Гарбузовий кекс з шоколадом

⎻ Беріть, він дуже солодкий! – сказала продавчиня на суботньому фермерському базарі та протягнула мені середнього розміру яскравий помаранчевий гарбуз, формою схожий на величезну грушу.
⎻ Добре, давайте – погодилась я, згадавши про гарбузовий кекс з шоколадом, який давно хотіла спробувати приготувати. Сезон врожаю гарбузів вже був у самому розпалі, тобто з гарбузовими стравами треба було поквапитися.

Я принесла цей грушо-гарбуз додому. Довелося витратити певний час, щоб пояснити синові, чому ми не будемо вирізати саме з цього гарбуза ліхтар на прийдешній Хелловін. І так, довелося згодом купити ще один гарбуз відповідної форми для синових планів. Мами – такі мами)

Отже, за кілька годин будинком ширився аромат відвареного гарбуза. Звісно, я розрахувала, що гарбузове пюре має остигнути перед приготуванням кексу, тому швидесенько почистила овоч, нарізала, відварила та зробила пюре, а випікання самого кексу відклала на наступний день.

В мене було передчуття, що гарбузовий кекс з шоколадом вийде смачним, судячи з інгредієнтів. Тому я одразу облаштувала знімальний “майданчик” з метою зняти відео та фото процесу для моїх підписників (відео вже є у моєму Instagram, Youtube та Tik-Tok).

Приготування було легким і досить швидким. А ще рецепт не потребує використання техніки (окрім духовки). Це для мене важливо наразі, оскільки там, де ми зараз живемо, немає жодної дрібної кухонної техніки.

Коли кекс стояв у духовці вже десь пів години, я зрозуміла по аромату, що він буде не просто смачним, а як мінімум стане на один рівень із банановим хлібом, а це, я вам скажу, дуже висока оцінка.

Ми звісно почали їсти гарбузовий кекс з шоколадом ще теплим, бо стояв такий запах, що встояти неможливо. І, Боже, яке ж це задоволення! Неймовірно соковитий вологий кекс, теплий тягучий шоколад, хрустка скоринка, ммм… Від смаку та текстур хотілося заплющити очі та трошки пританцьовувати.

Словом, я дуже щиро раджу вам приготувати цей кекс під час сезону гарбузів. Гарантую, ви приготуєте його не один раз та втомитесь ділитися рецептом! Так що зберігайте в закладки та хутчіш готуйте!

Як і у всіх інших моїх рецептах з гарбузом (наприклад, гарбузовий чізкейк, найтендітніша гарбузова запіканка або гарбузовий бісквіт), в цьому кексі смак гарбуза так само не відчувається. Адже у моїй сім’ї ніхто не любить смак цього осіннього овоча, тож доводиться маскувати.

Як зробити гарбузове пюре?

1. Очищаємо гарбуз від шкірки.
2. Розрізаємо вздовж навпіл.
3. Вичищаємо насіння (лайфхак: це зручно робити ложкою для морозива).
4. Ріжемо гарбуз на шматочки.
5. І далі 3 варіанти: запекти в духовці, зварити в невеликій кількості води або приготувати в мікрохвильовій печі за кілька хвилин. Результат однаковий, все питання у зручності. Я звикла варити. Готуємо гарбуз до мʼякого стану, це може зайняти різний час залежно від гарбуза, розміру шматків та способу приготування.
6. Далі розминаємо готовий м’який гарбуз картоплем’ялкою або пробиваємо блендером (так буде однорідніше).

Зберігаємо гарбузове пюре в герметичному контейнері в холодильнику кілька днів або в морозильній камері – кілька місяців.

Готове пюре з гарбуза можна навіть заморожувати. Я роблю це кубиками у формі для льоду, потім використовую при необхідності, так зручно відважити потрібну кількість.

Отже, готуємо гарбузовий кекс з шоколадом

Вказані інгредієнти розраховані на звичайну форму для кексу “цеглинка”, але зовсім не обовʼязково пекти гарбузовий кекс саме в такій формі. Ви можете приготувати його у формочках для мафінів, у формі кільця, у звичайній круглій формі. Єдине – кексу бажано бути високим, отже якщо ваша форма для випікання досить велика, то краще збільшити кількість продуктів.

Інгредієнти:

315 г гарбузового пюре
2 яйця
120 г рослинної олії
100 г цукру
100 г коричневого цукру
1/2 ч.л. ванільного екстракту
215 г борошна
1 ч.л. соди
1/2 ч.л. розпушувача
1/2 ч.л. солі
1 ч.л. кориці
1/2 ч.л. меленого сушеного імбиру
1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
100 г шоколадних крапель (можна замінити на будь-яку начинку: горіхи, журавлина, гарбузове насіння)
Трохи пекану або волоського горіха для прикрашання

1. Увімкнути духовку на розігрів до 170ºС.
2. Змішати гарбузове пюре, яйця, олію, обидва види цукру та ванільний екстракт. Ретельно перемішати. Зручно перемішувати після додавання кожного інгредієнта, але це не принципово, головне – зʼєднати усе.
3. Додати сухі інгредієнти: борошно, соду, розпушувач, сіль та спеції. Ретельно перемішати.
4. Підготувати форму для випікання кексу: стінки змастити олією, посередині покласти полоску пергаменту завширшки з довгу сторону форми. Так потім буде зручно дістати готовий гарбузовий кекс із форми.
5. Перелити тісто у форму та випікати при 170ºС від 50 до 70 хвилин, час залежить від вашої духовки. Починаючи з 50-ї хвилини починайте перевіряти готовність кексу деревʼяною шпажкою або зубочисткою, вона має виходити сухою.
6. Готовий гарбузовий кекс дістати з духовки, через 5 хвилин вийняти з форми та остудити його на решітці.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!