Млинці з куркою та грибами – можливо, це буде єдиний рецепт смачних ніжних млинців у моєму блозі, що саме по собі підтверджує його унікальність і першість. Скільки б я не куштувала різних млинців, жоден не перевершив наші сімейні налисники ані зовні, ані на смак!
Написати цей рецепт було не так вже й просто: всі інгредієнти ми зазвичай кладемо “на око”, тому важко було перевести рецепт у нормальну форму, але в ході консультацій з моїм батьком (він у нашій сімʼї головний по млинцях) ми таки зробили це.
А бонусом ще даю рецепт дуже смачної начинки для млинців – жульєн із курки та грибів. Цей рецепт настільки вдалий, що половина млинців зазвичай зʼїдається ще в процесі їхнього начинення.
Головною фішкою начинки став сирний соус, який робить млинці дуже соковитими, але при цьому нічого не витікає.
Перед подачею розігрівайте млинці на сковороді або у мікрохвильовій печі, так вони смакують набагато краще.
Млинці
1 л молока
3 яйця
2 ч. л. цукру
0,5 ч.л. солі
пшеничне борошно
3 ст. олії без запаху
0,5 чашки окропу
- Змішати яйця, цукор та сіль, збовтати віночком до однорідності.
- Додати 1/3 молока, ретельно перемішати.
- Додати пшеничне борошно, перемішуючи віночком, до стану густої сметани.
- Ввести рослинну олію та молоко, що залишилося.
- Додати близько пів чашки окропу, одночасно перемішуючи суміш віночком. Дати постояти тісту 10-15 хвилин, після цього починати смажити млинці.
- Смажити на середньосильному вогні. При необхідності періодично змащувати сковороду олією або шматочком сала.
Начинка для млинців: жульєн з курки та грибів
700 г курячого фаршу
500 г печериць
1 велика цибулина
олія для смаження
3 плавлені сирки
1 склянка молока
сіль, перець на смак
0,5 ч.л. меленого мускатного горіха (можна замінити на інші улюблені спеції)
- Окремо обсмажити на сковороді дрібно нарізану цибулину до прозорості.
- Додати нарізані кубиками печериці. Обсмажити все разом на середньому вогні близько 5-7 хвилин. Рідина не повинна повністю випаруватися.
- В іншій сковороді обсмажити фарш на сильному вогні до білого кольору м’яса, постійно помішуючи, щоб не вийшла велика котлета з фаршу.
- Зменшити вогонь, тушкувати під закритою кришкою близько 5 хвилин.
- Додати печериці з цибулею, посолити, поперчити, перемішати та протушкувати разом протягом 5 хвилин. Зняти з вогню.
- У цей час у сковороду, де смажилися гриби з цибулею, влити молоко, натерти плавлений сирок, посолити, додати мелений мускатний горіх.
- Поставити цю суміш грітися на слабкому вогні, помішуючи, до розчинення сиру в молоці.
- Вилити сирний соус до курячо-грибної суміші, перемішати. Маса може бути трохи рідкою, нехай вас це не бентежить, вона загусне в міру остигання.
- Наповнити млинці начинкою, що охолола.
Смачного!
2 коментарі
Катрин
05.10.2022 at 18:52Сколько муки то?
Катрин
05.10.2022 at 19:131 литр молока идет в блины, или это на все блюдо?