Сінабони без вершкового сиру

Памʼятаю перший раз, коли я побачила у знайомої в гостях сінабони, які вона приготувала сама. Це було багато років тому. Я подумала, що то щось фантастичне та надскладне приготувати таке. Зараз в моєму арсеналі вже кілька рецептів сінабонів, всі вони завжди чудово виходять і викликають такий захват у моїх гостей та домашніх, як тоді у мене було, першого разу. А я тішусь, що кілька досить простих дій із простими, але якісними продуктами можуть дати такий вау-результат. А сьогодні – сінабони без вершкового сиру. Рецепт, для якого не потрібно шукати якісь незвичні продукти, навіть крем-сир.

Хоча вершковий сир і нескладно знайти в магазинах, але якось в нашій культурі харчування це не той продукт, який завжди є вдома. Мене так само напрягало купляти вершковий сир спеціально щоб зробити крем для сінабонів, а потім половина баночки крем-сиру лишається і я шукаю, куди її приткнути. Я вже мовчу про випадки, коли вдома є все-все для приготування сінабонів, і єдине чого не вистачає – це вершковий сир. Іти в магазин заради нього одного? Еге ж, вже бігу.

Знаю, що в багатьох так само, тому вирішила цього разу зробити найпростіший крем для сінабонів без сиру. Це буде глазур на сметані. Інгредієнти для неї дуже прості: сметана, цукрова пудра та ваніль (або кориця, з нею цікаво).

Ці славнозвісні булочки з корицею готуються на дріжджовому тісті, та, якщо ви ще не надто близько знайомі з ним, рекомендую спочатку прочитати мою статтю Чому дріжджове тісто не піднімається.

Сінабони бажано випікати у формі з бортами (кругла, квадратна, прямокутна, серденько – сама форма не має значення). Якщо випікати на деко, сінабони сильніше “розпливуться” по ньому, і сильніше пропечуться, відповідно будуть сухіше. У формі з бортами, в якій сінабони будуть стояти не надто далеко один від одного, булочки вийдуть дуже соковитими, високими та пухкими.

З наведеної кількості інгредієнтів вийде 8-12 сінабонів, залежно від їх розміру.

Тісто для сінабонів

50 г теплого молока
1 ч.л. лимонного соку
140 г води
18 г живих дріжджів (або 6 г сухих)
75 г цукру
дрібка солі
1 яйце
30 г рослинної олії (бажано без запаху)
420 г борошна (може знадобитись трохи більше)

Начинка для сінабонів

50 г вершкового масла
60 г цукру
70 г цукру коричневого
2 ч.л. меленої кориці

Глазур для сінабонів без сиру

200 г цукрової пудри
2-3 ст.л. сметани (залежно від її жирності)
1/2 ч.л. ванільного екстракту або меленої кориці

1. Молоко трохи підігрійте (до 30-35ºС) та додайте до нього лимонний сік, перемішайте та відставте в сторону на 15 хвилин.
2. Зʼєднайте воду, дріжджі, цукор та сіль, ретельно перемішайте.
3. До молока з лимонним соком додайте яйце та олію, перемішайте та додайте цю суміш до дріжджової суміші. Перемішайте все разом.
4. Додайте 2/3 борошна, перемішайте й далі додавайте залишок борошна поступово, поки тісто не почне відходити від стінок міксера або перестане липнути до рук, якщо вимішуєте його руками.
5. Перекладіть тісто в змащений олією посуд, накрийте плівкою та залиште на 1,5 години.
6. Тим часом приготуйте начинку. Змішайте обидва цукри з меленою корицею. Розтопіть вершкове масло у мікрохвильовці.
7. За 1,5 години тісто має піднятися вдвічі, можна формувати булочки. Стіл припорошіть борошном, розкатайте тісто в прямокутник, товщина тіста має бути близько 3-4 мм. Змастіть пласт тіста розтопленим вершковим маслом (залиште чистою смужку тіста вздовж дальнього довгого краю), розподіліть начинку, трохи придавіть її до тіста.
8. Щільно згорніть тісто в рулет. Розріжте рулет на 15 відрізків по ~4 см. Перекладіть булочки на деко з пергаментом, накрийте плівкою та залиште на 1 годину.
9. Тим часом розігрійте духовку до 180ºС.
10. Випікайте майбутні сінабони приблизно 25 хвилин при 180ºС. Точний час залежить від розміру булочок та особливостей вашої духовки. Перевірте готовність сінабонів за допомоги зубочистки: встроміть її у тісто та дістаньте, вона має вийти сухою, якщо булочки готові.
11. Дістаньте готові булочки з корицею із духовки та приготуйте глазур для сінабонів: перемішайте вінчиком сметану з цукровою пудрою та ваніллю (або корицею).
12. Змастіть глазурʼю теплі сінабони та насолоджуйтесь.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!