Шоколадні мафіни на кефірі

У блозі вже є універсальний рецепт мафінів – класичних ванільних або з будь-яким наповнювачем. Але я вирішила все-таки присвятити окрему сторінку саме цьому рецепту, бо шоколадні мафіни на кефірі цього варті. Хоча, по суті, єдина відмінність цього рецепту від того універсального – заміна 30 г борошна на 20 г какао. Головна умова отримання насиченого кольору та шоколадного аромату – какао гарної якості, краще алкалізований.

Мафіни на кефірі з какао виходять ніжними з делікатним шоколадним смаком, тобто шокоголікам може не вистачити “шоколадності”, але додавання в тісто шоколадних дропсів вирішить це на раз-два, і ви отримаєте дабл-шоко-мафіни.

Цей рецепт – із серії «дуже швидко до чаю», і він же базовий, тобто по ньому можна готувати й мафіни, й капкейки, і пироги, і коржі для торта, додавати різні топінги і начинки (у серединку капкейків, наприклад, або між коржами у торті), не боячись, що шоколад переб’є їх смак.

Замісити тісто дуже легко, а інгредієнти є майже в кожному холодильнику. Загалом, простота та бюджетність цього рецепту дозволяють навіть дітям випробувати себе на кухні без ризику зіпсувати дорогі продукти.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 12 стандартних мафінів.

Інгредієнти:

200 мл кефіру (жирність та термін придатності значення не мають)
50 мл олії без запаху
½ стиглого банана або 1 яйце
150 г цукру
170 г борошна
20 г какао
1 ч. л. соди
дрібка солі

Змішати сухі інгредієнти (цукор, борошно, какао, сода, сіль).

Змішати рідкі інгредієнти (кефір, олія, яйце або 1/2 банана, розім’ятого виделкою).

Зʼєднати обидві суміші, перемішати міксером, лопаткою або ложкою до однорідності.

Розкласти тісто по формочках, заповнюючи їх на ⅔.

Випікати при 180ºС близько 25 хвилин, готовність перевірити зубочисткою, вона має вийти сухою.

Готово! Насолоджуємося смачними, ніжними, ароматними та, головне, натуральними мафінами!

Смачного!

Інші рецепти мафінів та кексіів:
Постні апельсинові мафіни
Прості мафіни на кефірі