Рецепт біскотті

Біскотті – це один з ідеальних перекусів, як на мене. В міру солодкі, поживні сухарики зовсім невибагливі у зберіганні, а ще гарні та, звичайно, смачні. До того ж і рецепт біскотті зовсім нескладний.

Біскотті ідеально підходять до кави, десертного вина (як заведено в Італії) або склянки молока.

Бонус цього рецепту в тому, що він дає абсолютний простір фантазії: начинки біскотті можна вигадувати нескінченно і на будь-який смак.

Традиційний рецепт біскотті не містить масла або дріжджів, проте такі варіанти теж є і мають свої плюси, наприклад, біскотті з маслом будуть більш ніжні та поживні. Але почнімо із класики.

Інгредієнти:

3 яйця
150 г цукру
1 ч. л. ванільного екстракту
дрібка солі
310 г пшеничного борошна
1 ч. л. розпушувача
100 г очищених фісташок
100 г мигдалю
100 г родзинок

1. Родзинки залити окропом і відставити на 1 годину (за бажанням можна замочити в ромі або коньяку за 1-2 дні до приготування).
2. Включити духовку на розігрівання до 180ºС.
3. Збити міксером яйця з цукром, ваніллю та сіллю протягом 8-10 хвилин.
4. Поступово ввести просіяне борошно з розпушувачем, перемішуючи силіконовою лопаткою.
5. Родзинки процідити й викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої вологи.
6. Додати в тісто фісташки, мигдаль та підготовлені родзинки, перемішати.
7. Застелити деко пергаментом і притрусити його борошном.
8. Перекласти тісто на деко і, присипавши руки борошном, сформувати вузьку ковбаску довжиною близько 30 см.
9. Випікати її 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 180ºС, перевірити готовність зубочисткою.
10. Дати охолонути близько 10 хвилин, потім нарізати ковбаску на кружечки товщиною 1,5-2 см, викласти їх на деко і підсушити в духовці близько 15-20 хвилин при температурі 150ºС.
11. Вийняти із духовки, остудити, потім перекласти в герметичний контейнер.

Смачного!