Десерты

Бездрожжевой кулич с творогом

бездрожжевой творожный кулич

Давно искала рецепт ленивых пасхальных куличей. Так, чтобы быстро, за час-полтора, из обычных ингредиентов, без дрожжей, но вкусно, празднично и по-домашнему. И кажется, нашла. Да, текстура таких куличей отличается от своих дрожжевых собратьев: они больше весят, напоминают кексы, менее воздушные и пористые. Ну что ж, как по мне, отменный вкус, простота и скорость приготовления прекрасно компенсируют те недостатки (хотя не такие уж и недостатки).

Для успешного приготовления творожных куличей без дрожжей есть одно простое условие — использовать небольшие формочки. Бумажные прекрасно подойдут, но они должны быть небольшого диаметра. Тесто получается довольно тяжелое, и чем больше размер кулича, тем больше времени ему потребуется, чтобы полностью пропечься. И пока приготовится серединка, края станут слишком сухими и румяными. Потому оптимальный диаметр формочек для кулича из творожного теста — 9-11 см, не больше.

Не забудьте добавить ваниль (семена, экстракт или ароматный сахар) и свежую цедру апельсина или лимона — они делают вкус куличей очень интересным.

В качестве начинки я использовала изюм и сушеную клюкву, но вы можете максимально проявить свою фантазию и добавить все, что угодно: орешки, любые цукаты и сухофрукты, шоколад, марципан. В любом случае будет очень вкусно.

Шапочка у куличей получается неровная, но под глазурью это не слишком заметно (а вот рецепт идеальной глазури для украшения).бездрожжевой кулич фото разреза

Из данного количества продуктов выходит 4 кулича диаметром 10 см.

Ингредиенты:

4 яйца
300 г сахара
щепотка соли
цедра 1 апельсина
1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
450 творога 9%
150 г сливочного масла
450 г муки
12 г разрыхлителя
100-200 г изюма и клюквы
50 г рома

  1. За день до приготовления кулича замочить изюм и клюкву в роме.
  2. Включить духовку на разогрев до 180С. Растопить сливочное масло, отставить остужаться.
  3. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли несколько минут с помощью венчика или миксера, до пышной светлой массы.
  4. Творог перебить в чаше с ножами или протереть через сито. Он должен стать максимально однородным и кремообразным.
  5. Добавить к яичной смеси протертый творог, растопленное сливочное масло, ваниль и цедру апельсина, тщательно перемешать до однородности.
  6. В несколько этапов просеять в тесто муку и разрыхлитель, хорошо перемешать лопаткой. Готовое тесто по консистенции довольно густое.
  7. Изюм и клюкву обвалять в 2 ст.л. муки (так они лучше распределятся по тесту) и добавить к тесту, аккуратно перемешать лопаткой.
  8. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. пригладить верхушки будущих куличей лопаткой.
  9. Выпекать при 170С в течение 40-60 минут. Начиная с 40-й минуты проверять готовность куличей с помощью деревянной шпажки (она будет сухой, если тесто пропеклось и готово).
  10. Остудить куличи, украсить глазурью.

украшение кулича

Бездрожжевой кулич с творогом

Print Recipe

Ingredients

  • 4 яйца
  • 300 г сахара
  • щепотка соли
  • цедра 1 апельсина
  • 1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
  • 450 творога 9%
  • 150 г сливочного масла
  • 450 г муки
  • 12 г разрыхлителя
  • 100-200 г изюма и клюквы
  • 50 г рома

Instructions

1

За день до приготовления кулича замочить изюм и клюкву в роме.

2

Включить духовку на разогрев до 180С. Растопить сливочное масло, отставить остужаться.

3

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли несколько минут с помощью венчика или миксера, до пышной светлой массы.

4

Творог перебить в чаше с ножами или протереть через сито. Он должен стать максимально однородным и кремообразным.

5

Добавить к яичной смеси протертый творог, растопленное сливочное масло, ваниль и цедру апельсина, тщательно перемешать до однородности.

6

В несколько этапов просеять в тесто муку и разрыхлитель, хорошо перемешать лопаткой. Готовое тесто по консистенции довольно густое.

7

Изюм и клюкву обвалять в 2 ст.л. муки (так они лучше распределятся по тесту) и добавить к тесту, аккуратно перемешать лопаткой.

8

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. пригладить верхушки будущих куличей лопаткой.

9

Выпекать при 170С в течение 40-60 минут. Начиная с 40-й минуты проверять готовность куличей с помощью деревянной шпажки (она будет сухой, если тесто пропеклось и готово). 

10

Остудить куличи, украсить глазурью.

Что еще интересного

6 комментариев

  • Reply
    Кравченко Анастасия
    15.04.2019 at 11:10

    Марина, класс. Спасибо большое за рецепт ❤️

    • Reply
      yellowmixer
      15.04.2019 at 16:14

      Буду очень рада, если пригодится и понравится!)

  • Reply
    Саша Леонова
    25.04.2019 at 12:49

    Марин, спасибо за рецепт) подскажи пожалуйста, а цедру апельсина нужно натереть на тёрке?

    • Reply
      yellowmixer
      26.04.2019 at 05:31

      Да, цедру натереть)

  • Reply
    Олена
    03.05.2019 at 21:26

    Благодарю за рецепт творожного кулича!!! Пекла, он великолепен, несмотря на мою духовку, все случилось))) это невероятно вкусно, все в полном восторге!!!

    • Reply
      yellowmixer
      04.05.2019 at 12:03

      Очень рада, что все получилось и понравилось! Спасибо Вам за отзыв!

    Оставьте комментарий

    %d такие блоггеры, как: