Паска КРАФІН без вимішування тіста

КРАФІНИ ⎻ це гібрид круасанів та мафінів, й готуються вони із листкового дріжджового тіста у формах для мафінів. Але коли ми говоримо саме про великодні паски крафіни, то це більше про спосіб формування пасочки, який допомагає зробити смачну здобу ще й дуже ефектною та незвичайною. Цей рецепт крафінів дуже простий, ми навіть не вимішуємо тісто, час все зробить за нас. А ще для крафіна не потрібно готувати глазур, можна лише посипати цукровою пудрою, й вони виглядатимуть святково. Погодьтеся, це дуже зручно!

Як і все корисне, цей рецепт народився від ліні))) Від ліні вимішувати тісто, як на панетоне. Я його все одно дуже люблю, але іноді хочеться чогось зовсім простого у приготуванні, так щоб змішати, а воно там саме собі виросте, спечеться й таке інше. Тільки їсти за мене не треба, в цьому я профі))

Ладно, жартую, трошки тут таки доведеться докласти зусиль, але ну зоооовсім трошки, тільки при формуванні крафіну. Зі всіма іншими етапами впорається навіть школяр, чесно.

Друзі, на моєму YouTube-каналі є відео про цей крафін, де я показала весь процес приготування, обовʼязково подивіться, це точно стане вам у пригоді. Дякую за коментарі та підписки, ви дуже допомагаєте цим просувати україномовний контент!

Якщо ви ще не надто близько знайомі із дріжджовим тістом, рекомендую спочатку прочитати мою статтю Чому дріжджове тісто не піднімається.

Також у блозі є рецепт вологих соковитих крафінів, їх приготування потребує трохи більше зусиль, але виходять вони неймовірними, щиро раджу спробувати.

Сухофрукти для крафінів потрібно заздалегідь замочити: за 1-2 дні до приготування випічки залити сухофрукти будь-яким ароматним алкоголем (ром, коньяк) або, наприклад, апельсиновим соком, або просто окропом. Перед приготуванням злийте з них рідину та промокніть паперовими рушниками, щоб позбавитися зайвої рідини.

З наведеної кількості продуктів виходить 1 великий крафін вагою 700 г або 2 менші крафіни вагою близько 350г кожний.

Інгредієнти:

Тісто для крафінів

120 г молока
70 г цукру
20 г меду
15 г живих дріжджів (або 6 г сухих)
1 яйце
дрібка солі
цедра 1/2 апельсина
1 ч.л. ванільного екстракту 
40 г розтопленого вершкового масла
350 г борошна

Начинка для крафінів

50 г мʼякого вершкового масла
80-100 г замочених сухофруктів (без рідини)

Додатково

Молоко для змащування крафінів
Цукрова пудра для прикрашання

Спосіб приготування

1. Вершкове масло розтопити та остудити.
2. Зʼєднати всі інгредієнти для тіста, окрім борошна. Додати розтоплене масло. Перемішати все разом вінчиком.
3. Додати просіяне борошно. Перемішати тісто спочатку ложкою, потім домісити руками, щоб не залишилось сухого борошна. Накрити тісто плівкою та залишити на пів години.
4. Складання № 1. Змочити руки водою та скласти тісто кілька разів (на відео добре видно, як це зробити). Накрити тісто плівкою та залишити на пів години.
5. Складання № 2. Зробити те саме, що у попередньому пункті. Накрити тісто плівкою та залишити ще на пів години.
6. Формування крафіну. Тісто розкотити в прямокутник, змастити м’яким вершковим маслом, посипати замоченими сухофруктами.
7. Скрутити рулет по довгій стороні прямокутника. Розрізати його уздовж навпіл, не дорізаючи до кінця 4-5 см. Розгорнути половинки та обережно скрутити навколо своєї осі спочатку одну половинку, потім другу – навколо першої, обережно сховавши хвостики (див. фото нижче або відео).
8. Перекласти крафін у форму, накрити плівкою та залишити в теплому місці на 2 години на вистоювання.
9. Розігріти духовку до 170ºС. Обережно змастити верхівку крафіну молоком. Випікати протягом 40-45 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою.
10. Вийняти готову паску-крафін з духовки та остудити при кімнатній температурі. Прикрасити цукровою пудрою.

Смачного!

Зберігайте великодні крафіни в герметично закритій тарі, так вони залишатимуться свіжими до 5 днів.

Інші рецепти пасок:

Панетоне
Сирна паска без дріжджів
Волога паска Крафін