Чізкейк Орео в духовці

Чізкейк Орео в духовці — ніжний вершковий чізкейк із хрусткою основою з печива Oreo та великими шматочками печива всередині. У цьому рецепті я використовую густий грецький йогурт замість вершків, тому начинка виходить кремовою, але не надто важкою.

Як і класичний, чізкейк Орео має пісочну основу, але в цьому рецепті зробимо її з печива Орео. Це дасть нам основу майже чорного кольору, яка буде гарно контрастувати зі світлою сирною масою. Окрім того, печиво Орео надає основі насиченого шоколадного смаку та хрусткої текстури, що чудово контрастує з ніжною сирною начинкою.

Сирна начинка чізкейка Орео так само ніжна та вершкова, як і в класичному варіанті, але цього разу замість вершків я додала щільний йогурт (грецький), щоб компенсувати солодкість печива та жирність вершкового сиру. У результаті чізкейк вийшов дуже ніжний, не надто жирний, з гладенькою шовковистою текстурою. А ще додала у сирну начинку досить великі шматочки печива Орео, і це дає дуже прикольний ефект як зовні, так і на смак, а також додає цікаву гру текстур.

Рецепт розрахований на роз’ємну форму діаметром 18 см, отже має невеликий зручний формат.

Інгредієнти для чізкейка Орео

Для основи

• 12 шт печива орео (~135 г)
• 40 г вершкового масла

Для сирної начинки

• 450 г вершкового сиру
• 150 г цукру
• 150 г жирного йогурту
• 1 яйце
• 8 шт печива орео

Для прикраси

• 4-6 шт печива орео

Чізкейк Орео в духовці: покроковий рецепт

1. Приготуйте основу

Розігрійте духовку до 160°C.

Розтопіть вершкове масло.

Подрібніть печиво Oreo для основи на дрібну крихту. Додайте розтоплене масло та добре перемішайте.

Дно роз’ємної форми діаметром 18 см (7 дюймів) застеліть пергаментом. Перекладіть крихту у форму та рівномірно розподіліть її по дну. Добре утрамбуйте ложкою або дном склянки.

Випікайте основу 10 хвилин. Дістаньте форму з духовки та залиште основу охолоджуватися.

Зменште температуру духовки до 130°C.

2. Приготуйте сирну начинку

Поки основа охолоджується, приготуйте начинку.

За допомогою міксера на невисокій швидкості змішайте вершковий сир із цукром до однорідності.

Додайте грецький йогурт і перемішайте.

Додайте яйце та ще раз перемішайте до однорідності.

Не збивайте начинку занадто сильно. Нам не потрібно насичувати її повітрям – зайві бульбашки можуть спричинити тріщини на поверхні чізкейка.

3. Додайте Oreo

Наріжте 8 печив Oreo шматочками середнього розміру – приблизно на 4–6 частин кожне.

Акуратно вмішайте шматочки печива в сирну масу.

Перелийте начинку у форму поверх охололої основи та розрівняйте поверхню.

4. Випікайте чізкейк

Випікайте чізкейк при 130°C протягом 70–80 хвилин.

Готовність можна перевірити легким похитуванням форми: краї чізкейка повинні вже тримати форму, а середина – трохи тремтіти.

Не чекайте, поки середина стане повністю нерухомою. Під час охолодження чізкейк стабілізується.

5. Охолодіть

Вимкніть духовку та залиште чізкейк всередині на 1 годину із закритими дверцятами.

Потім дістаньте форму та залиште чізкейк повністю охолонути при кімнатній температурі.

Після цього поставте його в холодильник мінімум на 6–8 годин, а краще на ніч.

Саме після тривалого охолодження начинка набуде правильної щільної та кремової текстури.

6. Дістаньте з форми та прикрасьте

Перед тим як знімати форму, обережно пройдіться тонким ножем уздовж її стінок.

Розкрийте роз’ємну форму та обережно зніміть її.

Прикрасьте чізкейк Oreo – можна використати ціле печиво, великі шматочки або крихту.

Поради для ідеального чізкейка Орео

Використовуйте інгредієнти кімнатної температури. Вершковий сир та яйце краще заздалегідь дістати з холодильника. Так начинка буде однорідною.

Не збивайте начинку на високій швидкості. Чим більше повітря потрапить у сирну масу, тим більша ймовірність появи тріщин.

Не подрібнюйте Oreo всередині начинки занадто дрібно. Великі шматочки печива красиво виглядають у готовому чізкейку та дають цікаву текстуру.

Не перепікайте чізкейк. Середина повинна трохи тремтіти, коли ви дістаєте його з духовки.

Не пропускайте охолодження. Гарячий чізкейк буде дуже м’яким. Після кількох годин у холодильнику він стабілізується і стане значно щільнішим.

Для красивих шматочків використовуйте гарячий ніж. Опустіть гострий ніж у гарячу воду, витріть насухо і наріжте чізкейк. Повторюйте перед кожним наступним шматочком.

Поширені запитання

Чи можна приготувати чізкейк Орео без водяної бані?

Так. У цьому рецепті чізкейк випікається без водяної бані при низькій температурі – 130°C.

Як зрозуміти, що чізкейк Орео готовий?

Краї повинні бути стабільними, а середина – трохи тремтіти при легкому похитуванні форми. Не потрібно чекати, поки весь чізкейк стане повністю твердим у духовці.

Скільки часу охолоджувати чізкейк Орео?

Після духовки чізкейк повинен спочатку повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім провести в холодильнику 6–8 годин. Найкращий результат буде після охолодження протягом ночі.

Якого розміру форма потрібна для цього рецепта?

Кількість інгредієнтів розрахована на роз’ємну форму діаметром 18 см (7 дюймів).

Як зберігати чізкейк Орео?

Зберігайте готовий чізкейк у холодильнику в закритому контейнері або накритим харчовою плівкою.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!