Гарбузові сінабони

Яскраві соковиті ароматні гарбузові сінабони, що тануть у роті. За моїми спостереженнями, середній час поїдання цих сінабонів – не більше 4 хвилин з моменту подачі на стіл, майте це на увазі. Та збережіть рецепт неподалік, бо доведеться ділитися. Хоча це вже вам вирішувати, може захочете тримати його в секреті 😉

Як і у всіх інших моїх рецептах з гарбузом (наприклад, гарбузовий чізкейк, соковитий гарбузовий кекс з шоколадом, найтендітніша гарбузова запіканка або гарбузовий бісквіт), в цьому кексі смак гарбуза так само не відчувається. У моїй сім’ї ніхто не любить смак цього осіннього овоча (нажаль), тож доводиться маскувати.

На моєму YouTube каналі вже є відео цього рецепта, запрошую до перегляду. Буду вдячна за вподобайку, коментар та підписку, це допомагає просуванню україномовного контенту.

Як зробити гарбузове пюре?

1. Очищаємо гарбуз від шкірки.
2. Розрізаємо вздовж навпіл.
3. Вичищаємо насіння (лайфхак: це зручно робити ложкою для морозива).
4. Ріжемо гарбуз на шматочки.
5. І далі 3 варіанти: запекти в духовці, зварити в невеликій кількості води або приготувати в мікрохвильовій печі за кілька хвилин. Результат однаковий, все питання у зручності. Я звикла варити. Готуємо гарбуз до мʼякого стану, це може зайняти різний час залежно від гарбуза, розміру шматків та способу приготування.
6. Далі розминаємо готовий м’який гарбуз картоплем’ялкою або пробиваємо блендером (так буде однорідніше).

Зберігаємо гарбузове пюре в герметичному контейнері в холодильнику кілька днів або в морозильній камері – кілька місяців.

Готове пюре з гарбуза можна навіть заморожувати. Я роблю це кубиками у формі для льоду, потім використовую при необхідності, так зручно відважити потрібну кількість.

Тісто на гарбузові сінабони

30 г вершкового масла
80 мл молока
15 г живих дріжджів (або 5 г сухих)
110 г гарбузового пюре
1 яйце
50 г цукру
1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
1/2 ч.л. солі
цедра 1 апельсина (не обовʼязково)
330 г борошна

Масло розтопити у мікрохвильовці або у сотейнику на плиті. Остудити.

Молоко змішати із дріжджами.

Окремо зʼєднати гарбузове пюре, яйце, цукор, мелений мускатний горіх, сіль, цедру апельсина, молоко із дріжджами. Перемішати.

Додати розтоплене вершкове масло (не гаряче!) та ще раз перемішати.

В кілька підходів додати борошно та замісити тісто. Воно має вийти досить щільним та не липнути до рук.

Накрити плівкою та залишити у теплому місці на 2-2,5 години. За цей час тісто має збільшитися в обʼємі вдвічі.

Начинка для гарбузових сінабонів

85 г вершкового масла кімнатної температури
100 г коричневого цукру
2 ч.л. меленої кориці
1/2 ч.л. меленого мускатного горіха
(за бажанням можна додати мелений сушений імбир та гвоздику)

Поки тісто підіймається, можна зробити начинку: зʼєднати мʼяке вершкове масло (кімнатної температури), коричневий цукор та спеції, ретельно перемішати.

Коли тісто піднялося як слід, розпочинаємо формовку сінабонів. На поверхні, припиленій борошном, розкатайте тісто у прямокутник приблизно 40хЗ0 см.

Розподілити по тісту начинку, залишивши вільним дальній від вас довгий край тіста. Це потрібно, щоб скручені булочки добре закріпились.

Обережно закрутити рулет, але старайтеся зробити його щільним, щоб між шарами не було багато повітря.

Нарізати рулет на 8 відрізків.

Форму для випікання змастити вершковим маслом або рослинною олією, або застелити пергаментом.

Викласти у форму 8 рулетиків, вкладаючи кожен так, щоб розріз був наверху. Залиште невеликий простір між булочками, оскільки вони збільшаться під час випікання.

До речі, не обовʼязково випікати гарбузові сінабони саме у прямокутній формі. Дуже красиво виглядають булочки, спечені у великій круглій формі.
Якщо випікати сінабони просто на деко, то ті, що розташовані по краях, трохи розповзуться, не вийдуть високими та підсушаться зовні.

Накрийте сінабони плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину.

Увімкніть духовку на розігрів до 180ºС.

Зніміть з булочок плівку та випікайте їх протягом 25 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою, вона має бути сухою та чистою.

Дістаньте готові сінабони з духовки та остудіть протягом 10 хвилин.

У цей час зробіть крем.

Крем для гарбузових сінабонів

115 г вершкового сиру кімнатної температури
80 г цукрової пудри
1/4 ч.л. меленої кориці
15 мл (1 ст.л.) молока

Зʼєднайте мʼякий вершковий сир (кімнатної температури) з цукровою пудрою та корицею, ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш. Додайте молоко та перемішайте ще раз. Готово.

Полийте гарячі гарбузові сінабони кремом так, щоб він добре покрив всю поверхню сінабонів та затік всередину булочок.

Почекайте ще трохи, наскільки зможете, щоб не обпектися, а потім не стримуйте себе та своїх близьких. Ви ж памʼятаєте про середній час поїдання… 🙂

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!