Сінабони без вершкового сиру

Ці сінабони виходять м’якими, пухкими та ароматними, з ніжною начинкою з вершкового масла, цукру та кориці. А замість традиційного крем-сиру я готую просту глазур для сінабонів без сиру зі сметани, цукрової пудри та ванілі або кориці.

Памʼятаю перший раз, коли я побачила у знайомої в гостях сінабони, які вона приготувала сама. Це було багато років тому. Я подумала, що приготувати щось таке — фантастично складно. Зараз у моєму арсеналі вже кілька рецептів сінабонів, і я завжди тішуся, коли кілька досить простих дій із простими, але якісними продуктами дають такий вау-результат.

Для цього рецепта я використовую м’яке дріжджове тісто на підкисленому молоці та готую крем для сінабонів без вершкового сиру. Він виходить ніжним, трохи кислуватим і чудово поєднується з теплими булочками з корицею.

Хочете класичне дріжджове тісто та крем із вершкового сиру? Ось тут рецепт справжніх ⁠пухких сінабонів.

Хоча вершковий сир нескладно знайти в магазинах, у нашій культурі харчування це не той продукт, який завжди є вдома. Мене так само напружувало купувати вершковий сир спеціально для крему для сінабонів, а потім думати, куди використати залишки. А буває й так, що вдома є все необхідне для сінабонів, і не вистачає лише вершкового сиру. Іти в магазин заради нього одного? Еге ж, вже біжу.

Тому цього разу я вирішила зробити найпростіший крем для сінабонів без сиру. Це буде сметанна глазур. Для неї потрібні лише три прості інгредієнти: сметана, цукрова пудра та ваніль або кориця.

Ці славнозвісні булочки з корицею готуються на дріжджовому тісті. Якщо ви ще не надто добре знайомі з дріжджовим тістом, рекомендую спочатку прочитати мою статтю Чому дріжджове тісто не піднімається.

Сінабони найкраще випікати у формі з бортами — круглій, квадратній, прямокутній або навіть у формі серця. Сама форма не має значення. Якщо випікати сінабони на деку, вони сильніше розпливаються і можуть вийти сухішими. У формі з бортами, де булочки стоять досить близько одна до одної, вони залишаються м’якими, високими та пухкими.

Цей рецепт розрахований на 8-15 сінабонів, залежно від їхнього розміру.

Тісто для сінабонів

Інгредієнти

• 50 г теплого молока
• 1 ч.л. лимонного соку
• 140 г води
• 18 г живих дріжджів (або 6 г сухих)
• 75 г цукру
• дрібка солі
• 1 яйце
• 30 г рослинної олії (бажано без запаху)
• 420 г борошна (може знадобитись трохи більше)

Приготування

1. Молоко трохи підігрійте до 30-35°C, додайте лимонний сік, перемішайте та залиште на 15 хвилин.
2. З’єднайте воду, дріжджі, цукор і сіль та добре перемішайте.
3. До молока з лимонним соком додайте яйце й олію, перемішайте, потім додайте цю суміш до дріжджової. Перемішайте все разом.
4. Додайте приблизно 2/3 борошна та перемішайте. Потім поступово додавайте решту борошна, поки тісто не почне відходити від стінок чаші міксера або перестане липнути до рук, якщо вимішуєте його руками.
5. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте плівкою та залиште підходити приблизно на 1,5 години.
6. Тим часом приготуйте начинку.

Начинка для сінабонів

Інгредієнти

50 г вершкового масла
60 г білого цукру
70 г коричневого цукру
2 ч.л. меленої кориці

Приготування

1. Змішайте білий і коричневий цукор з меленою корицею. Розтопіть вершкове масло.
2. Через 1,5 години тісто має збільшитися приблизно вдвічі. Припорошіть робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в прямокутник завтовшки приблизно 3–4 мм.
3. Змастіть тісто розтопленим вершковим маслом, залишивши чистою смужку вздовж дальнього довгого краю. Рівномірно розподіліть зверху суміш цукру та кориці.
4. Починаючи з довгого краю, щільно згорніть тісто в рулет. Наріжте його на 8–15 частин залежно від бажаного розміру сінабонів.
5. Перекладіть булочки у форму, застелену пергаментом, залишаючи між ними невеликий проміжок. Накрийте плівкою та залиште підходити приблизно на 1 годину.
6. Тим часом розігрійте духовку до 180°C.
7. Випікайте сінабони приблизно 25 хвилин при 180°C. Точний час залежить від розміру булочок та особливостей вашої духовки. Готові сінабони мають бути злегка золотистими зверху, а всередині — повністю пропеченими, але м’якими.

Глазур для сінабонів без сиру

Інгредієнти

200 г цукрової пудри
2-3 ст.л. сметани (залежно від її жирності)
1/2 ч.л. ванільного екстракту або меленої кориці

Приготування

1. Збийте вінчиком сметану, цукрову пудру та ваніль (або корицю) до однорідної консистенції.
2. Нанесіть глазур на теплі сінабони та насолоджуйтеся.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!