Замачивать обязательно. В роме – необязательно, можно заменить на другой ароматный алкоголь (коньяк, виски). При выпекании спирты выветрятся, останется только аромат. Если принципиально против алкоголя, замочите в апельсиновом соке.
Скажите, каким красителем вы пользуетесь? Я заметила, что если жидким (капли), то очень разжижает массу – в том отношении, что сохнет дольше. С гелевым получше. Но я все равно не очень довольна. Еще есть очень дорогие натуральные красители (индийские) у нас, я их пока не пробовала.
Благодарю за рецепт творожного кулича!!! Пекла, он великолепен, несмотря на мою духовку, все случилось))) это невероятно вкусно, все в полном восторге!!!
Спасибо за рецепт, Марина. Простой и вкусный. Пробовала с разными ягодами, но с клубникой вкуснее всего. Вообще тесто хорошее, можно использовать и как основу для несладких начинок. Главное, что делается быстро и легко, и все необходимое всегда в холодильнике.
Добрый день, спасибо за рецепт) решила готовить паски на всю семью в этом году, бабуля печь не будет потому на мне большая ответственность, появилась пара вопросом перед приготовлением:
1.Нужно ли смазывать форму маслом?
2.Есть ли разница из какого материала форма?
3.читаю что в некоторых рецептах итальянской выпечки дрожжевой добавляют немного рома и в тесто, не экспериментировали с этим? может не сливать ром с сухофруктов?
4. масло не растопить до жидкого а просто размягчить? или всё-равно?
5. желтки просто вмешать в тесто или взбить вначале? может взбить с сахаром?
6. В массе для верхушки надо все перемешать вилкой в миске или пробить блендером или миксером? взбивать точно не надо?
7. Лучше использовать живые дрожжи или сухие?
Может я задаю глупые вопросы, простите, но у меня маленький опыт выпечки (ограничен печеньками))
буду очень благодарна за ответы!
Добрый день!
1. Если форма металлическая, смазать маслом. Если бумажная форма или силикон – можно не смазывать.
2. Удобнее всего – бумажные, но и в металле, и в силиконе отлично получится.
3. Ром в тесто не добавлять, алкоголь угнетает действие дрожжей. С сухофруктов ром обязательно хорошо слить, иначе в тесте будет лишняя влага, вам придется добавить муку, а это испортит текстуру.
4. Масло размягчить, не топить.
5. Желтки просто вмешать. Не путайте с другими видами теста. Если написано добавить, значит просто добавить 😉
6. Для верхушки смесь перемешать венчиком или миксером с насадкой венчик. НЕ блендером!
7. Дрожжи советую живые, тем более если Вы – новичок.
В моем Инстаграме в вечных сториз есть видео всех процессов приготовления панеттоне, думаю, они Вам очень помогут – @marina_kalashnyk
Удачи! Все получится!
Марина, подскажите, при замене муки на ржанную, тесто получилось менее эластичное, порвалось немного. Как можно добавить эластичности? Добавить ещё желток?
Спасибо!
Марина, спасибо, всё получилось очень красиво. Благодаря вашему труду вчера в мое1м доме случилось просто какое-то чудо – настоящие куличи! даже не верится что это я их сделала)) Единственное что пошло не по плану – термостабильные гранулы домашнего приготовления в большинстве своём оказались термонестабильные)) – расплавились и слились полностью с миндальной массой. какие-то участки на верхушках остались красивыми как у вас а какие-то совсем расплавились.. Гранулы я сделала очень точно по рецепту (даже специально купила весы кухонные для этого) дело в случае? в следующий раз должно получится? логика подсказывает что они как будто более влажные остались чем должны бы были быть. Не подскажите в чем может быть дело? и второй вопрос – верхушка осталась скорее белая – светло молочная а не коричневая.. не хрустит, это значит что надо было дольше печь? и ещё один вопрос – есть ли какие-то рекомендации по граммам теста в расчете на обьем формы? чтобы идеально подошло чуть выше бумажки?
Рецепт совсем не понравился. Пропорции не правильные, муки сильной ушло намного больше чем указанно. Плюс сахара указанно тоже очень мало, сдоба вышла пресной хотя я увеличила его количества понимая , что и муки ушло больше.
Добрый день. Сожалею, что рецепт не оправдал ваших ожиданий.
С пропорциями все в порядке, проверено уже тысячами людей, и я готовлю ежегодно сотни панеттоне в своем цеху, и в 99% отзывы на них положительные.
Допускаю, что дело либо в продуктах, либо в нарушении технологии. Какая мука, масло, сахар? Вы уверены, что это не ц/з мука с повышенным белком? Или что сахар не сладкий, а такое вполне часто бывает. Добавляли цедру, ваниль? Сухофрукты замачивали?
Получается, что добавив лишнюю муку и сахар, вы уже отошли от рецепта, тогда естественно, что результат вышел другим.
Если что, прямо сейчас в Инстаграм публикую десятки фото и отзывов тех, кто готовит и все получается отлично)
Спасибо за Ваши рецепты! Все получилось с первого раза. Очень нежный, воздушный краффин, в меру сладкий, но Паннетоне, конечно, остается на первом месте:)
Спасибо за рецепт. Благодаря Вам у меня получились замечательные вкусные и красивые булочки)) … Никого не слушайте, особенно зануд. Может в Вашем рецепте и есть неточности, но все понятно. А главное, что Вы делитесь с миром своим чем-то хорошим.
Марина, это бомба!!!! Как теперь морозиться от детей, которые просят ещё и ещё))
Спасибо за очень подробный рецепт.
Солёная карамель тоже очень вкусная)
Оооочень вкусный пирог. А главное – рецепт легкий, даже для тех, у кого руки растут не из кондитерских мест 🙂 Кстати, вместо слив хорошо еще вишни заходят. Думаю и смородина, но еще не пробовала.
Здравствуйте!!!Хочу сегодня поздравить вас с Днем Рождения!!!Вы очень классная !!!Ваши рецепты -это что то нереальное!!!Очень рада ,что вы встретились на моем кулинарном пути!!!!Желаю вам женского счастья,благополучия и еще очень много интересных идей для вашего вкусного творчества!!!Спасибочки вам большое!!!♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Восхитительный рецепт!!! Очень просто, доступные продукты, а результат… фантастика не иначе! Вкуснее чизкейка я не пробовала, муж теперь каждый день его просит:))
Ну что тут сказать:)) 5 минут и получаете вкуснейшую соленую карамель!! Консистенция невероятная!
Храниться в холодильнике хорошо (проверила). Очень вкусно полить чизкейк, пончики, панкейки:)) и с сырничками вкусно! Та можно просто ложкой кушать:) одно удовольствие
Мой самый любимый рецепт!! Готовила уже два раза, во второй даже добавила 300 г муки, и вышли божественные пасочки. Немного дольше вышел замес (25-30 мин) но оно того стоит:)
Такую нежную структуру не возможно забыть, теперь готовлю их 3-4 раза в год:))
Благодарю за рецепт! познакомилась с блогом именно благодаря ему.
Теперь это один из любимых моих рецептов. Ведь он очень детально и просто описан – даже для тех, кто совсем мало знаком с выпечкой.
и такие сочные фото! ммм, как было не испечь 🙂
Теперь это мое любимое коронное блюдо! Я даже не ожидала, что могу сделать такую вкуснятину) Тем более, что это еще и оказалось так просто! Пробовала и со сливочным кремом и с соленой карамелью. Карамель – вне конкуренции! Идеальное сочетание вкусов))
Как же я люблю пирожки с картошкой на сковороде! И все как-то не решалась подступиться к ним самостоятельно, пока не увидела этот рецепт. Во-первых проще пареной репы, как говориться, а во-вторых по опыту знаю, что здесь все рецепты работают) Теперь жарю их при любом удобном случае) Это еще оказывается и быстро))
С этого рецепта началось мое знакомство с дрожжевым тестом и оно оказалось совсем не страшным)) Получились очень вкусные и нежные краффины. Пробовала печь с разными начинками, с корицей и какао. Только я сразу делю тесто на кусочки и отдельно из каждого формирую краффин) Так можно за один заход испечь их с разными начинками)
Это божественные печенюжки! Действительно бархатные внутри получаются) Я их еще соленой карамелью сверху поливаю – это просто непередаваемо вкусно! Правда, карамель липкая, но на это уже внимания никто не обращает))
Всегда пыталась сделать бисквит по маминому рецепту и думала, что это магия и он со своим характером, то получается, то совсем нет) потому оставила затею с бисквитами. Пока спустя несколько лет перечитала кучу рецептов и остановилась на этом блоге. Попробовала.Он идеальный)
Самые вкусные шоколадные кексы!) И с изюмом, и с вишней, и со смородиной, и с шоколадом готовила, сегодня с малиной сделаю. сахара беру 100 грамм. Иногда даже какао 10 грамм всего…и все равно супер!)
