Простые маффины на кефире

Этот рецепт маффинов совершенно универсальный: меняя ароматные добавки вы можете получить десятки разных вкусов и сочетаний. Это своеобразная база для создания любого вида маффинов – от классических ванильных до изысканных пряных с апельсиновыми цукатами и так далее, на что хватит вашей фантазии.

Если вы готовите ягодные маффины, советую добавлять их в тесто, уже выложенное в формочки: заполнить формочки тестом на ⅓, выложить ягоды, заполнить еще на ⅓. Это делается для того, чтобы при перемешивании ягоды не пустили сок и не окрасили тесто. Хотя, в некоторых случаях такой эффект будет красиво смотреться, но, например, с черникой или черной смородиной тесто может приобрести голубой или зеленоватый оттенок.

Ингредиенты:

200 мл кефира (жирность и срок годности значения не имеют)
50 мл растительного масла без запаха
1 яйцо или 1/2 банана
150 г сахара
200 г муки
1 ч.л. соды

1. Смешать жидкие ингредиенты (кефир, масло, яйцо/банан, размятый вилкой).
2. Смешать сухие ингредиенты (сахар, мука, сода).
3. Соединить обе смеси, перемешать миксером, венчиком или ложкой до однородности.
4. Добавить ароматную начинку, перемешать.
5. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на ⅔.
6. Выпекать при 180 градусах около 25 минут до сухой лучинки-зубочистки.

Вкусные, нежные и, главное, натуральные маффины готовы!

Из указанного количества продуктов выходит около 14-16 маффинов.

К слову, об отличиях маффинов от кексов – они таки есть! Основные – принцип замешивания теста и его состав. Для кексов размягченное сливочное масло растирают с сахаром, затем по одному вводят яйца и добавляют остальные ингредиенты по рецепту. Для маффинов отдельно смешивают жидкие ингредиенты (в их составе чаще растительное масло, чем сливочное) и сухие, затем соединяют обе смеси. Также теоретически к отличиям относят размеры и происхождение маффинов и кексов, но, на мой взгляд, это уже не столь важно.

Другие рецепты маффинов и кексов:
Шоколадные маффины на кефире
Постные апельсиновые маффины