Яскраве сонячне абрикосове морозиво з освіжаючою кислинкою точно стане у пригоді у спекотний літній день. Приготоване з абрикосового пюре та дуже простих інгредієнтів, воно підніме вам настрій своїм яскравим смаком та кольором.
Минулого літа абрикоси в батьківському саду дали шикарний урожай. І сушили їх, і пастилу з них готували, і джем, і абрикосовий гострий соус для основних страв, і навіть кісточки в справу пішли.
Крім того, я попросила тата (він у нас у сім’ї керує заготовками) зробити абрикосове пюре для моїх десертів. Минула осінь, зима, весна, але так і не склалося в мене з начинками з абрикос.
Думала-гадала, куди б використати запаси, і згадала про морозиво. Взяла перевірений базовий рецепт, трохи поворожила, і настільки яскраве морозиво вийшло, що ледве встигла сфотографувати. Сонячне, ніжне, освіжаюче кисленьке і дуже ароматне. Ловіть рецепт!
Інгредієнти:
2 жовтки
100 г цукру
300 г абрикосового пюре
150 г вершків 33% жирності
- Змішати абрикосове пюре, половину цукру і вершки в каструлі та довести майже до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи.
- Жовтки з цукром, що залишився, перемішати віночком.
- Одночасно мішаючи жовтки вінчиком, вилити на них тонкою цівкою гарячу абрикосову суміш.
- Повернути все назад у сотейник і, постійно помішуючи, варити 10-12 хвилин на слабкому вогні, до легкого загустіння.
- Накрити плівкою так, щоб вона торкалася поверхні суміші, і остудити до кімнатної температури.
- Прибрати в морозильну камеру і щопівгодини збивати міксером доти, доки не стане важко це робити.
Зберігати в морозильній камері, перекласти в холодильник за 20-30 хвилин до подачі.
Смачного!
Be the first to comment