Очень крутой рецепт кексов! Всегда получаются отлично. Пекла уже 3 раза, хотя первый раз этот рецепт спас меня, когда нужно было сделать выпечку без яиц. Спасибо огромное!
Добрый день! У меня рулет не хранится вообще в холодильнике, сразу корочка пропадает. В чем может быть причина? Лежал просто на деревянной доске, ничем не укрыт
Добрый день. Заменить-то можно, но результат будет совсем другой и непредсказуемый. Много зависит от самого меда. Пропорцию даже не могу сказать, нужно пробовать.
Пропорции, может, и ничего, но подача материала… просто ужас :0
“Если дрожжи не поднялись – увы, можно выкинуть”. При этом дрожжи просто могли не выдержать опару на жирном молоке или не дать должного эффекта из-за закрытой крышки кастрюльки 🙂
Нужно ли доводить крем до кипения – не указано (а как бы очень нужно, если мы работаем с крахмалом), способ сворачивания и нарезки булочек тоже не показан, хотя у некоторых это вызывает сложности, зато завернутые булочки показаны дважды… И как насчет указать, что в пленке должны быть дырки или неплотности, для аэробных процессов дрожжей?
Спасибо, что уделили время написать такой развернутый комментарий, хоть и негативный.
Во-первых, что касается дрожжей, в рецепте все выверено и работает. И если я пишу, что нерабочие дрожжи можно выкинуть, значит это так. Потому что не содержит опара в этом рецепте такого количества жира, чтобы она не поднялась (при работающих дрожжах, естественно). Как и закрытая крышка. Дрожжевое тесто поднимается в герметичной таре на ура, и под пленкой, и тем более под крышкой. И не нужно делать в пленке никакие дырочки!
Во-вторых, откуда у Вас информация, что крем с крахмалом нужно доводить до кипения? Набухание крахмала происходит при температуре от 80 градусов, это раз. И крем проходит полную термообработку, запекаясь в булочках, это два. Поэтому единственное, что нужно конкретно в этом рецепте – довести до загустения, что и указано.
Ну и в-третьих, способ сворачивания и нарезки. Я так понимаю, раз Вы такой специалист в дрожжах и крахмале, то нарезать рулет на отрезки Вам не составляет труда. А для других я конечно добавлю, спасибо, что обратили внимание.
Хорошего дня!
Рецепт хороший, лёгкий и быстрый. Сахара в тесто положила в полтора раза больше – мы любим сдобную выпечку сладкую. Вместо изюма воспользовалась шоколадными каплями.
Можно рецепт брать себе в копилку.
Спасибо!
Сложно сказать, сколько раз я готовила банановый хлеб по этому рецепту, точно ооочень много. В этом хлебе идеально все, не сильно сладкий, шикарный аромат… Замечательно, что очень легко готовить. Спасибо!
Здравствуйте! На Пасху делала куличи по Вашему рецепту!! Супер, просто шикарно! Пожалуйста, подскажите, зависит ли время выпечки от размера панеттоне?? Хочу сделать на Рождество не маленькие, а большие, как продают в магазине. Помогите, пожалуйста, советом!)..
Добрый день, делала все по рецепту с правильной мукой, тесто получилось но при расстойке не поднимается, только чуть чуть, уже второй раз делаю и такая же ситуация, один раз брала живые дрожжи, второй сухие, опара хорошо поднялась, а тесто нет(((( Может подскажите причину, стоит в выключенной духовке.
Добрый вечер. Посоветуйте фирму сильной муки. Если подходит- Борошно з твердих сортів пшениці Semola La Pasta напишите. У меня такая в наличии есть. Она на манку чем-то похожа..
Ну и сухие дрожжи есть в наличии. Не знаю про живые, и где их приобретать. Так что буду делать по рецепту с сухими. И вопрос по молоку какой жирности?2,5 подходит?
Спасибо за рецепт глазури!
Все получилось. Притом что делала из сахара, а не из пудры, и взбивала врукопашную. У кого не получилось – недовзбили. Ну и когда подстывать начинает, тоже густеет, не так течет, более контролируемо наносить можно.
1. Пеку уже несколько лет по этому рецепту. Итог – он прекрасен! С дырками, с вертикальными волокнами и ароматом цукатов апельсина, просто переносит меня в Италию… в старые семейные кондитерские/кафе.
2. Если у кого-то не получилось, не огорчайтесь. Пробуйте еще. Если вы выдерживали пропорции, все инструкции Марины, выбрали правильную муку с высоким содержанием белка (я беру 13 или 13.5), придерживались указанного технологического процесса, не спешили и дождались прекрасных глютеновых окон – то он у вас точно получится.
Пеку по этому рецепту второй год. И очень сожалею, что не знала его раньше! Я с дрожжевым тестом до этого панеттоне была на «вы» и шёпотом) Но как же приятно получать комплименты от гостей! Я нигде таких подробных рецептов со всевозможными нюансами никогда не видела! Марина, спасибо вам огромное!
Кстати, в этом году меня подвели дрожжи. Львовские) Опара была идеальная, раза в 4 за 30 минут увеличилась, запузырилась, как никогда. Но тесто никак не хотело подходить. И очень очень долго я ждала. И жарище устроила, но поднялось только в 2 раза. Зато в духовке ему понравилось)
И ещё… Кто любит послаще, добавьте на порцию грамм на 20-30 больше сахара. 😉
Я раз 20 за всю жизнь пыталась приготовить дрожжевое тесто, и все никак! Ни разу у меня не поднималась опара, я уже не говорю про само тесто после духовки. А с вами получились очень пышные и вкусные булочки Спасибо!
Я делаю так после раскатки теста на коржи перед выпечкой беру большую стекляную крышку 26 см в диаметре прикладываю к раскатанному на столе листу теста и обрезаю кондитерским ножом, а выпекаю вместе с обрезками, которые впоследствии пойдут на обсыпку торта. Тесто раскатываю на специальном листе, которым сразу же и ложу на противень в духовку
Дякую! Зробила за вашим рецептом і все вийшло ідеально! Одну порцію тіста зробила з цукатами, а іншу з шоколадом. Для глазуру використовувала просто білий шоколад
Сохраняю рецепт, очень простой и при этом кексы получаются очень вкусными и пышными. Дети в восторге, попросили еще, это при том, что я и так делала двойную порцию.
Очень вкуснооо! Я ещё добавила свежую смородину, и потом мы поливали сверху чуть-чуть сгущёнкой, т.к. смородина кислит, рецепт потрясающий, давно у меня не было такого воздушного теста
Доброго дня!
Підкажіть будь-ласка, чи обов’язково перевертати панетоне верх дном? В прошлому році готувала і оскільки відповідного приладдя не маю, прийшлося покласти панетоне на бік і постійно їх перевертати. Деякі із панетоне у зв’язку із цим трішки змінили свій вигляд.
І ще питання, – чи можна додати більше цукру і на скільки? Оскільки домашні критикували за те, що здоба взагалі не солодка (цукатів та ізюму їм було замало).
Дякую
Добрий день. Перевертати потрібно, оскільки мʼякуш одразу після випікання дуже ніжний, після остигання він стає міцніше, і панетоне не деформується під власною вагою.
Щодо цукру, так, можна збільшити, на ваш смак, але занадто багато не можна, оскільки це вплине на ефективність дріжджів.
Доброго дня!) Пасочки вийшли такі, як завжди мріяла!) Повітряні і смачні. На жаль не вдалось знайти італійське борошно, але все рівно пречудово спеклись. В моєму випадку з українського борошна можна не підвішувати було, бо на одну паску не вистачило палочок і в порівнянні з підвішеними різниці не має. Я не дуже дружу з тістом) не розумію, яке воно має бути, після 30 хв замісу воно все рівно липло до рук сильно. Але результат перфектний, тепер завжди буду робити за цим рецептом. Дуже дякую вам!
Дуже смачний панетонне.Глютенового вікна я так і не дочекалася (місили тісто добру годину ), але текстура була дуже схожа на панетонне.Дякую за чудовий рецепт.Начтупного року обов’язково його повторю Добавляла ще в сухофрукти аніс.
Ви замішуєте 25-30 хв вручну чи міксером для тіста?
Дякую за відгук!
Міксером – від 15 до 30 хвилин, залежно від його потужності та кількості тіста. Руками можливо до години, залежно від борошна, інтенсивності вимішування та кількості тіста.
Що ж, от і моя черга написати відгук… ЦЕ НЕЙМОВІРНО!
