Желатинова глазур для паски

Чесно, желатинова глазур для паски – найкраща глазур, з якою мені доводилося працювати. Посудіть самі, вона має лише переваги:

1. Не містить сирий білок.
2. Складається із простих та доступних інгредієнтів.
3. Має щільний білий колір і більш глянцева, аніж білкова глазур.
4. Після застигання тверда, суха і не липка.
5. На смак желатинова глазур нейтральна і менш солодка, ніж білкова.
6. Працювати з нею легко і не викликає труднощів.
7. Декор кріпиться надійно.
8. Желатинова глазур чудово переносить транспортування та тривале зберігання у герметичному пакуванні: не розмокає, не втрачає колір, глянець та гладкість.
9. І ГОЛОВНЕ, друзі, вона справді не кришиться, не сиплеться і не відвалюється при розрізанні чи відкушуванні – перевірено сотнями моїх підписниць!

Погодьтеся, це ідеальна глазур для пасок!

Інгредієнти:

5 г желатину + 30 г води для замочування
150 г цукрової пудри
30 г води для сиропу
1 ч.л. лимонного соку

1. Замочити желатин.
2. З’єднати в сотейнику цукрову пудру та воду для сиропу. Помішуючи, довести до кипіння, перелити у миску.
3. Додати замочений желатин, перемішати до розчинення і збити міксером кілька хвилин до стану білої пишної маси.
4. Додати лимонний сік та збити ще 1-2 хвилини. Готова глазур за консистенцією схожа на нежирну сметану.
5. Відразу ж прикрасити всі паски, поливаючи глазур’ю зверху, або занурюючи їх верхівкою у глазур. Зверніть увагу, що в міру остигання глазур швидко густіє, тому працювати з нею потрібно одразу і якнайшвидше.
6. Викласти декор на глазур і залишити на 5-8 годин для повного застигання. Після цього глазур не буде липнути, і паски можна пакувати.

Готового обсягу глазурі вистачає на покриття 5-7 пасок середнього розміру.

Рецепти смачних пасок:
Панетоне
Сирна паска без дріжджів
Крафін