Рецепт імбирних пряників

Рецепт імбирних пряників традиційно містить в собі мед, ароматні пряні спеції, добре вершкове масло та борошно, а як свіжу нотку можна додати ще й цедру апельсина. Готуючи з добрих якісних продуктів, у вас обовʼязково вийдуть чудові імбирні пряники, якими й самим можна поласувати, й подарувати близьким. На мою думку, власноруч приготовлені пряники – чи не найкраща ідея подарунка як на Різдво, так і на будь-яке інше свято.

По-перше, це красиво. При чому, окрім краси самих пряників, можна здивувати рідних ще й цікавим пакуванням, оформленням подарунка, наприклад зробити пряничний будинок.

По-друге, це дуже смачно. Тут навіть не треба пояснювати, ви самі все зрозумієте ще на етапі замісу тіста, настільки воно ароматне, пряне та святкове.

По-третє, це функціонально: пряники можна повісити на ялинку, відправити поштою будь-куди, вони легко перенесуть будь-яку дорогу, і приготувати їх можна заздалегідь.

За цим рецептом пряники виходять світлі, м’які, рівні, з чіткими краями та формою, що дуже важливо для подальшого розпису. Вони можуть зберігатися в герметичній тарі кілька місяців, і максимум, що їм загрожує, стати трохи твердішими.

Інгредієнти:

100 г вершкового масла кімнатної температури
200 г цукру
2 яйця
80 г меду
1 ч.л. сухого меленого імбиру
½ ч.л. меленого мускатного горіха
1 ч.л. кориці
цедра 1 апельсину
дрібка солі
~ 400 г пшеничного борошна
1 ч.л. розпушувача

Збити розм’якшене вершкове масло з цукром.

По одному додати яйця, збити після кожного.

Додати рідкий мед, цедру та спеції, збити до однорідності.

Поступово ввести борошно. Коли перемішувати стане важко, додати борошно, що залишилося, і замісити тісто. При необхідності додати ще трохи борошна. Тісто має перестати липнути до рук, але й не бути тугим, тому не перестарайтеся з борошном.

Загорнути тісто в плівку, трохи придавити, щоб воно набуло плоскої форми. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Розкачати тісто між двома аркушами пергаменту в пласт завтовшки 5 мм, не тонше. Вирізати пряники, викласти їх на лист, застелений пергаментом, і прибрати в холодильник ще на 1 годину.

Щоб пряники не деформувалися при перенесенні, можна вирізати їх відразу на деко з пергаментом, потім лише забравши зайве тісто між фігурками.

Тим часом розігріти духовку до 180°С.

Вийняти пряники з холодильника й одразу поставити в розігріту духовку. Випікати до рум’янцю – близько 15 хвилин. Вийняти з духовки та остудити на деко.

Якщо пряники великі за розміром, потрібно знизити температуру на 10°С і пекти трохи довше – до 30 хвилин, залежно від розміру.

Зберігати пряники у герметичному контейнері.

Все про те, як зробити глазур для пряників, можна прочитати тут.