Так, робила певні свої правочки: вимішувала тісто в планетарному міксері на швидкостях 1-2 приблизно 1 – 1,5 години… ПРОТЕ воно того вартувало!
Ще додала на 15г масла більше, щоб текстура стала більш ніжною. Дочекалась того самого глютенового віконця, то був оргазм для очей. Тісто було пахуче, тягнуче… Брала борошно Нордік, все вийшло ідеально.
Плюс моментик: та як тісто було дуже пружним після замісу до глютенового вікна, цукати й сухофрукти я не вмішувала в тісто (не рвала волокна), а просто розтягла акуратно пласт тіста й завернула начинку наче в рулет, розтягуюючи його. Коли ви доб’єтесь того самого глютенового вікна, ви відчуватимете волокна як наче ниточки і бачитимете як вони рвуться при замішуванні цукатів (тому рекомендую загортати).
Ще цікавий момент – температура випікання… з досвідом зрозуміла, що задля тої самої тягнучої консистенції м’якіша треба ставити температуру спочатку 150-160, а потім взагалі опускати до 110 (особливість моєї духовою шафи, можливо у вас так само). Випікати їх приблизно годинку і тоді це відвал усього… тягнуче, пахуче тісто з ніжним золотавим відливом… ммм
ДЯКУЮ ВАМ ЗА НЕПЕРЕВЕРШЕНИЙ І ШВИДКИЙ РЕЦЕПТ ПАНЕТТОНЕ!
Ще не пробувала заміняти, тож не підкажу точно. Спробуйте з такою ж кількістю для початку. В будь-якому випадку, кекс скоріше за все вийде більш щільний, ніж зі звичайним борошном.
Дякую Вам за рецепт.
Дуже легко, смачно виходить.
Постійно пеку.
З бананом подобається більше, ніж з яйцем ‘ виходить ніжніше, так мені здається.
Дякую за гарні фото та доступне роз’яснення.
Вітаю Підскажіть будь ласка, якщо замовник попросив торт задекорований льодяниками, і заберуть його вечером, а свято на наступний день Чи розтануть вони в холодильнику? Чи може краще бізе ?Окремо декор не підходить
Дякую Марина ,за ваші чудові рецепти, легкі у приготуванні та дуже смачні.
P.S.мені дуже подобались булки з заварним кремом,але не можу знайти рецепт на сайті.
Дякую за рецепт галети! Готувала вже дуже багато разів, особливо в сезон полуниці, кожного разу виходить ідеально. Швидко, легко, смачно! Коли хочеться солоденького – це найкращий варіант. Дякую, Марино! Дуже люблю Ваші рецепти
Дякую вам велике за рецепт!
Готувала з білковою глазур’ю і ананасовими цукатами (замочила у сиропі, без алкоголю), отримала купу компліментів❤️
Готувала по тексту і по відео.
Щодо процесу: знайшла борошно з 12г білка, суворо по грамовці тісто було залипке (мішала 40 хвилин), про те що можна ще 70 грамів додати, вже як сіла писати коментар, побачила так от: навіть залипке тісто підійшло і випеклось шикарно!!! Це була найнасиченіша доба випікання) шкода, що лише 2 пасочки по 500 грам вийшло. По смаку і текстурі – нереально круто!
Дякую величезне за рецепт! Це найароматніша Великодня випічка, яку я пробувала! І процес хоч і довгий але медитативний дуже!
Роблю вже пʼятий рік і не хочу пробувати інші!
«Повністю остудити, завернути в пергамент і покласти у герметичний контейнер або у пакет. Прибрати в прохолодне місце на “дозрівання” протягом 2-3 тижнів.»
Це улюблений торт у нас вдома, безпрограшний варіант коли завтра прийдуть гості, всі завжди у захваті від цієї смакоти! Від себе я додала в тісто апельсинові цукати замість цедри , і попри те, що коржі не сухі, я ще просочую їх соленою карамеллю, і вона там прям в тему! Виходить дуже багатогранний по смакам тортик!
Чудовий рецепт!
Я люблю випікати такі горішки комусь на подарунок або щоб пригостити рідних. Виходить неймовірно смачно. Тісто хрумке, смачне, а крем в таких пропорціях ідеальний.
Щиро дякую за рецепт і блог!
![Панетоне – PDF-гайд [UA]](https://yellowmixer.com/wp-content/uploads/2025/03/Панетоне-без-паніки-300x479.jpg)
Elena
21.08.2018 at 22:56Спасибо огромное, за подробный рецепт. И еще очень круто, что есть версия для печати. Очень часто на кулинарных сайтах этой опции нет…
Вопрос по приготовлению, можно ли тесто не вымешивать руками, а смешать в комбайне насадкой крюк?
yellowmixer
25.08.2018 at 11:16Конечно можно, это очень удобно) По времени вымешивание в миксере займет около 20 минут.
Арсения
30.04.2021 at 16:56С белком 13,2 нашла только цельнозерновую. Подскажите, пожалуйста, её использовать или уже лучше обычную с 10,3?
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:34Лучше обычную. ЦЗ мука и из твердых сортов пшеницы не подходят.
Марина
15.04.2020 at 03:28Здравствуйте, можно ли добавить в тесто не только желтки, но и белки?
Марина Калашник
15.04.2020 at 09:28Здравствуйте, нужно пересчитывать весь рецепт для этого, тк пропорция сухих и жидких веществ изменится.
Юлия
19.04.2020 at 05:05Сделала все точь в точь по рецепту. Тесто стоит уже 4-й час и ничего, хотя опара поднялась что не знала куда девать..
Ирина
26.04.2021 at 17:49Марина, добрый день, подскажите, пожалуйста, а сухофрукты обычной мукой присылать? Спасибо
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:21Добрый день, да, можно обычной.
Ева
01.09.2018 at 09:16Добрый день. Скажите, какой диаметр вашей формы?
yellowmixer
02.09.2018 at 09:40Здравствуйте) 24 см.
Саша Леонова
16.09.2018 at 13:08Марина, подскажи, какой именно сливочный сыр лучше брать? Он должен быть мягкий Типа Филадельфии?
yellowmixer
18.09.2018 at 12:00Да, в идеале это должен быть сыр Филадельфия, но подойдут и похожие на него, типа Хохланд Альметте, Буко.
oleg
24.10.2018 at 18:11подскажите после отсадки через 24 часа верхний слой зефира становится плотным, напоминаюшим жвачку от чего это происходит
yellowmixer
26.10.2018 at 14:4724 часа – это слишком много времени для сушки зефира, он застывает через 6-8 часов, максимум 12. Плюс, полагаю, белок был недостаточно взбит.
Кравченко Анастасия
15.04.2019 at 11:10Марина, класс. Спасибо большое за рецепт ❤️
yellowmixer
15.04.2019 at 16:14Буду очень рада, если пригодится и понравится!)
Тортик
16.04.2019 at 20:30глазурь получился очень вкусным, спасибо огромное
yellowmixer
16.04.2019 at 21:40Рада, что Вам понравилось!)
Vladislava
17.04.2019 at 00:01Обязательно вымачивать сухофрукты в роме ?
yellowmixer
17.04.2019 at 11:40Замачивать обязательно. В роме – необязательно, можно заменить на другой ароматный алкоголь (коньяк, виски). При выпекании спирты выветрятся, останется только аромат. Если принципиально против алкоголя, замочите в апельсиновом соке.
Лика
17.04.2019 at 23:48Скажите, каким красителем вы пользуетесь? Я заметила, что если жидким (капли), то очень разжижает массу – в том отношении, что сохнет дольше. С гелевым получше. Но я все равно не очень довольна. Еще есть очень дорогие натуральные красители (индийские) у нас, я их пока не пробовала.
yellowmixer
18.04.2019 at 09:16Я не подкрашиваю зефир. Думаю, лучше всего красить гелевыми, но добавлять их в сироп еще до начала его приготовления, а не в готовую зефирную массу.
Елена
23.12.2021 at 13:02Здравствуйте. Спасибо за рецепт. У меня зефир получается очень воздушный ( делаю без инвертного сиропа). Как получить более плотную структуру?
Саша Леонова
25.04.2019 at 12:49Марин, спасибо за рецепт) подскажи пожалуйста, а цедру апельсина нужно натереть на тёрке?
yellowmixer
26.04.2019 at 05:31Да, цедру натереть)
Кулинар
25.04.2019 at 20:33Спасибо за классный рецепт, всем понравилась ))
yellowmixer
26.04.2019 at 05:31Спасибо за отзыв! Рада, что понравилось)
Irina
26.04.2019 at 07:57какой использовать желатин?
yellowmixer
26.04.2019 at 10:42Обычный порошковый)
Олена
03.05.2019 at 21:26Благодарю за рецепт творожного кулича!!! Пекла, он великолепен, несмотря на мою духовку, все случилось))) это невероятно вкусно, все в полном восторге!!!
yellowmixer
04.05.2019 at 12:03Очень рада, что все получилось и понравилось! Спасибо Вам за отзыв!
