Творожный кулич без дрожжей — это отличный выбор для тех, кто по каким-то причинам не кушает дрожжевую выпечку. Это очень простой рецепт кулича, который занимает мало времени и минимум усилий.
Для успешного приготовления творожных куличей без дрожжей есть одно простое условие — использовать небольшие формочки.
Бумажные прекрасно подойдут, но они должны быть небольшого диаметра. Тесто получается довольно тяжелое, и чем больше размер кулича, тем больше времени ему потребуется, чтобы полностью пропечься. И пока приготовится серединка, края станут слишком сухими и румяными.
Потому оптимальный диаметр формочек для кулича из творожного теста — 9-11 см, не больше.

Не забудьте добавить ваниль (семена, экстракт или ароматный сахар) и свежую цедру апельсина или лимона — они делают вкус куличей очень интересным.
В качестве начинки я использовала изюм и сушеную клюкву, но вы можете максимально проявить свою фантазию и добавить все, что угодно: орешки, любые цукаты (очень вкусно будет с апельсиновыми цукатами по этому рецепту) и сухофрукты, шоколад, марципан.
Шапочка у куличей получается неровная, но под глазурью это не слишком заметно (а вот рецепт идеальной глазури для украшения).

Из данного количества продуктов выходит 4 кулича диаметром 10 см.
Ингредиенты:
4 яйца
300 г сахара
щепотка соли
цедра 1 апельсина
1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
450 творога 9%
150 г сливочного масла
450 г муки
12 г разрыхлителя
100-200 г изюма и клюквы
50 г рома
- За день до приготовления кулича замочить изюм и клюкву в роме.
- Включить духовку на разогрев до 180С. Растопить сливочное масло, отставить остужаться.
- Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли несколько минут с помощью венчика или миксера, до пышной светлой массы.
- Творог перебить в чаше с ножами или протереть через сито. Он должен стать максимально однородным и кремообразным.
- Добавить к яичной смеси протертый творог, растопленное сливочное масло, ваниль и цедру апельсина, тщательно перемешать до однородности.
- В несколько этапов просеять в тесто муку и разрыхлитель, хорошо перемешать лопаткой. Готовое тесто по консистенции довольно густое.
- Изюм и клюкву обвалять в 2 ст.л. муки (так они лучше распределятся по тесту) и добавить к тесту, аккуратно перемешать лопаткой.
- Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. пригладить верхушки будущих куличей лопаткой.
- Выпекать при 170С в течение 40-60 минут. Начиная с 40-й минуты проверять готовность куличей с помощью деревянной шпажки (она будет сухой, если тесто пропеклось и готово).
- Остудить куличи, украсить глазурью.
Попробуйте другие мои рецепты куличей:
Итальянские панеттоне
Кулич краффин
Творожный кулич без дрожжей | Кулинарный блог YellowMixer.com
Print RecipeIngredients
- 4 яйца
- 300 г сахара
- щепотка соли
- цедра 1 апельсина
- 1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
- 450 творога 9%
- 150 г сливочного масла
- 450 г муки
- 12 г разрыхлителя
- 100-200 г изюма и клюквы
- 50 г рома
Instructions
За день до приготовления кулича замочить изюм и клюкву в роме.
Включить духовку на разогрев до 180С. Растопить сливочное масло, отставить остужаться.
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли несколько минут с помощью венчика или миксера, до пышной светлой массы.
Творог перебить в чаше с ножами или протереть через сито. Он должен стать максимально однородным и кремообразным.
Добавить к яичной смеси протертый творог, растопленное сливочное масло, ваниль и цедру апельсина, тщательно перемешать до однородности.
В несколько этапов просеять в тесто муку и разрыхлитель, хорошо перемешать лопаткой. Готовое тесто по консистенции довольно густое.
Изюм и клюкву обвалять в 2 ст.л. муки (так они лучше распределятся по тесту) и добавить к тесту, аккуратно перемешать лопаткой.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. пригладить верхушки будущих куличей лопаткой.
Выпекать при 170С в течение 40-60 минут. Начиная с 40-й минуты проверять готовность куличей с помощью деревянной шпажки (она будет сухой, если тесто пропеклось и готово).
Остудить куличи, украсить глазурью.
6 комментариев
Кравченко Анастасия
15.04.2019 at 11:10Марина, класс. Спасибо большое за рецепт ❤️
yellowmixer
15.04.2019 at 16:14Буду очень рада, если пригодится и понравится!)
Саша Леонова
25.04.2019 at 12:49Марин, спасибо за рецепт) подскажи пожалуйста, а цедру апельсина нужно натереть на тёрке?
yellowmixer
26.04.2019 at 05:31Да, цедру натереть)
Олена
03.05.2019 at 21:26Благодарю за рецепт творожного кулича!!! Пекла, он великолепен, несмотря на мою духовку, все случилось))) это невероятно вкусно, все в полном восторге!!!
yellowmixer
04.05.2019 at 12:03Очень рада, что все получилось и понравилось! Спасибо Вам за отзыв!