна 30 г борошна на 20 г какао. Головна умова отримання насиченого кольору та шоколадного аромату – какао гарної якості.
Мафіни на кефірі з какао виходять ніжними з делікатним шоколадним смаком, тобто шокоголікам може не вистачити “шоколадності”, але додавання в тісто шоколадних дропсів вирішить це на раз-два, і ви отримаєте дабл-шоко-мафіни.
Цей рецепт – із серії «дуже швидко до чаю», і він же базовий, тобто по ньому можна готувати й мафіни, й капкейки, і пироги, і коржі для торта, додавати різні топінги і начинки (у серединку капкейків, наприклад, або між коржами у торті), не боячись, що шоколад переб’є їх смак.
Замісити тісто дуже легко, а інгредієнти є майже в кожному холодильнику. Загалом, простота та бюджетність цього рецепту дозволяють навіть дітям випробувати себе на кухні без ризику зіпсувати дорогі продукти.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 12 стандартних мафінів.
Інгредієнти:
200 мл кефіру (жирність та термін придатності значення не мають)
50 мл олії без запаху
1 яйце (можна замінити на 1/2 банана)
150 г цукру
170 г борошна
20 г какао
1 ч. л. соди
дрібка солі

Змішати сухі інгредієнти (цукор, борошно, какао, сода, сіль).

Змішати рідкі інгредієнти (кефір, олія, яйце або 1/2 банана, розім’ятого виделкою).

Зʼєднати обидві суміші, перемішати міксером, лопаткою або ложкою до однорідності.

Розкласти тісто по формочках, заповнюючи їх на ⅔.
Випікати при 180ºС близько 25 хвилин, готовність перевірити зубочисткою, вона має вийти сухою.
Готово! Насолоджуємося смачними, ніжними, ароматними та, головне, натуральними мафінами!
Смачного!
Інші рецепти мафінів та кексів:
Апельсинові кекси
Мафіни на кефірі
27 коментарів
Ольга
06.06.2020 at 01:34Спасибо за рецепт! Просто и вкусно)) С чем я только их уже не делала)
Елена
02.03.2021 at 18:47Только что испекла, всё получилось,беру рецепт в свою”кулинарную книгу”
Марина Калашник
19.03.2021 at 07:12Здорово, спасибо за отзыв!
Ольга
15.08.2020 at 14:43Спасибо вкусно
Марина Калашник
29.09.2020 at 19:52Рада, что понравилось!
Асель
22.09.2020 at 10:50Самые вкусные шоколадные кексы!) И с изюмом, и с вишней, и со смородиной, и с шоколадом готовила, сегодня с малиной сделаю. сахара беру 100 грамм. Иногда даже какао 10 грамм всего…и все равно супер!)
Марина Калашник
29.09.2020 at 19:51Спасибо за отзыв! Очень рада, что понравилось!
Екатерина
04.12.2022 at 01:13Очень крутой рецепт кексов! Всегда получаются отлично. Пекла уже 3 раза, хотя первый раз этот рецепт спас меня, когда нужно было сделать выпечку без яиц. Спасибо огромное!
Екатерина
12.10.2020 at 21:29Здравствуйте, можно ли сахар мёдом заменить? В какой пропорции?
Анна
10.11.2020 at 17:26Здравствуйте! Подскажите , пожалуйста , можно ли растительное масло заменить сливочным…?
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:01Добрый день, нельзя. Вернее, можно, но нужно пересчитывать весь рецепт, и результат конечно будет отличаться.
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:54Добрый день. Заменить-то можно, но результат будет совсем другой и непредсказуемый. Много зависит от самого меда. Пропорцию даже не могу сказать, нужно пробовать.
Елена
18.04.2021 at 13:45Очень вкусно !!
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:13Спасибо за отзыв!
Ватря Ирина
31.05.2021 at 17:11За последние 2 недели готовлю уже раз шестой! Пеку в разных вариациях) огромное спасибо, за такой простой и классный рецепт!
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:57На здоровье! Рада, что так “зашел”)
Elena
05.06.2021 at 18:52Спасибо большое за рецепт. Получается очень вкусно, делаю в мультипекаре, внутрь опускаю по вишенке. Идеально и быстро)
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:58Вишенка! Это идеал!
Марина
08.06.2021 at 21:49Только что испекла, получились очень вкусные, красивые, воздушные. Спасибо большое за рецепт! Самый лучший! Просто и быстро.
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:58Рада, что все получилось и понравилось!
Наталия
23.07.2021 at 15:44Самый лучший, нет…самый идеальный рецептик, очень мягкие и нежные!))))
Tany
17.01.2022 at 09:19Спасибо за рецепт! Очень вкусно)
Олюня Силкина
09.04.2022 at 23:32Вкусно и просто,делала с вишней ,нам очень понравились
Людмила
07.05.2022 at 14:47Сохраняю рецепт, очень простой и при этом кексы получаются очень вкусными и пышными. Дети в восторге, попросили еще, это при том, что я и так делала двойную порцию.
Kaluzhskaya Anna Vasilevna
12.05.2022 at 18:15Идеально. Получаются пушистые и очень вкусные. Только выпекала чуть дольше
Tatyan
26.06.2022 at 11:24Очень вкуснооо! Я ещё добавила свежую смородину, и потом мы поливали сверху чуть-чуть сгущёнкой, т.к. смородина кислит, рецепт потрясающий, давно у меня не было такого воздушного теста
Марина
15.02.2023 at 11:47Вау!❤️