Олеся
07.08.2019 at 22:18Он очень вкусный! Спасибо большое за рецепт!
yellowmixer
12.08.2019 at 10:38Очень рада, что понравился!)
Юлия
09.08.2019 at 15:48Подскажите, пожалуйста, не нахожу, что делать с цедрой?
yellowmixer
12.08.2019 at 10:41Добавить следом за ванилью.
Спасибо за вопрос, уже исправила в тексте)
Маша
17.02.2020 at 21:49Добрый день! А сколько нужно орехов??
yellowmixer
19.02.2020 at 10:48Добрый день! 100 грамм. Добавила в тексте, спасибо)
Anna
10.03.2020 at 10:14Спасибо больше за рецепт) Подскажите нельзя ли заменить муку на обычную. Даже не представляю как выглядит сильная мука)
yellowmixer
17.03.2020 at 11:41можно, но процесс будет гораздо более трудоемкий, и конечный результат может отличаться от оригинального.
Ольга
23.03.2020 at 09:29Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а какое количество панеттоне выходит из этих ингредиентов?
yellowmixer
23.03.2020 at 20:21Здравствуйте, 3-5 штук, зависит от размера.
Alyona
29.03.2020 at 11:09Спасибо за рецепт, Марина. Простой и вкусный. Пробовала с разными ягодами, но с клубникой вкуснее всего. Вообще тесто хорошее, можно использовать и как основу для несладких начинок. Главное, что делается быстро и легко, и все необходимое всегда в холодильнике.
yellowmixer
02.04.2020 at 12:04Рада, что Вам понравилось! Спасибо за отзыв))
Elena
08.04.2020 at 10:28Благодарствуют Вами за рецепт! Великолепный вышел панеттоне. Волокнистый, влажный, и сахара Я добавила больше))
yellowmixer
08.04.2020 at 10:29Очень рада, что все получилось и понравилось! Спасибо за доверие)
Elena
08.04.2020 at 10:30И вымешивала 1 час 15 минут. Уже думала, что не так что то делаю. И руками и крюком в миксере. Долго липло.
yellowmixer
08.04.2020 at 10:31Мука была обычная или с повышенным содержанием белка?
Alexa
12.04.2020 at 18:02Добрый день, спасибо за рецепт) решила готовить паски на всю семью в этом году, бабуля печь не будет потому на мне большая ответственность, появилась пара вопросом перед приготовлением:
1.Нужно ли смазывать форму маслом?
2.Есть ли разница из какого материала форма?
3.читаю что в некоторых рецептах итальянской выпечки дрожжевой добавляют немного рома и в тесто, не экспериментировали с этим? может не сливать ром с сухофруктов?
4. масло не растопить до жидкого а просто размягчить? или всё-равно?
5. желтки просто вмешать в тесто или взбить вначале? может взбить с сахаром?
6. В массе для верхушки надо все перемешать вилкой в миске или пробить блендером или миксером? взбивать точно не надо?
7. Лучше использовать живые дрожжи или сухие?
Может я задаю глупые вопросы, простите, но у меня маленький опыт выпечки (ограничен печеньками))
буду очень благодарна за ответы!
Alexa
12.04.2020 at 18:08По поводу дрожжей уже нашла вашу подробную статью
Марина Калашник
12.04.2020 at 20:25Добрый день!
1. Если форма металлическая, смазать маслом. Если бумажная форма или силикон – можно не смазывать.
2. Удобнее всего – бумажные, но и в металле, и в силиконе отлично получится.
3. Ром в тесто не добавлять, алкоголь угнетает действие дрожжей. С сухофруктов ром обязательно хорошо слить, иначе в тесте будет лишняя влага, вам придется добавить муку, а это испортит текстуру.
4. Масло размягчить, не топить.
5. Желтки просто вмешать. Не путайте с другими видами теста. Если написано добавить, значит просто добавить 😉
6. Для верхушки смесь перемешать венчиком или миксером с насадкой венчик. НЕ блендером!
7. Дрожжи советую живые, тем более если Вы – новичок.
В моем Инстаграме в вечных сториз есть видео всех процессов приготовления панеттоне, думаю, они Вам очень помогут – @marina_kalashnyk
Удачи! Все получится!
Kalashnyk Alona
13.04.2020 at 14:14Марина, подскажите, при замене муки на ржанную, тесто получилось менее эластичное, порвалось немного. Как можно добавить эластичности? Добавить ещё желток?
Спасибо!
Alexa
13.04.2020 at 17:15Спасибо за такой подробный ответ, пошла к вам в инста)
Марина Калашник
14.04.2020 at 15:56🙂
Alexa
17.04.2020 at 12:23Марина, спасибо, всё получилось очень красиво. Благодаря вашему труду вчера в мое1м доме случилось просто какое-то чудо – настоящие куличи! даже не верится что это я их сделала)) Единственное что пошло не по плану – термостабильные гранулы домашнего приготовления в большинстве своём оказались термонестабильные)) – расплавились и слились полностью с миндальной массой. какие-то участки на верхушках остались красивыми как у вас а какие-то совсем расплавились.. Гранулы я сделала очень точно по рецепту (даже специально купила весы кухонные для этого) дело в случае? в следующий раз должно получится? логика подсказывает что они как будто более влажные остались чем должны бы были быть. Не подскажите в чем может быть дело? и второй вопрос – верхушка осталась скорее белая – светло молочная а не коричневая.. не хрустит, это значит что надо было дольше печь? и ещё один вопрос – есть ли какие-то рекомендации по граммам теста в расчете на обьем формы? чтобы идеально подошло чуть выше бумажки?
Ирина
18.04.2020 at 00:24Рецепт совсем не понравился. Пропорции не правильные, муки сильной ушло намного больше чем указанно. Плюс сахара указанно тоже очень мало, сдоба вышла пресной хотя я увеличила его количества понимая , что и муки ушло больше.
Марина Калашник
18.04.2020 at 07:12Добрый день. Сожалею, что рецепт не оправдал ваших ожиданий.
С пропорциями все в порядке, проверено уже тысячами людей, и я готовлю ежегодно сотни панеттоне в своем цеху, и в 99% отзывы на них положительные.
Допускаю, что дело либо в продуктах, либо в нарушении технологии. Какая мука, масло, сахар? Вы уверены, что это не ц/з мука с повышенным белком? Или что сахар не сладкий, а такое вполне часто бывает. Добавляли цедру, ваниль? Сухофрукты замачивали?
Получается, что добавив лишнюю муку и сахар, вы уже отошли от рецепта, тогда естественно, что результат вышел другим.
Если что, прямо сейчас в Инстаграм публикую десятки фото и отзывов тех, кто готовит и все получается отлично)
Ирина
18.04.2020 at 15:52мука Манитоба , масло валио, все делала по рецепту без отсебятины. Но замесить тесто с количеством муки что указанно , не удалось.
Татьяна
20.04.2020 at 13:06И правда лучшая глазурь для куличей, действительно не крошится, идеально ложится и вызывает восхищение у всех членов нашей большой семьи)
Марина Калашник
28.04.2020 at 10:59Мне очень приятно, спасибо!
Татьяна
20.04.2020 at 13:09Спасибо за Ваши рецепты! Все получилось с первого раза. Очень нежный, воздушный краффин, в меру сладкий, но Паннетоне, конечно, остается на первом месте:)
Марина Калашник
28.04.2020 at 10:58Спасибо за отзыв! Рада, что все получилось и понравилось))
Оксанс
08.05.2020 at 10:41Очень вкусно получилось))правда я добавила (по своему вкусу ) чуть больше крема и посыпала зерном кундута и льна
Марина Калашник
10.05.2020 at 09:26Отличные дополнения! Очень рада, что понравилось)
Victoria
08.08.2021 at 05:37Спасибо за рецепт. Благодаря Вам у меня получились замечательные вкусные и красивые булочки)) … Никого не слушайте, особенно зануд. Может в Вашем рецепте и есть неточности, но все понятно. А главное, что Вы делитесь с миром своим чем-то хорошим.
Кравченко Анастасия
28.05.2020 at 10:16Марина, это бомба!!!! Как теперь морозиться от детей, которые просят ещё и ещё))
Спасибо за очень подробный рецепт.
Солёная карамель тоже очень вкусная)
Кристина
28.05.2020 at 10:17Оооочень вкусный пирог. А главное – рецепт легкий, даже для тех, у кого руки растут не из кондитерских мест 🙂 Кстати, вместо слив хорошо еще вишни заходят. Думаю и смородина, но еще не пробовала.
