12 секретів як приготувати ідеальний чізкейк Орео

Чізкейк Орео – це ефектний яскравий десерт (або торт?), який поєднує в собі ніжність та кремову текстуру класичного чізкейка зі смаком та контрастним виглядом популярного печива Oreo. Цей чізкейк відрізняється своїм привабливим виглядом, чимось нагадуючи морозиво із шоколадною крихтою.

Як і класичний, чізкейк Орео має пісочну основу, але в цьому рецепті зробимо її з печива Орео. Це дасть нам основу майже чорного кольору, яка буде гарно контрастувати зі світлою сирною масою. Окрім того, печиво Орео надає основі насиченого шоколадного смаку та хрусткої текстури, що чудово контрастує з ніжною сирною начинкою.

Сирна начинка чізкейка Орео так само ніжна та вершкова, як і в класичному варіанті, але цього разу замість вершків я додала щільний йогурт (грецький), щоб компенсувати солодкість печива та жирність вершкового сиру. У результаті чізкейк вийшов дуже ніжний, не надто жирний, з гладенькою шовковистою текстурою. А ще додала у сирну начинку досить великі шматочки печива Орео, і це дає дуже прикольний ефект як зовні, так і на смак, а також додає цікаву гру текстур.

12 секретів як приготувати ідеальний чізкейк Орео

Поради для основи:

1. Використовуйте свіже печиво Орео: Черстві печива погано триматимуться разом і можуть зіпсувати текстуру основи.
2. Щільно утрамбуйте основу: Притискайте основу до форми, щоб уникнути кришіння при нарізанні чізкейка. Використовуйте склянку з пласким дном для рівномірного шару.
3. Попереднє запікання основи: Випікайте її 8–10 хвилин перед додаванням начинки, щоб вона стала щільнішою і залишалася хрусткою.

Поради для начинки:

4. Інгредієнти кімнатної температури: Використовуйте м’який крем-сир і яйця, щоб уникнути грудочок і досягти кремової текстури.
5. Не перебийте масу: Надмірне збивання може додати зайвого повітря, через що на поверхні з’являться тріщини. Змішуйте до однорідності.
6. Обережно додавайте шматочки Oreo: Щоб уникнути перетворення печива на крихту, акуратно вмішуйте їх у масу, щоб у кожному шматку чізкейка залишалися помітні шматочки печива.

Поради для випікання:

7. Водяна баня: Якщо у вас електрична духовка, випікайте чізкейк у водяній бані (загорніть форму у фольгу, щоб уникнути протікань), щоб підтримувати вологе середовище та запобігти утворенню тріщин.
8. Низька температура і довге випікання: Випікайте при низькій температурі (приблизно 130°C), щоб забезпечити рівномірне приготування і ніжну текстуру.
9. Не перепікайте: Центр повинен залишатися злегка тремтячим, коли ви виймаєте чізкейк із духовки; він застигне під час охолодження.

Поради для охолодження та подачі:

10. Поступове охолодження: Охолоджуйте чізкейк у духовці із закритими або трохи відчиненими дверцятами, щоб уникнути різких перепадів температури, які можуть спричинити тріщини.
11. Охолоджуйте в холодильнику: Дайте чізкейку постояти в холодильнику 6–8 годин (ідеально — ніч) для досягнення найкращої текстури та смаку.
12. Гарні шматочки: Використовуйте гострий, чистий ніж. Опускайте ніж у дуже гарячу воду (окріп) перед кожним нарізанням і протирайте його після кожного шматка для ідеального вигляду.

---

Ідеальний чізкейк Орео: покроковий рецепт

І нарешті, ось детальний рецепт чізкейка з печивом Орео.

Інгредієнти (для форми діаметром 18 см)

Для основи:

12 шт печива орео (~135 г)
40 г вершкового масла

Для чіза:

450 г вершкового сиру
150 г цукру
150 г жирного йогурту
1 яйце
8 шт печива орео

Для прикраси:

4-6 шт печива орео

Як приготувати чізкейк з печивом Орео:

1. Розпочинаємо з приготування основи для чіза. Увімкніть духовку розігріватися до 160º.
2. Розтопіть вершкове масло.
3. Подрібніть печиво для основи чіза у дрібну крихту. Додайте до неї розтоплене вершкове масло та добре перемішайте.
4. Дно розʼємної форми застеліть пергаментом, висипте на нього крихту печива та рівномірно розподіліть її по дну, притисніть ложкою або дном стакана або іншим пласким предметом.
5. Запікайте дно для чізкейка протягом 10 хвилин, після цього дістаньте форму з духовки та залиште остигати. Температуру духовку встановіть на 130ºС.
6. Поки основа остигає, приготуйте сирну масу. За допомоги міксера з насадкою “вінчик” збийте разом вершковий сир та цукор до однорідного стану. Додайте йогурт, знову перемішайте до однорідності на низькій швидкості міксера. Додайте яйце та перемішайте ще раз. Не збивайте сильно, зайві бульбашки повітря нам у чізкейку не потрібні.
7. Наріжте 8 шт печива Орео шматочками середнього розміру (кожне печиво – на 4-6 шматочків) та додайте їх до сирної маси. Перемішайте все разом та вилийте масу у форму поверх пісочної основи.
8. Випікайте чізкейк 70-80 хвилин за температури 130ºС. Готовність чізкейка легко перевірити: при похитуванні форми краї чізкейка тримають форму, а серединка – трохи хитається.
9. Залиште чізкейк остигати у вимкненій духовці із закритими дверцятами протягом 1 години. Дістаньте форму з духовки та повністю остудіть чізкейк за кімнатної температури.
10. Далі поставте форму з чізкейком у холодильник на 6-8 годин. Там він повністю стабілізується та набуде своєї текстури.
11. Пройдіться ножем вздовж стінок форми. Розкрийте її та обережно зніміть.
12. Прикрасьте чізкейк печивом Орео, подрібненим у крихту або на більші шматочки.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!