Сирна паска в духовці

Сирна паска в духовці ⎻ це відмінний вибір для тих, хто любить сирну випічку, а також для тих, хто з якихось причин не їсть дріжджову випічку. Це дуже простий рецепт паски, який займає мало часу та мінімум зусиль.

Для вдалого результату раджу використовувати для випікання сирних пасок невеликі формочки, так вони пропечуться більш рівномірно. Чудово підійдуть паперові формочки, але вони мають бути невеликого діаметра. Тісто виходить досить важке, і чим більший розмір паски, тим більше часу йому потрібно, щоб повністю пропікатися. І поки серединка приготується, зовнішній прошарок стане геть сухим.

Отже, оптимальний діаметр формочок для запеченої сирної паски ⎻ 9-11 см, не більше.

Не забудьте додати ваніль (насіння, екстракт або ароматний цукор) і свіжу цедру апельсина або лимона – вони роблять смак пасок більш насиченим, різноманітним та цікавим.

Як начинку я використовувала родзинки та сушені журавлини, але ви можете максимально проявити свою фантазію і додати все, що завгодно: горіхи, будь-які цукати (дуже смачно буде з апельсиновими цукатами за цим рецептом), будь-які сухофрукти, шоколад, марципан.

Шапочка у пасок виходить нерівна, але під глазур’ю це майже непомітно.

У блозі є 2 рецепти глазурі для прикрашання пасок:
1) класична білкова глазур , знайома нам всім з дитинства,
2) та глазур на желатині, і я вам дуууже раджу спробувати приготувати її. У статті за цим посиланням детально розписала, чому варто її спробувати.

Із наведеної кількості продуктів виходить 4 паски діаметром 9 см.

Інгредієнти:

4 яйця
300 г цукру
дрібка соли
цедра 1 апельсину
1 ч.л. ванільного екстракту (рекомендую такий)
450 сира 9%
150 г вершкового масла
450 г борошна
12 г розпушувача
100-200 г сухофруктів (в мене родзинки та журавлини)
50 г рому

1. За день до приготування пасок замочити сухофрукти у ромі.
2. Розтопити вершкове масло, остудити.
3. Увімкнути духовку на розігрів до 180ºС.
4. Яйця збити з цукром і дрібкою солі кілька хвилин за допомогою віночка або міксера до пишної світлої маси.
5. Сир перебити у чаші з ножами або протерти через сито. Він має стати максимально однорідним та кремоподібним.
6. Додати до яєчної суміші протертий сир, розтоплене вершкове масло, ванільний екстракт та цедру апельсина, ретельно перемішати до однорідності.
7. Просіяти в тісто борошно та розпушувач, добре перемішати лопаткою. Готове тісто за консистенцією досить густе.
8. Із сухофруктів злити рідину, промокнути паперовим рушником та обваляти у 2 ст.л. борошна (так вони краще розподіляться по тісту).
9. Додати сухофрукти до тіста, обережно перемішати лопаткою.
10. Розкласти тісто по формочках, заповнюючи їх на 2/3. Пригладити верхівки майбутніх пасок лопаткою.
11. Випікати при 170ºС протягом 40-60 хвилин. Починаючи з 40-ї хвилини перевіряти готовність пасок за допомогою дерев’яної шпажки (вона буде сухою, якщо тісто пропеклося і готове).
12. Остудити паски, прикрасити глазур’ю.

Смачного!

Зробіть репост до соц мереж або залиште коментар-подяку за старання, автору тексту буде дуже приємно! І звісно ставте питання у коментарях, якщо щось не зрозуміло.

Спробуйте також інші рецепти пасок:

Панетоне
Крафін