Саетлана
28.05.2020 at 12:10Здравствуйте!!!Хочу сегодня поздравить вас с Днем Рождения!!!Вы очень классная !!!Ваши рецепты -это что то нереальное!!!Очень рада ,что вы встретились на моем кулинарном пути!!!!Желаю вам женского счастья,благополучия и еще очень много интересных идей для вашего вкусного творчества!!!Спасибочки вам большое!!!♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Анастасия
28.05.2020 at 15:40Восхитительный рецепт!!! Очень просто, доступные продукты, а результат… фантастика не иначе! Вкуснее чизкейка я не пробовала, муж теперь каждый день его просит:))
Анастасия
28.05.2020 at 15:43Ну что тут сказать:)) 5 минут и получаете вкуснейшую соленую карамель!! Консистенция невероятная!
Храниться в холодильнике хорошо (проверила). Очень вкусно полить чизкейк, пончики, панкейки:)) и с сырничками вкусно! Та можно просто ложкой кушать:) одно удовольствие
Анастасия
28.05.2020 at 15:48Мой самый любимый рецепт!! Готовила уже два раза, во второй даже добавила 300 г муки, и вышли божественные пасочки. Немного дольше вышел замес (25-30 мин) но оно того стоит:)
Такую нежную структуру не возможно забыть, теперь готовлю их 3-4 раза в год:))
Юля
05.04.2021 at 20:23Здравствуйте, подскажите пожалуйста а какое количество панеттоне получается из данного количества теста/ингредиентов?:)
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:103-4 штуки) Здравствуйте
Kateryna Cholovska
28.05.2020 at 15:52Благодарю за рецепт! познакомилась с блогом именно благодаря ему.
Теперь это один из любимых моих рецептов. Ведь он очень детально и просто описан – даже для тех, кто совсем мало знаком с выпечкой.
и такие сочные фото! ммм, как было не испечь 🙂
Юлия
28.05.2020 at 21:12Моему сыночку такая прелесть досталась на день рождения! Необычно и очень-очень сладко!
Ольга
06.06.2020 at 01:33Теперь это мое любимое коронное блюдо! Я даже не ожидала, что могу сделать такую вкуснятину) Тем более, что это еще и оказалось так просто! Пробовала и со сливочным кремом и с соленой карамелью. Карамель – вне конкуренции! Идеальное сочетание вкусов))
Ольга
06.06.2020 at 01:34Спасибо за рецепт! Просто и вкусно)) С чем я только их уже не делала)
Елена
02.03.2021 at 18:47Только что испекла, всё получилось,беру рецепт в свою”кулинарную книгу”
Марина Калашник
19.03.2021 at 07:12Здорово, спасибо за отзыв!
Ольга
06.06.2020 at 01:39Как же я люблю пирожки с картошкой на сковороде! И все как-то не решалась подступиться к ним самостоятельно, пока не увидела этот рецепт. Во-первых проще пареной репы, как говориться, а во-вторых по опыту знаю, что здесь все рецепты работают) Теперь жарю их при любом удобном случае) Это еще оказывается и быстро))
Ольга
06.06.2020 at 01:49С этого рецепта началось мое знакомство с дрожжевым тестом и оно оказалось совсем не страшным)) Получились очень вкусные и нежные краффины. Пробовала печь с разными начинками, с корицей и какао. Только я сразу делю тесто на кусочки и отдельно из каждого формирую краффин) Так можно за один заход испечь их с разными начинками)
Ліка
19.04.2025 at 07:17Чому тісто дуже сильно тривалий час липке? Усі інгредієнти за рецептом?
Ольга
06.06.2020 at 01:52Это божественные печенюжки! Действительно бархатные внутри получаются) Я их еще соленой карамелью сверху поливаю – это просто непередаваемо вкусно! Правда, карамель липкая, но на это уже внимания никто не обращает))
Marina Konrad
30.06.2020 at 16:09Всегда пыталась сделать бисквит по маминому рецепту и думала, что это магия и он со своим характером, то получается, то совсем нет) потому оставила затею с бисквитами. Пока спустя несколько лет перечитала кучу рецептов и остановилась на этом блоге. Попробовала.Он идеальный)
Марина Калашник
29.09.2020 at 19:54Ура! Очень рада, что все получилось и понравилось!
Ольга
15.08.2020 at 14:43Спасибо вкусно
Марина Калашник
29.09.2020 at 19:52Рада, что понравилось!
Оксана
09.09.2020 at 12:18Не поняла зачем заварной крем? Он впитался весь.
Асель
22.09.2020 at 10:50Самые вкусные шоколадные кексы!) И с изюмом, и с вишней, и со смородиной, и с шоколадом готовила, сегодня с малиной сделаю. сахара беру 100 грамм. Иногда даже какао 10 грамм всего…и все равно супер!)
Марина Калашник
29.09.2020 at 19:51Спасибо за отзыв! Очень рада, что понравилось!
Екатерина
04.12.2022 at 01:13Очень крутой рецепт кексов! Всегда получаются отлично. Пекла уже 3 раза, хотя первый раз этот рецепт спас меня, когда нужно было сделать выпечку без яиц. Спасибо огромное!
Анна
24.09.2020 at 10:35Добрый день! У меня рулет не хранится вообще в холодильнике, сразу корочка пропадает. В чем может быть причина? Лежал просто на деревянной доске, ничем не укрыт
Марина Калашник
29.09.2020 at 19:50Добрый день! Корочка пропадает из-за высокой влажности воздуха в холодильнике
Екатерина
12.10.2020 at 21:29Здравствуйте, можно ли сахар мёдом заменить? В какой пропорции?
Анна
10.11.2020 at 17:26Здравствуйте! Подскажите , пожалуйста , можно ли растительное масло заменить сливочным…?
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:01Добрый день, нельзя. Вернее, можно, но нужно пересчитывать весь рецепт, и результат конечно будет отличаться.
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:54Добрый день. Заменить-то можно, но результат будет совсем другой и непредсказуемый. Много зависит от самого меда. Пропорцию даже не могу сказать, нужно пробовать.
1mong3
15.11.2020 at 14:03Пропорции, может, и ничего, но подача материала… просто ужас :0
“Если дрожжи не поднялись – увы, можно выкинуть”. При этом дрожжи просто могли не выдержать опару на жирном молоке или не дать должного эффекта из-за закрытой крышки кастрюльки 🙂
Нужно ли доводить крем до кипения – не указано (а как бы очень нужно, если мы работаем с крахмалом), способ сворачивания и нарезки булочек тоже не показан, хотя у некоторых это вызывает сложности, зато завернутые булочки показаны дважды… И как насчет указать, что в пленке должны быть дырки или неплотности, для аэробных процессов дрожжей?
Галина
22.11.2020 at 16:25Столько замечаний… Абсолютно понятный рецепт даже для новичка
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:48Благодарю 🙂
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:21Спасибо, что уделили время написать такой развернутый комментарий, хоть и негативный.
Во-первых, что касается дрожжей, в рецепте все выверено и работает. И если я пишу, что нерабочие дрожжи можно выкинуть, значит это так. Потому что не содержит опара в этом рецепте такого количества жира, чтобы она не поднялась (при работающих дрожжах, естественно). Как и закрытая крышка. Дрожжевое тесто поднимается в герметичной таре на ура, и под пленкой, и тем более под крышкой. И не нужно делать в пленке никакие дырочки!
Во-вторых, откуда у Вас информация, что крем с крахмалом нужно доводить до кипения? Набухание крахмала происходит при температуре от 80 градусов, это раз. И крем проходит полную термообработку, запекаясь в булочках, это два. Поэтому единственное, что нужно конкретно в этом рецепте – довести до загустения, что и указано.
Ну и в-третьих, способ сворачивания и нарезки. Я так понимаю, раз Вы такой специалист в дрожжах и крахмале, то нарезать рулет на отрезки Вам не составляет труда. А для других я конечно добавлю, спасибо, что обратили внимание.
Хорошего дня!
Галина
22.11.2020 at 16:23Рецепт хороший, лёгкий и быстрый. Сахара в тесто положила в полтора раза больше – мы любим сдобную выпечку сладкую. Вместо изюма воспользовалась шоколадными каплями.
Можно рецепт брать себе в копилку.
Спасибо!
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:50Спасибо за отзыв! Хочууу с шоколадными каплями тоже, нужно приготовить) Спасибо за идею!
Marina
28.11.2020 at 19:25Попробовала по Вашему рецепту банановый хлеб. Заменила 50 гр. муки на 50 гр. какао. Это невероятно вкусно! Спасибо за рецепт
Марина Калашник
29.11.2020 at 10:48Спасибо, что написали! Представляю, как интересно с какао, хорошая замена, нужно попробовать!)
Татьяна
15.01.2022 at 16:13Сложно сказать, сколько раз я готовила банановый хлеб по этому рецепту, точно ооочень много. В этом хлебе идеально все, не сильно сладкий, шикарный аромат… Замечательно, что очень легко готовить. Спасибо!
Марина
15.02.2023 at 11:49Дякую за відгук!❤️
Диана
07.12.2020 at 00:02Здравствуйте! На Пасху делала куличи по Вашему рецепту!! Супер, просто шикарно! Пожалуйста, подскажите, зависит ли время выпечки от размера панеттоне?? Хочу сделать на Рождество не маленькие, а большие, как продают в магазине. Помогите, пожалуйста, советом!)..
Марина Калашник
04.01.2021 at 10:19Добрый день. Зависит: чем больше панеттоне, тем ниже температура и дольше время выпекания. Снижайте до 165-170* примерно, время – нужно тестировать.
Королева кухни
04.01.2021 at 17:44Я так считаю что Наполен должен настояться более 5 часов. Я на ночь оставляю в холодильной камере.
Elena
16.03.2021 at 15:18Здравствуйте,сколько блюм у желатина?
Марина Калашник
19.03.2021 at 07:11Добрый день! 180 блюм. Стандартный магазинный подходит
Оля Терещенко
29.04.2021 at 11:38Подскажите пожалуйста,а можно ли случайно перебить глазурь?
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:31Ни разу не получалось перебить, если честно.
Kate
19.03.2021 at 12:45Замороженные ягоды нужно настоять?
Марина Калашник
23.03.2021 at 18:48Разморозить и выложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Ирина
14.04.2021 at 18:24Здравствуйте. Сориентируйте пожалуйста по температуре расстойки, изначально, когда тесто согревает и когда уже находится в формах. Спасибо
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:11Здравствуйте, не больше 35 градусов
Ирина
14.04.2021 at 18:25*созревает
Елена
18.04.2021 at 13:45Очень вкусно !!
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:13Спасибо за отзыв!
Назгуль
25.12.2024 at 16:21Здравствуйте! Отличный рецепт! Много раз уже пекла и дай бог буду печь маффины по этому рецепту!
Большое спасибо вам!
Inna
23.04.2021 at 16:29Как долго необходимо вымешивать тесто (пункт 2)???
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:15До момента, когда все объединится в однородное эластичное тесто. Это занимает несколько минут обычно.
Дарья
23.04.2021 at 18:20А сколько грамм готового изделия получается?
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:17По-разному, зависит от того, как долго уваривали.
Мария
25.04.2021 at 09:32Добрый день, делала все по рецепту с правильной мукой, тесто получилось но при расстойке не поднимается, только чуть чуть, уже второй раз делаю и такая же ситуация, один раз брала живые дрожжи, второй сухие, опара хорошо поднялась, а тесто нет(((( Может подскажите причину, стоит в выключенной духовке.
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:19Добрый день. Проверьте, все ли условия для теста соблюдены 7 причин, почему дрожжи не работают
olga
25.04.2021 at 23:23Подскажите, силу желатина и какой процент какао масла шеколада, который вы использовали для данного рецепта?
спасибо!
olga
25.04.2021 at 23:26шоколада* ((((
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:16Желатин 220 блюм, шоколад 32%
Галина
26.04.2021 at 23:04Скажите пожалуйста, а жирность молока и масла какая должна быть? 3.5% и 82.5% или можно любые?
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:23Молоко 2,5-3,5%, масло 72-82%. Важно, чтобы продукты были вкусные сами по себе
Ирина
27.04.2021 at 23:36Добрый вечер. Посоветуйте фирму сильной муки. Если подходит- Борошно з твердих сортів пшениці Semola La Pasta напишите. У меня такая в наличии есть. Она на манку чем-то похожа..
Инина
28.04.2021 at 23:24И можно узнать, у вас точно скорее есть калорийность этого блюда
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:28Не подскажу
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:24Добрый день, из твердых сортов не подходит
Ирина
27.04.2021 at 23:39Ну и сухие дрожжи есть в наличии. Не знаю про живые, и где их приобретать. Так что буду делать по рецепту с сухими. И вопрос по молоку какой жирности?2,5 подходит?
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:25Можно и на сухих, если уверены в них. Тогда их количество сократить в 3 раза. Молоко 2,5% подходит
Ирина
27.04.2021 at 23:41И ещё вопрос по формочкам. Какие взять лучше и при какой температуре выпекать в електро-духовке? 300-500?
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:27300-500 это универсальные, подходят. Ориентировочная температура указана в рецепте, подбирайте под свою духовку и формочки индивидуально
Ирина
29.04.2021 at 18:36Мария, я делаю сейчас. Возможно у вас быстродействующие дрожжи. Их нужно настоять минут 10 и сразу делать тесто. Я вот переделываю♀️
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:33У меня живые дрожжи. Быстродействующими бывают только сухие. С ними работаем так же – через опару.
Циник
30.04.2021 at 21:55“Состоит из простых и доступных ингредиентов.”
Ну да, яйца сложный ингридиент, не у всякого дома есть, а желатин всюду валяется.
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:30Это ваш личный выбор – писать гневные комментарии или сходить за желатином и поблагодарить за бесплатный рецепт)
Наталия Рахманова
30.04.2021 at 22:54Супер. Второй раз в жизни работаю с дрожжами. Первый неудачно. А вот булочки получились. Вкуснятина
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:39Рада, что понравилось!)
Elena
01.05.2021 at 14:51У меня получилась обычная воздушная не сладкая паска, но красивая. Обидно но на панеттоне не похожа(
Марина
01.05.2021 at 23:32Спасибо за рецепт глазури!
Все получилось. Притом что делала из сахара, а не из пудры, и взбивала врукопашную. У кого не получилось – недовзбили. Ну и когда подстывать начинает, тоже густеет, не так течет, более контролируемо наносить можно.
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:40Спасибо за отзыв, Марина. За ручное взбивание отдельный респект)
Alina
03.05.2021 at 16:57Это просто бомба!! Теперь только такой кулич печь и удваивать порцию… а лучше утраивать!!!
Марина Калашник
05.05.2021 at 20:42Рада, что Вам понравилось))
Наталья
05.05.2021 at 21:501. Пеку уже несколько лет по этому рецепту. Итог – он прекрасен! С дырками, с вертикальными волокнами и ароматом цукатов апельсина, просто переносит меня в Италию… в старые семейные кондитерские/кафе.
2. Если у кого-то не получилось, не огорчайтесь. Пробуйте еще. Если вы выдерживали пропорции, все инструкции Марины, выбрали правильную муку с высоким содержанием белка (я беру 13 или 13.5), придерживались указанного технологического процесса, не спешили и дождались прекрасных глютеновых окон – то он у вас точно получится.
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:53Спасибо за отзыв! Подписываюсь под каждым словом))
Olga
05.05.2021 at 23:53Пеку по этому рецепту второй год. И очень сожалею, что не знала его раньше! Я с дрожжевым тестом до этого панеттоне была на «вы» и шёпотом) Но как же приятно получать комплименты от гостей! Я нигде таких подробных рецептов со всевозможными нюансами никогда не видела! Марина, спасибо вам огромное!
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:54Спасибо за отзыв, очень рада, что все получается!
Olga
06.05.2021 at 00:00Кстати, в этом году меня подвели дрожжи. Львовские) Опара была идеальная, раза в 4 за 30 минут увеличилась, запузырилась, как никогда. Но тесто никак не хотело подходить. И очень очень долго я ждала. И жарище устроила, но поднялось только в 2 раза. Зато в духовке ему понравилось)
И ещё… Кто любит послаще, добавьте на порцию грамм на 20-30 больше сахара. 😉
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:56Поддерживаю насчет сахара, если любите послаще. По моему рецепту панеттоне выходят умеренно сладкими.
Елена
06.05.2021 at 09:34Еще я делаю пирожки со смородиной: красной и черной))
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:56С кисленькими ягодами – это любовь 100%!
Валерия Лебедева
28.05.2021 at 20:52Сколько охлаждать коржи?
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:57До полного остывания)
Ватря Ирина
31.05.2021 at 17:11За последние 2 недели готовлю уже раз шестой! Пеку в разных вариациях) огромное спасибо, за такой простой и классный рецепт!
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:57На здоровье! Рада, что так “зашел”)
Elena
05.06.2021 at 18:52Спасибо большое за рецепт. Получается очень вкусно, делаю в мультипекаре, внутрь опускаю по вишенке. Идеально и быстро)
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:58Вишенка! Это идеал!
Марина
08.06.2021 at 21:49Только что испекла, получились очень вкусные, красивые, воздушные. Спасибо большое за рецепт! Самый лучший! Просто и быстро.
Марина Калашник
14.06.2021 at 12:58Рада, что все получилось и понравилось!
ekaterina
15.07.2021 at 00:12спасибо за рецепт!!!! получился- очень вкусно)) съели на раз,два
пропорции ингредиентов на коржи отличные, для крема взяла двойную порцию))
Наталия
23.07.2021 at 15:44Самый лучший, нет…самый идеальный рецептик, очень мягкие и нежные!))))
Алиса
06.10.2021 at 04:17Я раз 20 за всю жизнь пыталась приготовить дрожжевое тесто, и все никак! Ни разу у меня не поднималась опара, я уже не говорю про само тесто после духовки. А с вами получились очень пышные и вкусные булочки Спасибо!
Тина
06.11.2021 at 14:05Я делаю так после раскатки теста на коржи перед выпечкой беру большую стекляную крышку 26 см в диаметре прикладываю к раскатанному на столе листу теста и обрезаю кондитерским ножом, а выпекаю вместе с обрезками, которые впоследствии пойдут на обсыпку торта. Тесто раскатываю на специальном листе, которым сразу же и ложу на противень в духовку
Александра
07.11.2021 at 19:44Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, если заливать сухофрукты соком, то какой лучше использовать? Я имею ввиду, вишнёвый или там яблочный…
Оля
05.12.2021 at 12:03Спасибо за рецепт. Записала себе. Будем пробовать готовить.
Tany
17.01.2022 at 09:19Спасибо за рецепт! Очень вкусно)
Олюня Силкина
09.04.2022 at 23:32Вкусно и просто,делала с вишней ,нам очень понравились
Вікторія
25.04.2022 at 20:59Дякую! Зробила за вашим рецептом і все вийшло ідеально! Одну порцію тіста зробила з цукатами, а іншу з шоколадом. Для глазуру використовувала просто білий шоколад
Марина
15.02.2023 at 11:48Чудово! Дякую за відгук❤️
Людмила
07.05.2022 at 14:47Сохраняю рецепт, очень простой и при этом кексы получаются очень вкусными и пышными. Дети в восторге, попросили еще, это при том, что я и так делала двойную порцию.
Kaluzhskaya Anna Vasilevna
12.05.2022 at 18:15Идеально. Получаются пушистые и очень вкусные. Только выпекала чуть дольше
Tatyan
26.06.2022 at 11:24Очень вкуснооо! Я ещё добавила свежую смородину, и потом мы поливали сверху чуть-чуть сгущёнкой, т.к. смородина кислит, рецепт потрясающий, давно у меня не было такого воздушного теста
Марина
15.02.2023 at 11:47Вау!❤️
Катерина
05.08.2022 at 15:24Очень вкусный и , главное, простой бисквит!)
С ним я полюбила готовить тортики)
Марина
15.02.2023 at 11:46Дякую за відгук❤️
Дарина
06.09.2022 at 10:08Доброго дня. Напишіть будь ласка, яке співвідношення інгрідієнтів для бісквіту з додаванням олії та молока? Дякую)
Катрин
05.10.2022 at 18:52Сколько муки то?
Катрин
05.10.2022 at 19:131 литр молока идет в блины, или это на все блюдо?
Олена
08.11.2022 at 16:36Не бисквіт, а кусочек скомканой какашки. Щей жирний від олії.
Вибачте, якщо образила когось.
Нащо виствляєте, щоб люди продукти переводили?
Марина Калашник
15.02.2023 at 11:43Я перепрошую, якщо у вас по якихось причинах вийшла “какашка”, то це ж ваша особиста справа. Рецепт перевірено багатьма людьми безліч разів
Інна
30.03.2023 at 11:54Доброго дня! В переліку продуктів для тіста не має олії, а в інструкції з приготування написано додати олію. Скільки додавати?
Marina
30.03.2023 at 12:52Перепрошую, це помилка, у тісто додаємо вершкове масло. Вже виправила
Світлана
31.03.2023 at 15:15Доброго дня!
Підкажіть будь-ласка, чи обов’язково перевертати панетоне верх дном? В прошлому році готувала і оскільки відповідного приладдя не маю, прийшлося покласти панетоне на бік і постійно їх перевертати. Деякі із панетоне у зв’язку із цим трішки змінили свій вигляд.
І ще питання, – чи можна додати більше цукру і на скільки? Оскільки домашні критикували за те, що здоба взагалі не солодка (цукатів та ізюму їм було замало).
Дякую
Marina
14.04.2023 at 11:02Добрий день. Перевертати потрібно, оскільки мʼякуш одразу після випікання дуже ніжний, після остигання він стає міцніше, і панетоне не деформується під власною вагою.
Щодо цукру, так, можна збільшити, на ваш смак, але занадто багато не можна, оскільки це вплине на ефективність дріжджів.
Ірина Урманова Ірина
12.04.2023 at 15:37Підкажіть будь ласка , якщо я хочу добавити шматочки шоколаду молочного то як то можна зробити і чи взагалі можна до цього рецепту так зробити?
Marina
14.04.2023 at 11:03Так, можна додати, в той самий момент, що й цукати.
Інна
13.04.2023 at 23:58Велике дякую за рецепт! Крафіни вийшли дуже смачні
Marina
14.04.2023 at 11:04Дякую за відгук!☺️
Тоня
14.04.2023 at 01:14Дикую вам за рецепт і за те що він українською !
Тільки що витягла крафіни, аромат у квартирі неймовірний і виглядають чудово!
Marina
14.04.2023 at 11:04Дякую за добрі слова й відгук!☺️
Наталія
14.04.2023 at 10:54Доброго дня. А можна замінити звичайне молоко на пряжене? Цікаво, що буде
Marina
14.04.2023 at 11:05Гадаю, що можна, чому б ні.
Наталія Антоненко
15.04.2023 at 12:56Щиро дякую за Вашу працю! В мене більш на пасхи схоже вийшло, але дуже смачно! Дякую!⚘
Marina
20.04.2023 at 13:33Дякую за відгук!
Аріна
15.04.2023 at 17:27Доброго дня!) Пасочки вийшли такі, як завжди мріяла!) Повітряні і смачні. На жаль не вдалось знайти італійське борошно, але все рівно пречудово спеклись. В моєму випадку з українського борошна можна не підвішувати було, бо на одну паску не вистачило палочок і в порівнянні з підвішеними різниці не має. Я не дуже дружу з тістом) не розумію, яке воно має бути, після 30 хв замісу воно все рівно липло до рук сильно. Але результат перфектний, тепер завжди буду робити за цим рецептом. Дуже дякую вам!
Marina
20.04.2023 at 13:34І я Вам дякую за відгук!☺️
Уляна
16.04.2023 at 11:55Дуже смачний панетонне.Глютенового вікна я так і не дочекалася (місили тісто добру годину ), але текстура була дуже схожа на панетонне.Дякую за чудовий рецепт.Начтупного року обов’язково його повторю Добавляла ще в сухофрукти аніс.
Ви замішуєте 25-30 хв вручну чи міксером для тіста?
Marina
20.04.2023 at 13:36Дякую за відгук!
Міксером – від 15 до 30 хвилин, залежно від його потужності та кількості тіста. Руками можливо до години, залежно від борошна, інтенсивності вимішування та кількості тіста.
Дар'я
20.04.2023 at 10:30Що ж, от і моя черга написати відгук… ЦЕ НЕЙМОВІРНО!
Так, робила певні свої правочки: вимішувала тісто в планетарному міксері на швидкостях 1-2 приблизно 1 – 1,5 години… ПРОТЕ воно того вартувало!
Ще додала на 15г масла більше, щоб текстура стала більш ніжною. Дочекалась того самого глютенового віконця, то був оргазм для очей. Тісто було пахуче, тягнуче… Брала борошно Нордік, все вийшло ідеально.
Плюс моментик: та як тісто було дуже пружним після замісу до глютенового вікна, цукати й сухофрукти я не вмішувала в тісто (не рвала волокна), а просто розтягла акуратно пласт тіста й завернула начинку наче в рулет, розтягуюючи його. Коли ви доб’єтесь того самого глютенового вікна, ви відчуватимете волокна як наче ниточки і бачитимете як вони рвуться при замішуванні цукатів (тому рекомендую загортати).
Ще цікавий момент – температура випікання… з досвідом зрозуміла, що задля тої самої тягнучої консистенції м’якіша треба ставити температуру спочатку 150-160, а потім взагалі опускати до 110 (особливість моєї духовою шафи, можливо у вас так само). Випікати їх приблизно годинку і тоді це відвал усього… тягнуче, пахуче тісто з ніжним золотавим відливом… ммм
ДЯКУЮ ВАМ ЗА НЕПЕРЕВЕРШЕНИЙ І ШВИДКИЙ РЕЦЕПТ ПАНЕТТОНЕ!
Marina
20.04.2023 at 13:41Цікавий досвід, дякую, що поділилися! І чудово, що знайшли свій особливий спосіб випікання. Головне – класний результат
Анастасія
02.05.2023 at 09:43Доброго дня! Якщо в мене форми 20 см і 24 см, то в якій кількості правильно збільшити інгредієнти для кожної? Дякую.
Anastasiia
27.05.2023 at 14:54Я вже багато разів готувала сінабони за цим рецептом, хочу сказати що він чудовий , булочки виходять дуже ніжні та смачні . Дякую
Олена
15.10.2023 at 16:58Готую за цим рецептом вже декілька років) дуже подобається. Тільки цукру менше додаю. Тепер донька навчилась їх робити. Дякую!
Marina
18.10.2023 at 19:15Дякую Вам за відгук❤️
Альона
18.10.2023 at 17:19Привіт. Дякую за рецепт. Якщо замінити борошно на вівсяне чи кукурудзяне, то кількість брати таку саму? Дякую ❤️
Marina
18.10.2023 at 19:18Ще не пробувала заміняти, тож не підкажу точно. Спробуйте з такою ж кількістю для початку. В будь-якому випадку, кекс скоріше за все вийде більш щільний, ніж зі звичайним борошном.
Мари
24.10.2023 at 12:08у вас такі цікаві рецепти, дякую
Marina
01.11.2023 at 20:18Дякую ☺️
Олена
23.12.2023 at 11:15Дякую Вам за рецепт.
Дуже легко, смачно виходить.
Постійно пеку.
З бананом подобається більше, ніж з яйцем ‘ виходить ніжніше, так мені здається.
Дякую за гарні фото та доступне роз’яснення.
Marina
03.01.2024 at 16:23Дякую за відгук!❤️
Наталія
18.02.2024 at 03:09Вітаю Підскажіть будь ласка, якщо замовник попросив торт задекорований льодяниками, і заберуть його вечером, а свято на наступний день Чи розтануть вони в холодильнику? Чи може краще бізе ?Окремо декор не підходить
Marina
02.04.2024 at 20:21Залежить від холодильника та покриття торта. Якщо холодильник без системи ноу-фрост, то ймовірно, що розтануть. З безе така сама історія.
Світлан
23.03.2024 at 09:40А скільки можна зберігати такі цукати? І як краще їх зберігати?
Marina
02.04.2024 at 20:19В холодильнику в герметичній тарі вони можуть лежати кілька місяців.
Maryna
30.03.2024 at 10:42Дякую Марина ,за ваші чудові рецепти, легкі у приготуванні та дуже смачні.
P.S.мені дуже подобались булки з заварним кремом,але не можу знайти рецепт на сайті.
Marina
02.04.2024 at 20:24Дякую☺️
Булочки ось тут https://yellowmixer.com/bulochky-iz-zavarnym-kremom/
Катя
02.04.2024 at 19:25Доброго дня. Дякую за рецепт. Підскажіть які по розміру чи грамам форми у Вас?
Marina
02.04.2024 at 20:32Добрий день! З цього тіста виходить 2 панетоне по ~600г, АБО 3 панетоне по ~400г, АБО 4 панетоне по ~300г.
Ірина
09.04.2024 at 19:11Дякую за рецепт галети! Готувала вже дуже багато разів, особливо в сезон полуниці, кожного разу виходить ідеально. Швидко, легко, смачно! Коли хочеться солоденького – це найкращий варіант. Дякую, Марино! Дуже люблю Ваші рецепти
Катерина
01.05.2024 at 20:00Добрий день! Чи критично, якщо я замочила в алкоголі і апельсинові цукати разом з іншими сухофруктами?
Marina
02.05.2024 at 07:59Не критично, продовжуйте готувати
Марія
02.05.2024 at 10:35Дякую вам велике за рецепт!
Готувала з білковою глазур’ю і ананасовими цукатами (замочила у сиропі, без алкоголю), отримала купу компліментів❤️
Готувала по тексту і по відео.
Щодо процесу: знайшла борошно з 12г білка, суворо по грамовці тісто було залипке (мішала 40 хвилин), про те що можна ще 70 грамів додати, вже як сіла писати коментар, побачила так от: навіть залипке тісто підійшло і випеклось шикарно!!! Це була найнасиченіша доба випікання) шкода, що лише 2 пасочки по 500 грам вийшло. По смаку і текстурі – нереально круто!
Marina
03.05.2024 at 07:38Дякую за відгук! Радію, що сподобалось)
Галина
05.05.2024 at 12:02Дякую величезне за рецепт! Це найароматніша Великодня випічка, яку я пробувала! І процес хоч і довгий але медитативний дуже!
Роблю вже пʼятий рік і не хочу пробувати інші!
Marina
01.10.2024 at 11:33Дякую за відгук та за те, що стільки років не змінюєте цьому рецепту, дуже ціную!
Тетяна
25.08.2024 at 19:57Дуже смачні пампушки. Це моя перша вдала спроба випічки дріжджового тіста. Дякую за рецепт)
Marina
01.10.2024 at 11:34Радію, що все вийшло та сподобалось! Дякую за відгук!
Людмила
21.11.2024 at 03:40Я так і не зрозуміла, на якому етапі він мусить визрівати 2-3 тиждня.
Марина
21.11.2024 at 08:27«Повністю остудити, завернути в пергамент і покласти у герметичний контейнер або у пакет. Прибрати в прохолодне місце на “дозрівання” протягом 2-3 тижнів.»
Ольга
16.12.2024 at 07:19Це улюблений торт у нас вдома, безпрограшний варіант коли завтра прийдуть гості, всі завжди у захваті від цієї смакоти! Від себе я додала в тісто апельсинові цукати замість цедри , і попри те, що коржі не сухі, я ще просочую їх соленою карамеллю, і вона там прям в тему! Виходить дуже багатогранний по смакам тортик!
Maryna
16.12.2024 at 08:30Уявляю, як це смачно й ароматно! Дякую за відгук!
Назгуль
25.12.2024 at 16:23Здравствуйте! Отличный рецепт! Много раз уже пекла и дай бог буду печь маффины по этому рецепту!
Большое спасибо вам!
Maryna
29.12.2024 at 20:10Дякую за відгук!
Анна
25.12.2024 at 18:15Рецепт просто супер! Делала в перый раз и сразу прям идеально получилось! Мариночка, большое тебе спасибо!
Maryna
29.12.2024 at 20:11Радію, що все вийшло та сподобалося! Дякую за відгук!
Ольга
09.01.2025 at 14:41Готую вже мабуть в пʼяте. Коли в Європі хочеться запіканку, але простіше купити вершковий сир замість творога. Дуже смачний чізкейк
Maryna
12.02.2025 at 10:47Дякую за відгук! Радію)
Базікало Анна
05.02.2025 at 12:04Чудовий рецепт!
Я люблю випікати такі горішки комусь на подарунок або щоб пригостити рідних. Виходить неймовірно смачно. Тісто хрумке, смачне, а крем в таких пропорціях ідеальний.
Щиро дякую за рецепт і блог!
Maryna
12.02.2025 at 10:49Радію, що рецепт сподобався! Для мене вони теж ідеальні. Дякую за відгук!
Ольга
16.04.2025 at 12:57Вітаю, підкажіть, який діаметр форм для випікання коли ділимо на 3 частини. Дякую
Ірина
18.04.2025 at 10:37Дякую вам за чудовий рецепт!
Вони неймовірно смачні, як тортик. Тісто дуже пухке .
Марина
05.06.2025 at 05:13Дякую за ваши рецепти, вони неймовірні як і Ви.Дякую
Юджин
24.07.2025 at 13:42Я його пекла, пекла, пекла, пекла, він почорнів але не пропікся
Ольга
14.09.2025 at 17:09Зробила тісто по Вашим пропорціям, але воно вийшло дуже густе. Тому додавала ще 100 мл кефіру.
Тарт Татен без страху карамелі – покроковий рецепт
17.10.2025 at 17:09[…] До речі, якщо любиш карамель, зазирни в мою окрему статту про солону вершкову карамель. […]
Фісташкове пісочне печиво | YellowMixer.com Baking blog
21.10.2025 at 17:41[…] моя улюблена «горіхова» варіація на базовий рецепт вершкового пісочного печива: всередині ніжне й розсипчасте, по краях – […]